努力系！優し系！癒し系！良いお店です。 : 鮨 功

今回はお昼ですが貸し切り会。
功さんの貸し切り会は、居心地が良いです。
コジンマリした店内。
狭いお店は、コロナ過ではマイナスな感じですが、貸し切りとなると逆に程よい距離間で、
主人やスタッフの方も含め一体感があり、居心地が非常に良いのです(^^♪
不思議なものですね～。
と言う事で、この日も楽しい時を過ごさせて頂きました。

相変わらず地道で真面目な人柄。
努力は天才を制す！
そんな感じで、当に努力のお店。
人としてとても良い方です。

料理の方も真面目でコツコツ。
突出した感はありませんが、それが功さんの良さ！
長い目で見た場合、必ず生き残るお店、
ワタクシはそう思ってます。

ではこの日の料理です。

■が一品料理
□が握り

功さんは料理と握りがランダムに出てきます。
計算されてみえるとは思いますが・・・。


■松茸　アワビ　汁物

■まながつお

■蟹茶碗蒸し

□さわら

□しおっこ（カンパチの子）

□鯛　コブ締め

□甘エビ　タタキ

□剣先イカ

■白子

■甘鯛の焼き物と茄子

□ぶり

□鯵

□金目

■エビの揚げ物　黄身酢和え

□マグロ

□トロ

□こはだ

□いくら　ウニ

□アナゴ

□玉

□海鮮巻き

■赤だし

■プリン

美味しい一品料理が良いタイミングで出てきます。
料理の流れが良い事も特徴の一つでしょうか。

ネタ的には、ほとんどが手を加えられた感じ。
どちらかと言えばモッチリ系。
捌きたてのコリコリしたネタ好きな方には少々合わない感じの握りではあります。
シャリはひと肌。
酸味は弱め。
やはり「真面目なお寿司」な感じに思えちゃいます(;^ω^)
それが功さん！

多分、今はお店当てクイズで「功」さんのお寿司、多分、当てちゃうと思います。
それだけ確立してきた感じでしょうか。

また食べたくなった時、お邪魔したいと思います。
そう言えば・・・半年後位に移転されるとか・・・。
それも楽しみいですね！

癒し系お寿司「功」
良いお店ですので是非！

ごちそうさまでした。

約１年ぶりでの訪問です。
コロナ過になってから、立地的に夜は貸し切り以外行きにくいお店となってしまった功さん。
と言う事で、今回はお昼に訪問。
夜のコースを頂きました。
融通が利くところが、有り難いですね～。
久しぶりでしたが、以前同様に優しい主人に癒されたワタクシ。
とても居心地の良いお店です。

スタッフは主人と相棒のお兄さん。
長年続いているコンビ？です。

■が一品料理
□がにぎりです。

ではこの日の内容です。

■もづく

■アワビの茶わん蒸し

□鯛

□鯵

■コチの唐揚げ　夏野菜の餡かけ

□金目

□甘えび　たたき

□ビワ鱒

□ブリ

■キンキ　アラ焼き

■メヌケの煮つけ

□漬けマグロ

□中トロ

■栄螺

□黒ムツ　芽ネギ　巻物

□バフンウニ

■赤出し

□煮蛤

□玉

□海鮮巻き

■ブリュレ

お昼に夜のコースをお願いしたからなのか、
何時もに比べると、インパクトに残る一品料理が少ないかな・・・な気はしました。
料理の流れがありますから、致し方無いのかも・・・ですね。

居心地イイ空気感は「功」さんならでは。
優しい雰囲気がとても心癒されます。
ただ、席幅が狭いので、時間を共にする方々によって「キツイ」事もありますので、その辺でしょうか。

次回は貸し切り会！
この時は全員同じ料理。
期待したいと思います(*^^*)

ご馳走様でした。

この日からお酒を解禁したボンパパ。
完全復活チョイ前って感じでしょうか(^^;
自分自身のお祝いを兼ねて選んだお店が、ここ「功」さん。
非常に居心地が良く大好きなお店です。

が、今回久しぶりの訪問となります。
最後に伺ってから1年少々でしょうか。
場所が錦、プラス狭いカウンター5席のみと言う、昨今ではチョイ厳しい立地の為、1年程足が遠のいていました。
お店自体はボンパパ大好きなんですけど・・・。
早くコロナが終息する事、願う限りです。

