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銀座のグランメゾンで研鑽された至高のイタリアン
名古屋市中区東新町・空港線沿いにひっそり佇む「Ca'del Muro」
イタリアの地方にある温かみのあるレストランのような雰囲気は物腰柔らかで柔かな笑顔の大隈シェフの人柄にも通ずるホッとする雰囲気。
銀座のグランメゾンで研鑽された後にミッドランドスクエアのイタリアンで総料理長を勤め4年前にこちらのお店をオープンされた錚々たる経歴のシェフが作る本格イタリアンを堪能してきました。
【本日の注文】
●前菜5種盛
(ヤリイカと胡瓜の甘夏マリネ、焼きテリーヌ、鴨ロースバルサミコソース、本鮪と鰹のカルパッチョ、カプレーゼ、茄子のマリネ)
●春野菜の温製アンチョビクリームソース
●国産アスパラガスと桜エビのオムレツ アイヨリソース
●香川産サワラのムニエル アンチョビバターソース
●ホタルイカと竹の子のペペロンチーノ
大隈シェフに全メニューオススメ戴いた料理の数々です。
前菜の盛合わせは素材に適したそれぞれのソースが味のレパートリーを拡げてくれます。
春野菜の温製は野菜のシャキシャキ食感が活かされた噛み応えが気持ち良い。アンチョビクリームソースなので少しバーニャカウダーのような風味ですが、クリーミーさが際立つまろやかなソース。
オムレツも豪華にアスパラと桜エビが入って春爛漫の味わいでシンプルな料理ながらアイヨリソースで力強さと優しさの両立された組み合わせが素晴らしい。
サワラのムニエルも皮面がカリッと芳ばしい薫りを纏い、脂のノリが良いサワラで鮮度の良さと素材の良さが感じられる。
ホタルイカと竹の子のペペロンチーノはホタルイカの濃厚なワタの風味と竹の子独特のエグ味が組み合わさってパンチ力抜群なペペロンチーノ。この自家製パスタがまた美味しかった。
厨房には煉瓦で作られた炭火焼き焼き台も造られていて、さまざまな調理方法で素材本来の旨味を引き出す腕前が素晴らしい。
グランドメニュー以外のその日オススメのメニューが豊富なので訪れるたびに旬の食材を使った逸品の料理が戴けます。
今回初訪問でしたが、定期的にまた訪問したい本格イタリアンながらお値打ちに戴ける隠れ家的存在のレストランでした。
ご馳走様でした‼︎!!
それではまた次回まで「ご機嫌好う」
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kouranos
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カデルムーロ（Ca'del Muro）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-3852 |
| 予約可否 |
予約可 【コース予約について】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東山線・名城線「栄駅」より、徒歩6分 高岳駅から321m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3810890423091 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター7席、テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テラスのみ喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインP有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
誠に申し訳ございませんが、当店は、ゆっくりお食事を楽しんでいただくために、未就学のお子様のご入店はお断りさせて頂いております。 |
| ドレスコード | 特にございませんので、お好きなお召し物でご来店下さい。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年9月1日 |
| 電話番号 |
052-953-1399 |
| 備考 |
料理とワインをマリアージュさせると、何倍も美味しく楽しめます。ぜひワインと一緒にお楽しみください。どのワインを料理に合わせるか、迷われた時は、気軽にお声がけください。 |
| 初投稿者 |
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050-5594-3852
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初訪問の際、使われている素材への拘りを感じた「カデルムーロ」。素材が持つ本来の味を引き出しながら料理の技術とセンスで常に献立を組み立てる大隈オーナーのイタリア料理が凄くお気に入りとなった。
コロナで休業や時短などで来れなかったがやっと再訪する事が出来た。前回ほアラカルトだったので今回はスタンダードコースで予約。
【本日のコース】
●シェフおすすめの前菜盛合わせ
・桃と生ハム
・焼きテリーヌバルサミコソース
・甘海老、雲丹、白身魚のカルパッチョ
・とうもろこしのパンナ・コッタ
とうもろこしのパンナ・コッタはクリーミーでとうもろこしの甘みを引き出した仕上がりでとても美味しい。
桃の清涼感と生ハムのしょっぱさがよくマッチしている。メロンよりも桃の方が組み合わせとして好みだと思った。
●栄ちゃんトマトの冷製スパゲッティ
枝豆とモッッァレラチーズ添え
「栄ちゃんトマト」は大隈オーナーのお兄様(栄ちゃん)が伊豆で作っているトマト。このトマトを凍らせて仕上げにパスタと合わせる。氷で締めるのではなくトマトで〆ることによりトマトの透明なジュースがパスタに入り込みトマト風味をダイレクトに感じられる。枝豆とモッッァレラチーズと組み合わされるサラダ感覚なさっぱり感あるパスタで真夏に非常に良い。
●三重県産サザエとアサリ、ブロッコリーの
アーリオオーリオ カラスミ風味
海鮮素材とブロッコリーをオレキエッティというショートパスタと併せてカラスミ風味で仕上げる逸品。オレキエッティとは小さな耳と言う意味で、ぷにゅっとした食感が心地よい。サザエとアサリの魚介エキスを吸い込み、カラスミが掛かることで磯の薫りが口の中いっぱいに拡がるおいしさ。
●信州プレミアムビーフ和牛イチボの炭焼き
マスタード添え
店内の炭焼き台で火入れされたイチボステーキほ外側カリカリで中ジューシーな絶妙な火入れ。炭の香りを纏ったステーキには粒マスタードがキリッとしまった味わいにしてくれてとても美味しい。
●自家製ティラミスとパンナ・コッタ
バニラジェラート
どの料理も非常に美味しくて、知らないパスタ料理や初めて知る調理方法などが楽しめてとても素敵なコースだった。
当日メンバーとの連絡ミスで4名予約が2名日付けを別日で伝えており来れない自体になったが、大隈オーナーが「2名で良いですよ」と嬉しい言葉を戴き、結局途中でメンバーが無理矢理スケジュール調整して駆けつけてくれ3名での食事会。
予約メンバーが減ったにもかかわらず、4名を2名で受けてくれる大隅オーナーの優しさには非常に申し訳なく、また、感謝の気持ちで一杯である。
これからもカデルムーロには通い続けたいと思った。
非常に美味しいイタリア料理。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた「ご機嫌好う」