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名古屋で話題急上昇中
名古屋で今、話題になっている和食のお店。
「橦木町しみず」さん。
大阪の知人から本湖月さんで研鑽され名古屋でお店を持たれたという興味津々な話を聞きつけたのは1月中旬頃のことでした。
「早く予約しなければ」と思い
さっそく電話で予約。
3月の予約を取ることが出来ました。
地下鉄高岳駅から歩いて10分ぐらいの場所です。
到着がギリギリになりお店に着くと丁度女将さんがお迎えに出て来られました。
18時一斉スタートです。
この日のコース
＊生干しこのこ みる貝 蕗
＊合馬筍 飯蒸し
＊蛤 黒もずく 葛玉豆腐
＊朝どれ赤貝 サヨリ
＊伊勢海老石焼き
＊マナガツオ 花わさび 塩水雲丹
＊飛騨牛イチボの山菜餡かけのせ
＊椎茸ブラザーズの原木椎茸
＊富山メジマグロの赤身と中トロ
＊ご飯
＊伊勢海老の赤出汁
＊せとか100%シャーベットジュース
＊3ヶ月熟成百合根の和菓子
＊お抹茶
最初に頂いたみる貝の美味しいこと！！
旨みたっぷりで濃厚な味わい。
筍も甘くて、なんていい香り〜！最高です。
石焼き伊勢海老もめっちゃ美味しい一品です。
焼ける匂いはもうたまりません！
マナガツオと花山葵、雲丹を海苔で巻いて頂きます。
美味しいに決まってます！
ご飯のお供にメジマグロの赤身と中トロ
なんて贅沢な〜
もう箸が止まりません！
お代わりも止まりません！
最後は目の前で和菓子を作ってくださいました。
優しい味わいのお上品な和菓子です。
美しいので食べてしまうのが勿体ないぐらいでした。
次はいつになるのか未定ですが、もうすでに年内予約いっぱいなので早くても来年ですが、
再訪できることを楽しみにしたいです♪
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から741m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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お友達と2人で訪問。
高岳駅からタクシーで5分ほどの場所です。
(徒歩15,６分)
久しぶりの訪問にドキドキ(๑ÖㅁÖ๑)♡
楽しみすぎて
ルンルン.•*¨*•.♬気分で伺いました。
お友達に感謝です♪
18時スタートに合わせて
女将さんがお出迎えくださいます。
中に入ると優しい落ち着いた雰囲気を
感じます。
お席はカウンターが8席。
この日のコース 28,000円(税・サ別)
☆百合根(北海道)と飯蒸し
白味噌仕立て
しみじみ美味しい〜
百合根のホクッとした甘みがいいです♪
☆干し数の子 新筍 水前寺海苔
うずらの玉子に金箔
数の子をこんなに美味しいと思ったのは初めて！
筍も美味しすぎてびっくり！
シャキシャキで甘くて春ですね〜
☆お椀 三河渡蟹の飛竜頭
蕪のすり流し うぐいす菜 柚子
中には渡蟹の内子と身
出汁の旨みと蕪の旨みがスッーと
沁み渡ります。
☆お造り
鮃と車海老
鮃は身が締まっていて甘みがあります。
車海老は見た目も美しくてプリッと
めちゃくちゃ美味しい〜
☆焼き白子と特大椎茸
濃い旨みの椎茸は香りも良いです〜♪
白子はまったりクリーミーで椎茸と
一緒に頂くと最高です
円やかなポン酢との相性が最高！
美味しさにうっとり〜〜沁み沁みします^ ^
☆諸子
頭と尻尾は唐揚げ
お腹は蕗の薹味噌を入れて揚げ焼き
蕗の薹の葉と牛蒡の唐揚げ
☆鴨の炙り
ささみ、しんぞう、砂肝
☆鴨鍋
つくね 腿肉 三関芹 飛騨葱の葛豆腐
美味しい〜としか言えない美味しさ！
芹の葉、特に根っ子の旨みが
いいアクセントです
☆葛素麺(鴨だし) 飛騨葱
モチモチな麺に美味しい出汁
美味しいに決まってます。
☆ご飯 いのちの壱
めじ鮪と天然自然薯 香の物
＊卵黄 (追加)
＊鮃のゴマだれ (追加)
美味しすぎておかわりを2回しました。
☆デザート
＊苺と苺のプリン
飛騨牛乳を使ったジェラート
スイーツ店より美味しい〜✨
特にジェラートは濃厚で後味がスッキリ
＊椿餅
中に白小豆と炊いた金柑
餅米の香りと白小豆の甘みがちょうどいい。
金柑がいいアクセント
終始美味しい時間をありがとうございましたm(._.)m
大将と女将さんのお人柄の良さ、
食材への思いやお料理との向き合い方などが
自然と伝わってきました。
お友達とお腹がよじれるほど笑い
「橦木町しみず」さんで素晴らしい時間を
過ごすことができました。
ご馳走さまでした。