安定感が魅力の壺中天さん(｡･ω･｡) : フランス料理 壺中天

本日は、2年2ケ月振り4度目の壺中天さんへ記憶に残るディナーコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)

ミシュラン★と食べログアワードブロンズに
輝く名古屋を代表するクラシカルで凜とした
雰囲気を備えるフランス料理レストラン、、

代表作にウズラの詰め物のコンフィや雲丹と
キャビアのコンソメジュレをスペシャリテ～
そしてパテオンクルートのアミューズと彩り
良く出来映えに優れたオーナーシェフ上井氏
が腕を振う美味しい料理が並ぶ～(^^)/

本日壺中天さんで頂いた記憶に残るディナーコースは…
○過去に世界大会で優秀したことのある上井シェフのパテオンクルートをはじめ多田さんの生ハム～ペルシュウ、柔らかなシュー生地の中にクリームチーズを入れた爽やかな味わいのグジェール、タルト生地の上にゼリーでコーティングした甘いトウモロコシと手込んだアミューズ四種、、
○ベストと云って良い雲丹にコンソメのジュレとの相性の良さは最高～雲丹とキャビアのコンソメジュレそしてカリフラワーのクリームにジュンサイ～旨し(^^)/
○トリュフの香りが香るフォアグラのソテーに旨味溢れる穴子のファルシ、、
○紅く色鮮やかな甘いオマール海老にトマトベースソースと新鮮なシャキシャキ夏野菜、、
○今回はスペシャリテであるウズラ料理はやめ～個が持つ独特の臭味を纏う仔羊のロティ～この臭さハマりますね(^^)/
○ワインレッドが映えるスモモに石榴のジュレ、バラの花びら、、
○濃厚なチャコレートをベースとしたケーキにサクランボの香りをつけたフォレノワールと甘味のアイスクリーム、、

美味しい料理と落ち着いた雰囲気に接客サービスと安定感が魅力の壺中天さん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)


本日のお品書き 57,629円/2人
記憶に残るディナーコースCHEF'S SUGGESTION 19,800円
アミューズ～シュー生地の中にクリームチーズを入れたグジェール、タルト生地にゼリーでコーティングしたトウモロコシ、多田さんのペルシュウ、バケットに豚のリエットやフォアグラを包んだパテオンクルート
スペシャリテ～雲丹とキャビアのコンソメジュレ カリフラワーのクリーム ジュンサイ
鶏肉のムースとほうれん草を穴子で挟んだファルシとフォアグラのソテー 茄子とバルサミコのジュレトリュフのソース
オマール海老とイカスミのチュイール、ズッキーニ、アーティチョーク他季節野菜 海老のムーストマトベースにオリーブオイルとバターを合わせたソース
仔羊のロティとそのジュにタイムの香りをつけたソース
スモモと石榴のジュレ バラの花びら
チャコレートをベースとしたケーキにサクランボの香りをつけたフォレノワールとアイスクリーム
ワインのペアリング他ドリンク 12,790円
消費税 5,239円

本日は1年半振りの壺中天さんに食べ友3人でフォーマルなフレンチ料理メニューBを食べに伺いました( *´艸｀)
名古屋を代表するフォーマルスタイルの
壺中天さん、接客サービスや雰囲気など
特別感のある風格は流石…
素材はオマール海老、ホワイトアスパラ
ガス、真鯛、ウズラ、味付けのソースは
カリフラワー、アメリケーヌソース、マ
デラソースなど内容が無難に映るのは僕
の舌が肥えたのか、荒っぽさと独創性に
欠けマンネリ化しているように思うのは
僕だけでしょうか?

誰と一緒に来ても満足できる安定感は流石ですが、安定過ぎて没個性的なお店にはならないで欲しいですねぇ(#^.^#)


本日のお品書き 59,312円/3人
MENU B 14,040円×3
グリーンアスパラのスープと桜えびとチーズのトースト
オマール海老と雲丹のコンソメジュレ カリフラワーのクリーム
ホワイトアスパラガスのボッシュ ベルシュウと共に
季節野菜と天然真鯛のポワレ アメリケーヌソース
ウズラの詰め物のコンフィ
相方 豚足の詰め物 マデラソース
ヨーグルトアイス
フォンダンショコラ
その他ドリンク

2016年11月
本日は、4年ぶりの壺中天さん…名古屋トップクラスの安定したフレンチレストランへMenuCを食べに伺いました（●＾o＾●）
レストランの高級感、雰囲気は一流ホテル並み…サービスもそつがない…
もちろん素材も…料理はしっかり手が込んでいて…全ての面が高いレベルまで行き届く安定感がありますねぇ(#^.^#)
定期的に訪れたい魅力に包まれたオーラがありますねぇ♪


本日のお品書き 20,400円/2人
MenuC 9,000円
秋刀魚の燻製、フォアグラのフラン、フォアグラのマカロン、煮こごり蒸しの前菜
オマール海老と雲丹のコンソメジュレ カリフラワークリーム
相方 白子のムニエル シェリーヴィネガーソース
甘鯛の鱗焼き
豊橋産ウズラの詰め物のコンフィ
相方 北海道帯広 蝦夷鹿のロティ +1,000円
マンゴーのソルベ
モンブラン タヒチ産バニラのアイスクリームとマロンクリーム
フォンダンショコラ ピスタチオのアイスクリーム
コーヒーと小菓子

2012年11月
本日は､念願のマザックビルにある壺中天さんに8,500円の本格フレンチのランチを食べに伺いました｡ここもディナーは10%のサービス料がチャージされるのでランチはその分お得となります｡また､自分はワインが苦手と云う理由でフレンチ､イタリアンはランチが多くなりました｡しかもフレンチ､イタリアンのランチ料理の内容はとてもお得な設定のお店が多いと思います｡以上の理由で特にフレンチはランチを利用させていただく機会が増えました｡料理の内容もうずら､ホロホロ鳥など本格フレンチの素材として出て来ます｡少しジビエぽいところが本格フレンチの醍醐味でもありますね♪
とても美味く手の込んだ料理､ご馳走様でした♪


本日のお品書

おまかせコース (アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー ) 8,500円
他に5,500円のコースあり｡ランチはサービス料なし｡

サービス料は､フレンチ､イタリアン､料亭みたいな高級店で5%～10%かかるところが慣習的にチャージされます｡
過去に最大20%取るお店もありましたが僕的にはある意味二重価格だと考えていますのでとても残念に思います｡