貫禄とオーラを感じる主人に・・・！ : 味感 ことほぎ

約5年ぶり？
二回目か三回目か忘れましたが、かなり久しぶりでの訪問です(^-^;

お店の良い評判はいつも耳に入っていましたが、なかなかチャンスが無く・・・。
接待中心のお店で、お酒が入り、皆さんドンチャン騒ぎ！
昔の記憶からそんなイメージを持っていたワタクシ。
コロナ過の今は少々行き難いかな～。
な感じで行きそびれていました。

今回、ワクチンも3回接種。
皆様の評判も良いですし、久しぶりに行ってみようか・・・となり予約をしての訪問となった訳です。
ただ、人気店故に予約はそう簡単にはいかず、約4か月程の待ち(￣▽￣)
ホントはカニの時期に行きたかったのですが、それは次回と言う事で今回は断念。
終わった頃での訪問となりました。

久しぶりに扉を開け入店。
前回同様に奥の席に着席。
以前と変わりスタッフは５名。
主人と女将、若い板前と若い女性、そして洗い場はお母様でしょうか。
お店の雰囲気もかなり変わってました。

以前は接待用の、やや軽い感じのお店。
それが食ツウの方々が集まるお店に・・・。

と言う事で、以前のような大声でのドンチャン騒ぎはありません(^^;
皆さん、賓が良く静かにお酒を飲みながら美味しい料理を楽しんでみえました。

プラス主人が・・・(;'∀')
アレ！？
こんな方だったかな？？？
貫禄十分な方に大変身！！！
真面目でおとなしそうだった好青年がオーラさえ感じる一流料理人さんに変貌してました(~_~;)
自信と言うのは雰囲気さえも変えてしまうのですね～。
今回はそれが一番のビックリでしょうか・・・。
因みに女将さんは当時のまま、可愛らしく愛想の良い方でした(^^♪

料理の方も、以前に比べかなりの進化。
今や名古屋を代表する「旬な日本料理店」と言っても過言ではないのでは・・・。
では、そんな自信漲る料理の数々紹介させて頂きます。

■西浦の美味しいあさり汁

季節感ある濃厚な旬の汁物からスタートです。

■富山のホタルイカ　ウルイ　空豆　春野菜

優しい酢味噌でまとめています。見た目も美しく仕上がっています。

■ホワイトアスパラのすり流し

ボタン海老しんじょう　菜の花　独活　つくし
他店に比べワンランク上の手の込んだ椀です。

■高級魚の三河じんめかれい　イワシ　赤貝　ひも

塩　山葵　昆布佃煮で。
何人が食べても分かる非常に美味い造りです。

■あん肝と奈良漬け

オリジナルな料理でしょうか・・・。
癖のないあん肝と癖のない奈良漬けとの組み合わせです。

■筍　イイダコ　わかめ　炊き合わせ

非常に優しい味わい。

■フグ白子焼き　赤酢シャリ　ポン酢ジュレ

混ぜて頂きます。

■新じゃが　こしあぶら天ぷら　筍唐揚げ

■白エビ　壬生菜　こしあぶら　フキ　がんそく

■ノドグロつけ焼き　アスパラ　黄身酢　蕗の薹素揚げ

美味い！

■香の物　九条ネギとアオサ海苔の赤出汁

■筍御飯

■二八蕎麦

■白赤苺と苺のコンポート　キンカン　セトカ　

インスタ映えする派手な演出等は有りませんが、質の良い食材で季節感を感じる素晴らしい料理を提供してくれます。
シンプルですが、美味しく、そして安心して頂けます。
どちらかと言えば、玄人好み的な構成です。

ボンパパが思うに・・・、
２、3年前までは、インスタ映えする派手系料理が主流でしたが、ここ最近は素材そのものをシンプルに頂く系が人気店の主流になりつつある気がします。
ワタクシ、関東圏は行きませんが、関西の神様的な有名店、北陸の超人気店、ここ名古屋でも予約が取れない人気店は何処も素材が命のお店！
料理自体は非常にシンプルな感じです。
と言う事で、「ことほぎ」さんもその中の一店。
目が離せないお店で間違いない気がします。

金額は20,000円～30,000円。
この価格帯ですとなかなか行きづらくは有りますが、個人的には好きなお店。
また時期を見て訪問したいと思います。

そう、後は、やはり「お酒」！
これは、このお店では外せません(^^;
出来れば「飲んで」下さい。
ここの主人は絶対お酒好きで、間違いないです！！
美味しい酒と美味しい料理を是非！！！

ご馳走様でした。

オープン１年未満ですが、すでに評判となっている「ことほぎ」さんに初訪です。
場所は東片端４１号線沿いにあるビルの２階です。
カウンター９席と半個室が１部屋の小さいお店。
平日ですがお客様は満席。
やはり人気店のようです。

純名古屋人の御主人と奄美出身の奥様、そして御主人のお母様らしき方が奥でお手伝いされていたようです。
御主人は凛とした料理人風。
誠実で真面目そうな方。
名古屋の「浅田」出身のようです。
奥様は穏やかな雰囲気の方。
お二人とも忙しそうにされてました。

今回いただいたのは真ん中の８０００円のコース。
まずは内容から・・・。

＊毛ガニ、ジュンサイの酢の物
＊トウモロコシのしんじょう椀
＊鰆の藁焼き　新玉ねぎのソース
＊お造り　（師崎産ウニ　鯛　本マグロ　アオリイカ　生とり貝　金目の炙り）
＊八寸　（白子　アスパラ焼き　マナガツオ西京焼き　ホタルイカ　稚鮎の南蛮　茄子　ルッコラ胡麻和え）
＊アナゴの天ぷら付茶碗蒸し
＊湯葉の葛煮
＊蕎麦（お茶漬けかの選択）
＊デザート
以上９品。

お味・・・良かったですヨ。
丁寧に作られた上品な料理の数々。
バランスも良く、ワタクシ的には全て美味しくいただけました。
どちらかと言えば賓を感じる薄味。
腕の良い御主人、間違いないでしょう！

ただ注意点もあります。

時間・・・かかります^^;
この日は２時間半。
御主人おひとりでの調理故、仕方ないですね。
丁寧ですし・・・(^_^;)

よってお店の雰囲気は料理内容とは違い小料理屋さん、または割烹的。
なるほど・・・。
本日のお客様全員、リーマン風の方々で、皆さんをお酒を楽しんでおられます。
それも半端なく・・・(~_~;)
種類も豊富なようですし。
ジャンルとしては「高レベルな日本料理店」ですが、食事のみを楽しむお店とは少々違いますのでご注意ください。
飲まれない方には厳しいかな・・・^^;
薄味で賓の良い料理だけに、お酒に合う料理？・・・なのか・・・ワタクシ的にはやや不思議に感じましたけど(~_~;)

あとは・・・。
予約時苦手な食材も聞いてくれますし、気も使ってくれます・・・。
居心地、サービスとも悪くないです。

美味しい料理と美味しいお酒をゆっくり味わいたい方に向いているお店ですね・・・。
接待向きかな・・・。

ボンパパ的には、ニーズさえ合えば、お勧めしたいお店。
他県の方々も納得していただけるお味だと思います。

人気店故、予約は必須ですが・・・。

是非お試し下さい。