今回は満を持して貸し切りでの訪問となります。
このお店はそれが一番安心です・・・(^▽^;)

真面目を絵にかいたようなご主人と寡黙な若い板前君。
以前と全く変わらずお二人で営業されてみえました。

ワタクシにとって、このお店は何となく落ち着きますし安心感があります。
多分、全てにおいてニーズに合っているからでしょう。


では、この日の料理内容です。

■蛤の茶わん蒸し

■アンコウ唐揚げ

■あん肝

■栄螺

■蒲郡産　ノドグロの煮つけ

◇小鯛

◇平貝

◇さより

◇甘えび

◇スミイカ

◇真鯛

■甘鯛の焼き物　カニ出汁の餡

◇北寄貝

◇鯵

◇トロ

◇こはだ（写真忘れ）

◇ウニ

◇トロタク

◇玉
　
■赤出汁

■ほうじ茶プリン

以前と同様に一品料理のレベルは非常に高いです。
どの料理も、質、鮮度、バランスが素晴らしく、一流の日本料理屋さんレベルで非常に美味しいです。

握り。
1年ぶりですが、かなり完成形になった気がします。
安定感ありの美味しいにぎりになってました。
シャリとネタのバランスも良く、以前より間違いなくレベルアップした気がします。
が、今一つに感じたネタも・・・正直ありました。
こはだ、結構塩辛かったです。
あと、鯛と鯵。
贅沢言えば、ネタ的にもうワンランクアップして完ぺきかな・・・な気がしました。
何せもっと高みを目指せるお店ですから！！！

今回誘った友人達も功さんを大絶賛。
とても良い貸し切り会になりました(*^^*)
大将に感謝です。
やはり、ここはワタクシにとっては外せないお店！
早く終息する事を願いつつ、本日はこの辺で失礼を・・・。

ご馳走様でした。

初訪以来コンスタントにお邪魔している功さん。
今回は食べ友の依頼で貴重な日本酒を用意してもらいました。
ワタクシ、あまりお酒の事は詳しくないので良く分からんのですが、
かなり貴重なお酒のようでなかなか手に入らないのだとか・・・。
そんなお酒をお忙しい中、確保してくれたご主人。
マジ、優しいお方です(*^^*)
我儘を聞いていただき感謝です。

ご主人によると、今は15,000円コースをメインにされてみえるとの事。
今回はそのコースを頂きました。

◆いくら　キノコの和え物（写真はイクラのみです）
◆たら白子
◆鰆の揚げ物
◆カワハギ肝和え
◆カニの茶わん蒸し
◆アワビ　ウナギ　松茸と肝のソース
◆子持ちのフライ

にぎりです。

◇鯵
◇真鯛
◇ブリ
◇北寄貝
◇イワシ
◇車エビ
◇漬け
◇中とろ
◇こはだ
◇ノドグロ
◇ウニ
◇アナゴ
■赤出汁
◇てっか
◇玉
■デザート

今までと大きく変わったのはシャリの味。
酸味が強めのシャリになってました。
米も少し硬くなったような・・・。
握り方も変えられたのかな・・・。
試行錯誤の真っただ中・・・そんな感じです。

最近の名古屋はお鮨ブーム。
新店が続々登場。
当にサバイバル状態。
厳しい世界です！

そんな中、ボンパパ的感情としては、何とか生き残っていただきたい。
好きなと言うか、相性が良いお店だからです。

な訳で少しだけ個人的な意見を書かせていただくならば・・・。
方向性がまだ決まっていないのかな・・・色々な面で少し迷ってみえるかな・・・そんな気がしました。

皆さん、新しいお店には一度は行きます。
勝負はリピートするかしないか…なんです。
もう少しリピーターを捕獲？！してから金額も上げられた方が良かったかな・・・個人的にはそんな気がしまし目覚ました。結構、皆さん敏感ですので・・・。
勿論、現状でもコスパ的には全く問題ないですよ。
ただ、イメージ的に・・・なんです。

料理に関して・・・、
一品料理は目覚ましく成長。
日本料理の一流店に負けないほどに美味しい料理を提供してくれるようになりました。
かなり研究されてみえると思います。
それに比べ、にぎりの方が少し頭打ち状態。
もちろん平均点以上、普通には美味しいです。
が、イロと言うかインパクト的にはもう一つでしょうか。
一品料理がかなり光っているだけに少し差がある気がしました。
他所では食べれない印象に残る「ならではのにぎり」、
今後期待してます！！！

