Morris 周年記念ディナー、上質なワインペアリングでお祝い☆ : モリス

料理のとっても美味しいモリスさんの『27周年記念ディナー』に訪問です。

この日は、モリス創業27周年特別コース（10,000円）にペアリングワイン
６種類セット（10,000円）で、合計20,000円（税・サ込み）というサービ
ス価格です。


【特別コースのメニュー】
〈Stuzzichini〉
　・白エビのフリットとローストビーフのハーブ巻き
　　前菜からとっても美味です。

〈Antipasti ①〉
　・長崎五島列島産岩ガキにキャビアとウイキョウ
　　濃厚な岩ガキが、おいしいです。

〈Antipasti②〉
　・花ズッキーニ 帆立 サルサロメスコ
　　ニュージーランド産の花ズッキーニは秀逸です。

〈Antipasti③〉
　・オマール海老と剣先イカ　ビスクソース
　　カナダ産のオマールとイカが、濃厚なビスクソースと絡んで最高です。

〈Primi piatti①〉
　・三重県産黒鮑 パッパルデッレ
　　柔らかな鮑が何とも言えない食感で、唸ります。

〈Primi piatti②〉
　・名古屋コーチン　ラヴィオリ　ザワークラウト
　　イタリアンカラーが美しく、見るからに美味しそうです。

〈Carne〉
　・鹿児島県産黒毛和牛ミスジ　アッロスト　飛騨蓬莱酒粕　赤味噌
　　黒毛和牛の肉の旨味が、蓬莱酒粕と赤味噌と一体となり至福の極地です。

〈Dolce〉
　・ココナッツ　シャンパーニュ　パイナップル
　　パイナップルの果実味が、シャンパーニュにより一層引き立てられて美味です。


※ペアリングは、料理に合わせた素晴らしいワインのオンパレードでした。

○シャンパーニュ　ランソン

○マルボロソーヴィニョンヨンブランセレナ

○ピュリニー・モンラッシェ

○ジュヴレ・シャンベルタン

○バルバレスコ

○サッシカイア

ますます腕に磨きがかかったシェフの美味しい料理に、スペシャルなワインの
ペアリングで、とっても素晴らしい時間を過ごすことが出来ました。

ご馳走さまでした☆

定期的に伺っているイタリアンが美味しいモリスさんのメーカーズディナー。
今回は ニュージーランドワインを世界に広めたクラウディ・ベイさんとのコラボです。

テクニカルディレクターとブドウ栽培家の方もご一緒で、同じテーブルとなり、ワイン
の造り手しかわからない貴重なお話も伺うことができました。


☆NZのワインとマッチするモリスのシェフ渾身のメニューは以下のとおりです。

◯アミューズ
ミニハンバーガーが一番美味しかったとコメントしてた方が。。。
確かに美味しかったですが。。。

◯帆立ブッラータ オレンジ
ホタテの貝殻のお皿の上に絶品料理

◯花ズッキーニ 赤海老リピエレ
ズッキーニのフリットのカリッと感がたまりません。

◯ジロール茸タリアテッレ
写真撮り忘れたました。。。

◯NZ産子羊タスマニア粒マスタードアスパラソバージュ
オーナーが私の羊NGをご存知でポークをサーブして頂きました。
この見た目なら食べれたかなと後悔しました。。。

◯ココナッツ マンゴー NZキウイ
見た目も素敵なデザートです。


今回もとっても美味しいワインと料理を堪能できました。
ご馳走さまでした☆

名古屋栄にあるイタリアンMorrisで開催されたフリウリ・ヴェネチア・ジューリア州
のメーカーズディナーに妻と友人 ４人で参加しました。

この日は、フリウリで最も古いワイナリーの一つであるアテムスのワイン四種類と、
何と、事前に告知のなかったルーチェ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2013が供
されるとのこと。ルーチェがサプライズで出されるとは さすが 太っ腹のモリスさん
です☆

最初はスパークリングワインで始まり、アテムス四種、そして、ルーチェと続いて、
それに合わせた料理をいつも通りどれも美味しくいただきました。
私と妻は、二人とも豚足がNGなため、オーナーが気遣って帆立に変更していただき
感謝です。

とってもエネルギッシュで愉快なルーチェのアジア パシフィックの女性マネージャー
さんと席が迎え同士になり、ワインや料理の話はもちろん、お互いの家族やペットの
ことまで会話ができてとても楽しかったです。

