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本湖月系の本格和懐石
【2022.11 貸し切り会♪】
その経歴からなのか開店と同時に予約が殺到して気づいた時には予約出来なくなっていたというこちら、僕の情報アンテナが鈍いのかどうかはアレですが、とにかくびっくりな状況で半ば訪問はあきらめていましたが、、、
仲の良いお友達(←本人には確認してませんが)から
「橦木町しみず行きませんか？」って嬉しいお誘い！
多少の予定は変更してでも(←いつものこと？)行かねばと
「行きます！」と返してからスケジュールもチェックして
待ちに待った当日！
高岳からちょっとあるけどスキップで(←嘘です)お店に♪
本古月系でたか田八祥で修業をされたという
本格派のおまかせおまかせコースを堪能してまいりました♪
【2022.11 おまかせおまかせコース(18,000円)】
□レモン湯(河合果樹園のレモネーディア)
□飯蒸し玉〆、白子
□赤座海老昆布〆、長芋、生唐墨酒盗漬け
□九絵と蕪の蒸し椀、香茸、九絵と蕪の間に雲丹
□炙り吉次(キンキ)と剣先烏賊(半日脱水)の造り、たでの花
みずの身、水前寺海苔、ねぎ塩麹、ちり酢、醤油
□九絵酢焼き、下仁田葱、白髪葱、大徳寺納豆、ウロコ
黒皮茸のカラシ麹漬け
□背子蟹(噴火湾)、加賀蓮根餅
□菊芋と春菊の白和え、松の実、ハツタケ、網茸、新高梨
□海老芋と湯葉の炊き合わせ、壬生菜
□土鍋ごはん(高山いのちの壱)
鰤、辛み大根は
お漬物(きゅうり、大根、ウリ奈良漬け)
玉子掛けごはん、鮎醤油
□赤だし、銀杏、茗荷
□天下布武柿、飛騨牛乳のアイス、くるみ
□蜜芋きんとん、白小豆
□抹茶
【飲み物】
お会計 32,000円/人
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に予約の取れない天ぷら屋の横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手
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店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から741m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2024.03 さし飲み♪】
大阪のミシュラン2つ星の本湖月、岐阜の名店でミシュラン1つ星のたか田八祥で研鑽を積み満を持して、名古屋の橦木町(しゅもくちょう)に独立するやいなやあっという間に予約困難となったこちら
自力予約はほぼ不可能なので(一般人はomakase予約のみ)
再訪は諦めていたところにお友達からのお誘い♪
おっさんではないけど男子とおっさんで懐石デート♪
本湖月系で料理写真はNGで僕の語彙力では紹介し辛いですが
貝や山菜をふんだんに使った春のコース
とってもおいしかった(^^)/
★レモデーネア湯
★ 播州一献SPRING SHINE
★しょうろ、蕗のとうあんかけごはん
★赤貝黄身酢和え、炭火焼きのアスパラ、つくしの素揚げ
こごみ
★葛玉子豆腐(名古屋コーチン玉子)と蛤のお椀、青すじ海苔
ウド
★お造り、桜鯛、すみいか生このこ乗せ、菜の花
★赤貝のひもと腹
★イタマズ(桜鱒)のびるとレモデーネアのソースに鬼おろし
スナップえんどうに玉ねぎ(トップゴールド)ソース
★平貝、塩水雲丹、海苔、まな鰹唐揚げ、魚煎餅
★本ミル貝、ふき、よめ菜、胡麻(喜界島)、炒り酒
★飯蛸、わかごぼう(八尾)、筍、トマト(愛知)
★白魚玉子とじ、鯛の子
★土鍋炊き鯛飯
★土鍋炊き白米
・牛しぐれ
・鱧そぼろ
・鱒フレーク
・鯛茶漬け
★お漬物←無かったかも？
★菱餅、フルーツトマトのシャーベット
カルピスのシャーベット、ミント
★桃色のきんとん、月光百合根、甘酒のたれ
★お抹茶
☆お会計 48,000円/人
お誘いを待つしかないお店(￣∇￣)
場所：地下鉄桜通線高岳駅の車道側の２番出口から地上に出たらすぐ先を左(北)へ進み、泉二丁目交差点手前で左手に昔予約の取れない天ぷら屋さんがあったビルの横を過ぎ、さらに進んで予約の取れないイタリアンのお店だったところを過ぎたらもう少し先、外堀通りを越えて２本目の辻を右に入った先の左手