ご主人は相変わらずひた向きで一生懸命な方。
真面目で優しく、お客様から好かれるキャラもオープン当時から変わらずで人柄の良い方です。
焦らずにじっくり地盤を固め、独自の鉄壁なお城を築き、末永く続けて頂きたいです。
プラス、今後ともお付き合いの程よろしくお願いいたします。

ここはボンパパ的応援店！

皆様も是非一度お立ち寄りください。

きっと温かく迎えてくれると思いますので・・・。

ガンバレ大将！！！

ご馳走様でした。

何故だか公表していなかったようなので、今回公開させて頂きました。
折角なので・・・、
2年前の初訪時と今現在の「功」さんを比較してみて下さい。


心優しき主人の寿司を皆様も是非！

今回、マイレピ様からありがたいお誘いがあり、お言葉に甘え夫婦で参加させて頂きました)^o^(

場所は錦3丁目。
今ではほとんど足を運ばない、ボンパパにとっては危険地区です^_^;
ワイフのスマホを頼りにお店の位置を検索。
ん？？？
もしかしてあのビル？
当にビンゴ。
いや～ビックリしました。
大人の遊び場の看板が大きく掲げられています
ビルの2階ですが、何となく抵抗が・・・。
特に女子は行きにくいのでは・・・(~_~;)

エレベーターで２Fへ・・・。
開店直ぐという事で店前にはお祝いの花がズラリ！
狭めのカウンター6席と狭めの個室が一部屋のこじんまりとした店内。
靴を脱ぎ取り敢えず着席。
名古屋では未だに数少ないお座敷カウンターのお店です。
いや～それにしても実に狭い)^o^(
まずはこの空間に慣れなければ、この店はNG・・・となりますのでご注意を。
因みに、個室の方は今現在は使われてないそうです。

御主人と若い見習いさんお二人での切り盛り。
貸し切りのこの日、６畳程の空間に8人入っている状態です^^;
ヤバいです！！

御主人は30代前半、東京や名古屋の有名店で修業を積まれた方。
穏やかで優しそう、そして真面目そうな方です。
温和な雰囲気の方です。
頭はお寿司屋さんらしく丸めていらっしゃいます(~_~;)

料理やお寿司も雰囲気通り。
「柔」！・・・そんな感じです。
修業場所がどこでも、人柄や性格は料理に反映されるもの・・・なんですよね～。

では内容の方です。
この日は13,000円のコース料理を頂きました。

◇愛知県産あさりのだし汁とあさり
◇コチ
◇キンメ
◇肉厚平貝の磯辺焼き
◇わさび菜
◇ノドグロの焼き物　握りのネタとして使えない部位を焼き物として出しているようです。

ここからにぎりとなります。
◆さより
◆キンメ
◆生とり貝
◆鯛　コブ締め
◆イサキ
◇ハマグリ茶わん蒸し
◆シマアジ
◆トロ
◆鯵
◆ノドグロ
◆ウニ
◆アナゴ
◆シャコ　甘めのタレ
◆白身魚を使った玉
◇アオサの味噌汁

以上がこの日いただいた料理。
今回は、昔から知ってみえる常連さんの貸し切り会という事で、
多少のサービスが加わっているかもしれませんので、細かい内容に関しては参考程度でお願いします。

ご主人は東京ご出身。
料理の特徴としては、
地の食材中心で構成する事と、
色の無い赤酢シャリに拘ってみえるようです。
酸味が弱く穏やかで優しいシャリ。
ネタも同様に、少し大人しい感も・・・。
とにかく謙虚で優しい御主人なんです。

今はまだ試行錯誤状態。
高みを目指し日々努力されている様子が目に浮かびます。
完成度としてはまだまだですが、
伸び代がいっぱいのお店。
是非とも頑張って頂きたい、ワタクシ個人としては応援店・・・好きなお店なのです。
何となく、開店当時のや寿しさんとリンクするボンパパなのであります^_^;

この後、一月ほどして再訪してみたのですが、階段を１段だけ上がった内容に感じました!(^^)!
心優しい功さん、将来は独自の「イロ」を十分に感じるオンリーワンのお寿司屋さんへ・・・。
期待してますよ～！！！

ご馳走様でした。