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鶏豚スープに大量の煮干しと粉砕煮干し。熟成かえしは青森と小豆島ブレンド。低温調理の安全担保意識はグッジョブ。中華盛そば ㊂亭(名古屋市)濃厚煮干しラーメン800円+特盛(SPトッピング)350円
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ken1tnk1958
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店名 |
中華盛そば ㊂亭(中華盛そば 三亭)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺、居酒屋 |
お問い合わせ |
052-212-9737 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
・栄駅13番出口より徒歩3分 栄駅(名古屋)から370m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
無し |
席数 |
22席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 専用駐車場は御座いません。最寄りのコインパーキングをご利用ください。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年5月3日 |
お店のPR |
ランチ~15時営業中!栄駅3分◆こだわりの濃厚どろ系煮干しスープのラーメンを心ゆくまで!
当店のおすすめはもちろん、こだわりの煮干し100%のスープを使った「濃厚煮干ラーメン」(800円)。味玉付きや、つけ麺もございますのでぜひ◎さらに、お得な丼ものを付けることも可能ですので、お腹一杯食べたい方にもご満足いただけるはず。また、限定で月替わりのラーメンや、ざるつけ麺などもございます。店内はテーブル席もご用意しておりますので、おひとり様はもちろんご家族連れ様もお気軽にご来店ください。 |
初投稿者 |
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車を格安コインパーク駐車場に停めて名古屋栄のSONYでカメラ講習受講後に遅めの昼食。
栄4丁目の路地裏に「食べるテラスsakae」という建物があり、その2階に当店はある。
煮干しと味噌ラーメンがメインでつけ麺も品揃え。
初めての店なので迷わず券売機の左上端(すなわち、当店お勧めのボタン位置)「濃厚煮干し800円」をプッシュ。
トッピングは特盛(SPトッピング)350円を選択し、無料の御飯は遠慮する。
★濃厚煮干しラーメン800円+特盛(SPトッピング)350円。
スープは濃厚。10月に食した名古屋駅近隣の「煮干しラーメン88」よりも煮干しは濃いかもしれない。
元のスープは長時間煮込んだ鶏と豚の動物系スープに大量の煮干しを投入。さらにその煮干しを取り出し、細かく粉砕して元スープに戻す。
これが濃厚煮干し。
さらに味に深みを与える“かえし”は青森と小豆島の醬油をブレンドして、煮干し・昆布・椎茸に漬け込み熟成するというこだわり。
特筆はチャーシューか。
低温調理のチャーシューは店舗がどのように調理しているかが、安全性を担保の基本。
当店は鶏肉について75℃オーバーという低温調理チャーシューとしては高めの温度設定(というか、そもそも低温調理なんだろうか・・・)で1時間真空調理を実践していると過去のこだわり表示に記されていた。
肉調理の安全性を担保する「63℃30分(75℃1分と同等)」を超えていることはもちろんだが、印象に残ったのは低温調理肉の“ふにゃ感”を感じなかったこと。
これはグッジョブ。
煮干しのエグミも感じない。
煮干しは下調理に手を抜くと生臭さが残っていることがあるが、当店のラーメンにはそれを感じない。
当方、少々のクドさや荒々しい原材料の残り香を良しとするタイプなので、少々、物足りないものの、これはこれで良しという印象。
良くできたラーメンだと思う。
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・中華盛そば ㊂亭(まるさんてい)
愛知県名古屋市中区栄4-15-9
食べるテラスsakae 2F
℡050-5570-0664
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