モリスさんのワイン会では、6種類くらいのワインをフリーフロー状態でいただくので、
いつも飲み過ぎてしまいますが、とっても楽しい時間を過ごさせていただきます。

今夜もご馳走さまです☆

料理のとっても美味しいモリスのメーカーズディナーに訪れました。

昨年オーナーの森さんが訪問したイタリア・カンパニア州ソレントの
モンテヴェトラーノ社のシルヴィア・インパラート女史を招いてのワ
イン会です。

２０名様限定のとっても貴重なディナーで、私の席は、インパラート
社長のお嬢様のお隣り。ワインのエチケットのデザインをされたミラ
ノ在住のデザイナーの方です。ハート♡のマークがとってもかわいい
です。

モンテヴェトラーノ社は、何と私の２５年来の憧れの街☆ポジターノ
のすぐ近くです。
ワイナリーのことや、ポジターノの見所など、お嬢様から色々と伺う
ことができてよかったです。
ちなみに、日本で一番有名なイタリア人ジローラモ氏を知っているか
聞いてみたら、お二人ともご存知でした。

ワインは、フランチャコルタから始まり、白・赤２種類ずついただき
ました。
ボルドーを超えるとまで言われたワインはどれもほんとうに美味しく
て、それに合わせたモリスの秀逸な料理は、最高のマリアージュとな
りました。

素敵な機会を与えてくださったモリスの森オーナーに感謝します。

ご馳走様でした☆

雰囲気が良くて、料理のとっても美味しいMorrisの南仏コート・デユ・ローヌ
のクロ・サン・ジャンのメーカーズワインディナーに参加しました〜

生産者のヴァンサン氏のワインのレクチャーを伺いながらとっても洗練された
料理とプロヴァンスの濃厚な甘みとハーブ香を持つワインを存分に楽しみました。
さすが「シャトーヌフデユ・パプ」滑らかなテクスチャーと果実味の調和が秀抜
でした。

ただノリニャーノはジビエがNGなので、鶉は白子に、蝦夷鹿は金目鯛と帆立に
変更をオーナーにお願いしたところ、こころよく！？対応していただきました。

アンティパストの赤海老のファゴッティーノ トマトのズッペッタに始まり、
カラスミの乗った白子（サルシッチャを詰めた鶉のインボルティーニから変更）
ポルチーニ茸のパッパルデッレ、
そしてメインの金目鯛と帆立（蝦夷鹿のアッロストから変更しましたが、見た目
良く、周りの方から羨望のまなざしが。。。笑）
どれも本当においしかったです〜
デザートは洋梨のコンポートとグラッパのジェラートでこちらも美味しく秀逸で
した。

今回のディナーで同じテーブルになった方々とワインと料理を通じてとっても話が
弾みました。中には名古屋の老舗企業の会長さんや自分で会社を立ち上げた社長さん、
女性アントレプレナー、ワイン業界の泰斗など多士済々、皆さんワインを愛する
素敵な方たちでした。

中には、毎月京都の未在さんを訪れ、名古屋の予約が取れない野嵯和さんは覚王山
の頃から、トラジョアさんは東別院で1,500円ランチをやっている頃からの常連さん
がみえて、SUGALABOの須賀シェフとのプライベートでのツーショット写真まで
見せてもらいました。
名古屋のセレブはすごいです。その方に今名古屋で一番気に入っている美味しい和食
のお店をご紹介頂けるとのことで今からとっても楽しみです^ - ^

シャンパーニュ含めてワイン5種類フリーフローとシェフ渾身の料理で18,000円は破格
ですね。

こんな素敵な出会いをセッティングしていただいたMorrisさんに感謝です。
ごちそうさまでした。

ワイン講座の打ち上げで先生らと20年ぶりに訪問。
シェフが変わったのかどの料理も美味しくて感動。
早速一週間後に再訪。
事前に夏のスペシャリテ【生雲丹とピスタチオソースのタリアテッレ】を
作って頂けるかお願いしたところ快諾いただく。
雲丹とピスタチオソースのマッチングは最高です。
ピスタチオは日本ではデザート使用が主流ですがタリアテッレとの相性は
抜群でした。
トウモロコシのスフレも得も言われぬおいしさです。
ワインもお昼から進む進む！
オーナーソムリエの森さんのおもてなしも素敵でした。
次回は11月のメーカーズワインイベントに伺いたいです。
ごちそうさまでした。