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マスドラヴァンド
（Mas de Lavande）食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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長野産林檎ジュース
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ビーツの冷製スープ
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トウモロコシのムース
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手長海老のポワレ
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パン
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黒アワビのパイ包み焼き
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黒アワビのパイ包み焼き
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リムーザン仔羊のロースト
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桃とベルベーヌのパンナコッタ
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小菓子
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コーヒー
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ウッチー@1225
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
マスドラヴァンド（Mas de Lavande）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
052-325-2587 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※できるだけ営業時間外にお電話いただきますようお願い申し上げます。当日予約をご希望のお客様はお電話でご相談ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急ホテル 徒歩1分 新栄町駅から493m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料:10% |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 提携駐車場はご用意しておりません。近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 お子様連れの方はお子様が10歳以上からご相談ください。10歳未満の場合は要相談ください |
| ドレスコード | 極度にラフな格好はお控えください |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年4月6日 |
| 備考 |
当日キャンセルの場合は100％キャンセル料を頂戴しております |
| 初投稿者 |
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グルメ友達と訪問。
この時期行くなら絶対食べたい
黒アワビのパイ包み焼きを事前リクエスト。
■長野産林檎ジュース
ドリンクはこちらをセレクト。
爽やかな甘さの広がる良質な1杯。
■ビーツの冷製スープ
ビーツの奥にカシスの味わいを感じる
すっきりフルーティーで美味しいスープ。
■トウモロコシのムース
淡い味わいのムースと玉蜀黍の粒から広がる
鮮明な甘味と風味のコントラストを楽しめます。
出汁がしっかり効いたコンソメジュレと
新鮮な稚内のムラサキニとの一体感も抜群。
■手長海老のポワレ
茄子の種をキャビアに見立てた
キャビア・ド・オーベルジーヌ。
旨味のギュッと凝縮したセミドライトマト
タプナード、野菜のビネグレット等と共に。
海老の香ばしさ、甘味を活かした1皿です。
■パン
ソースを拭って食べる様なので
あえて美味しくし過ぎない仕立てに。
■黒アワビのパイ包み焼き
本日リクエストの1品。
焼きたてのパイ生地の香りが凄く良い。
半分にカットしてサーブしてくれます。
かなりのボリュームでこれは食べ応えがあるぞ。
山口産の大きな黒アワビに
オーストラリア産黒トリュフを挟んで
ホタテのムースで覆う構成。
最後にフォアグラバターを練りこんだ
ソースペリグーをたっぷりかけて仕上がりです。
これぞクラシカルフレンチの矜恃を感じる
重厚さで大満足。
■リムーザン仔羊のロースト
この日は男二人という事でポーション
多めにしていただきました。
ラッキー！
骨付きは手で持ち豪快にかぶりつくに限ります。
臭みなくクリアな味わいでクニュッと柔らかな
食感も相まって美味しいです。
ソースはエシャロットビネガーの酸を効かせて。
ガルニは枝豆、ジロール茸、じゃがいもニョッキ。
■桃とベルベーヌのパンナコッタ
硬すぎず熟れすぎずで旨味をたっぷり蓄えた
桃はまさしく｢食べ頃｣で今期一番の状態の良さ。
爽やかなヨーグルトのソルベに映えるロゼ色は
ペッシュ・ドゥ・ヴィーニュという品種の
加熱するタイプの桃のソース。
シュトロイゼルの食感、香ばしさと
ハーブティーを想起させる爽やかな
ベルベーヌの香りをアクセントに。
■小菓子
焼きたてマドレーヌ
ボンボンショコラ
パート・ド・フリュイ
■コーヒー
最後はコーヒーを頂きながらシェフとしばし歓談。
ブレない芯を持った素敵なシェフでした。
無駄を省き凝縮させた濃厚な世界をお皿の上に。
しかと堪能させて頂きました。
美味しかったです。
ご馳走様でした。