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手間暇かけたお料理の数々！やっぱり食はエンターテインメントですね
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かわとよ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
ビストロ ダイア（BISTRO DIA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
ビストロ 百名店 2021 選出店
食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ビストロ、フレンチ、イノベーティブ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR地下鉄千種駅5番出口より徒歩6分 新栄町駅から377m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 昼夜とも店内完全禁煙 |
| 駐車場 |
無 周りにコインパーキングがたくさんあるので、駐車に困ることはまずありません |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月29日 |
| 備考 |
公式ホームページよりWeb予約できます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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近鉄特急ひのとりに乗りたいがために、
かみさんと2人で名古屋へ。
大阪難波駅から近鉄名古屋駅までの2時間ちょっと。
車内ではおすしに焼鳥とビールで小宴会です。
コロナ禍につき、
話は小声で控えめに。
近鉄特急ひのとりは快適でした。
新幹線より時間はかかりますが、
大阪から名古屋へ行くなら、
僕は断然ひのとり派です。
名古屋へついてみると、
大阪に負けず劣らず暑いですね～。
マンボウも解除された名古屋は大阪以上の人出でした。
ホテルにチェックインしてちょっと休憩。
予約しているビストロダイアさんへ向かいます。
ビストロダイアさんは、
名古屋市営地下鉄新栄町駅から徒歩5分ほどです。
中心街から一駅離れているからか人通りはまばらでした。
歩いていると遠くからでも一目でわかる派手な外観。
ビストロというよりカフェのようです。
気軽に入れる雰囲気でいいんですが、
1万円以上のコースを出すお店には見えないかもしれません。
なぜかCLOSEDの札が下がっている扉を恐る恐る開けると、
大丈夫～！
やってました！
お席にご案内いただいて、
まずは泡を1杯ずつお願いします。
カンパーイ！
何に乾杯するのか分かりませんが、
とりあえず乾杯しておきます。
シェフが挨拶に来られて、
お料理が始まりました。
アミューズ
平岩農園オーガニックフラワーと宮崎マンゴーと沖縄パイナップルとピスタチオクリーム卵パン
パプリカのムースとベーコンキッシュ
琵琶湖産天然鮎とハモンセラーノのセモリナフリット 山椒レモンバター
ビストロダイア名物！パテ・ド・カンパーニュ プチプチマスタード
北海道産栗カボチャとマッシュルームのグラティネ
愛知県産ゴールドラッシュトウモロコシの冷製ポタージュ ヌチマースエスプーマ
なんと！
アミューズだけで6品です。
フィンガーフードながら、
どのお料理も手のかけ方が半端ないです。
シェフが丁寧にお料理の説明をしてくれましたが、
途中で覚えるのを放棄しました。
前菜
北海道奥尻島産ピノノワールでマリネした桃と北海道幕別町モッツァレラチーズ ヨーグルトオリーブ油
もっと甘さがあればデザートでもいいかもしれません。
カリフラワームース 甲殻類のコンソメ 甘海老の紹興酒マリネ ウイキョウ花
フレンチで紹興酒！？
ウイキョウの花がとてもいいアクセントになっています。
岐阜県白川産天然鮎のフィッシュ＆チップス 梅のタルタル
鮎の身ということでふわふわの食感を想像していましたが、
思いのほかしっかりした身でした。
タルタルが鮎のフライに合って、
とてもおいしかったです。
鮎の贅沢な食べ方ですね。
フードロス 環境保護 オーガニック枝豆と秋田ジュンサイ オーガニック平岩農園の香り
枝豆とジュンサイを野菜の屑などのスープでいただきます。
トリュフ料理
インカの目覚めと黒トリュフボール＆フォアグラのロワイヤル＆北海道産春豊小麦
木の台の上には卵型の器。
器は春豊小麦のパンで蓋をされています。
器の中には焼いた白トリュフとフォアグラ、フラン。
白トリュフの香りがトリュフ好きならたまらないでしょう。
木の台の中にもう一品隠れています。
インカのめざめとトリュフのボール。
白と黒、
両方のトリュフを使った贅沢なお料理でした。
魚料理
長崎産クエの炭焼き 九条ネギとアサリのジュ 枝豆の葉のアイス添え
もちろんクエの身は素晴らしいのですが、
それよりも枝豆の葉のアイスの苦味と香りが、
まるで抹茶のようで面白かったです。
肉料理
北海道滝川産スノーホワイトチェリバレーカモのローストエスカロップ＆オーガニック平岩農園
（燻製インカの目覚めピューレ・ベビーニンジンコンフィ・ビーツロースト・ビーツのクリーム煮）
北海道で養殖されたチェリバレー種の鴨です。
最近、
あちらこちらで養殖鴨をいただくことが多くなった様な気がします。
ウニ料理
北海道利尻産ムラサキウニとカラスミとイタリア米のリゾット
でっかいウニの殻にウニがたっぷり入っています。
ウニ好きにはたまらないです。
デザート
オーガニックラベンダーアイスとライチのムース 赤紫蘇のジュレとライムのメレンゲ
小菓子
カタラーナ・カヌレ・チョコフィナンシェ・和三盆ブールドネジュ・ココナッツメレンゲ・パートドフリュイパッション・オランジェット・佐藤錦
螺旋階段に並べられた小菓子です。
最後に、
僕はエスプレッソを、
かみさんはハーブティーをいただきました。
今回ワインはペアリングでお願いしました。
シェフはかなりのコレクションをお持ちの様で、
その中からワインを選んで下さいます。
産地や品種も様々なそのチョイスの的確なこと！
ワインの香りがお料理に寄り添って、
お料理とワインの味を底上げしてくれます。
時々ペアリングをお願いして失敗することもありますが、
ここはペアリングが正解。
ペアリングでお願いするべきでしょう。
時短で忙しなさは否めませんでしたが、
名古屋の夜を楽しませていただきました。
この後、
もう一軒くらい寄りたいところですが、
ホテルの部屋で飲み直すことにします。
ごちそうさまでした。