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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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秋の橦木町 圧巻の仕入れとお料理
最初は新いくらを三河の渡蟹と プチプチ濃厚な旨味がたまらんです
パイン鼈の出汁の餡とうずらの黄身で
月とスッポンを表現
松茸は恵那より 今年は本州でどこも入手できていない中、仕入れパワーすごいです
白甘鯛とお椀に 秋の香りを堪能！
愛知のシャコは生きたまま凍らせてルイベで提供 口の中で甘さが広がる美味
ハモは白焼き、タレ焼き2種の焼き方で
それぞれ梅肉ソース、山椒を一緒に
安定の素晴らしい火入れで骨を感じさせません ウマイ！
メニューには載ってないけど、黒鮑と肝ソースも
キノコと一緒に（名前わすれちったw）
残ったソースは蒸しパンと一緒に 一滴残らず頂きました
松茸はもう1パターン 自家製手打ち蕎麦と
酢橘の香りとの相乗効果でとても美味
双子芋は天ぷらで 海老芋よりも好きな人がいるとのことでしたが、納得の美味しさ
揚げることで甘みが引き出されていました
〆の土鍋ご飯の時のおかずは選択制
パイン鼈の唐揚げ 素晴らしく美味しかった
また食べたい、、
デザートの出来立て飛騨牛ミルクアイスは美味し過ぎておかわりした笑
栗きんとんにヘネシーをかけることで、マロングラッセを彷彿させる味わいに、、
最後の最後まで素晴らしく美味しかったです！
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雨子がうますぎるうううう
たまたまomakaseで予約がとれたので、およそ8ヶ月ぶりの訪問です。予約困難スギィ！
この日は料理の写真が解禁です。ちまき、巻くのが大変だったからだそうw
毛蟹のひろうすは山口産の塩水ウニと。
丹後の鳥貝はしゃぶしゃぶで。
どの料理も素晴らしかったですが、今日のMVPは郡上の天然雨子でした！
アブラの乗ってる雨子は黒っぽくなるとのこと、、知らんかった！
〆は生カラスミ、削りカラスミ、卵かけご飯、鯛茶漬けから選べます。
もちろん全種類いただきました(笑)
料理の緩急含めて素晴らしい構成。ご馳走様でした！
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“橦木町 ”を全国区に変えたッ！
2022年衝撃のデビューをした和食屋さん。2回目の訪問です。
この時にはすでに店内での次回予約は中止となる人気っぷり。予想はしていましたが、その予想を遥かに上回る人気に驚きました。
本当は四季ごとに通いたかったですが、、
しょうがないですねこればっかりは、、
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名古屋にとんでもない店ができた。
初めての訪問は2月
この時は人気の火が燃え上がる、ほんの少し前。
この訪問のあとに、人気は爆発
あまりに人気すぎて予約が取れなくなりました、、
みんなに宣伝しんければよかったかも、、
（まあ、僕が宣伝しなくても人気になるのは変わらんけどw）
この日頂いた、白子ちり酢てっさ、越前蟹の東寺揚げは一生忘れられない美味しさだった。
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yokop451
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
橦木町 しみず
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-890-5515 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅から741m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月17日 |
| 備考 |
料理撮影禁止だそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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