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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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イノベーティブフュージョン！
前回は、ノンアルコールでのランチでしたので、ある意味リベンジの夜利用です。
例によって、虚飾を排したお品書き ↓
◾️文月
★雲丹 西瓜 馬鈴薯
★鳥貝 玉蜀黍 おかひじき
★鰻 フォアグラ マンゴー
★オマール海老 キャビア 茄子
★鯒（こち） 李 海葡萄
★豚 桜桃 万願寺唐辛子
★和牛 柚子 米
⭐️白桃 新生姜 豆乳
⭐︎葛 カカオ 和紅茶
一品一品、手の込んだ料理が次々と。「口の中に含むと複雑な味わいが交叉する」という感覚です。ゲストはもちろん、ホスト側にも大好評。
いちばんのお気に入りは、鰻•フォアグラ•マンゴーを海苔で巻いた一品。もうこれは最高。
「気の置けないゲストやお仲間と、酒を交わし、料理を愉しむ」というシチュエーションでは、折り紙つきの当店です。
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イノベーティブフュージョン！
来客に迎えるにあたり、とても気になっていた当店を予約。ランチ利用です。
とてもユニークなお品書きから ↓
◾️皐月
★鰹 雲丹 キャビア
★蟹 筍 木の芽
★鰻 マンゴー フォアグラ
★鰆 椎茸 干し貝柱
★豚 山椒 旬菜
★米 汁 新香
⭐️カカオ チェリー 湯葉
☆わ紅茶
各料理の具材を単語で並べたメニューなんですね。
実際に出される料理は、そのメニュー名からは想像できないビジュアルで、しかも美味しい。口の中になんとも言えない旨味が拡がります。
まさにイノベーティブフュージョン！ 食べログでの評判に違わぬ、とてもステキな店だとお見受けします。
ところが、利用するシチュエーションを間違えたと少々反省。
というのは、写真を見てのとおり、お酒のお供として魅力的な料理ばかり。今回は社用ですので、ノンアルコールなんですよね。
よりによって、そのノンアルビールの数に限りがあるという誤算も重なり、ゲストの満足感はもう一つかも。
次は、公私によらず、ゆっくりお酒が飲める状況で利用してみたいと思います。
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☆atsushi823☆
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
眞（シン/sin）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-4581 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名古屋駅より徒歩3分 国際センター駅から250m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3180001120875 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター：8席 テーブル：2卓 個室：２卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙専用室あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年10月11日 |
| 電話番号 |
052-571-0005 |
| 備考 |
7名様以上は、お電話にて問い合わせをお願い致します。 |
| 初投稿者 |
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1年5ヵ月ぶり、3回目。
今回はカウンターです。
配されるお品書きは、いつもどおり食材のキーワードのみ ↓
◾️師走
★いくら 海老 カリフラワー
★金目鯛 鮃 和辛子
★鰤 蕪 ディル
★鰻 フォアグラ マンゴー
★鯛 苺 わさび菜
★和牛 大根 八丁味噌
★帆立 長芋 米
⭐️焙じ茶 きな粉 黒蜜
☆塩麹 乳 和紅茶
ソムリエの板長が料理に合うワインをチョイスしてくれます。つごう、白3杯、赤1杯。
当店のスペシャリテ "鰻•フォアグラ•マンゴーの海苔巻き" とのマリアージュは最高です！
今回はカウンターで調理の臨場感を味わい、さらに当店の魅力を知ることができました。