メニュー・プラン : GOCHISO-DINING 雅じゃぽ 名古屋シンフォニー豊田店

お魚が苦手な方もびっくり！めかぶで作った栄養たっぷりの海糸草と野菜と大葉でヘルシーに。

定番のお野菜を彩りよく選び、和風な味付けのピクルスにしました。

最高ランクA5の黒毛和牛を塩と黒胡椒でシンプルに焼きました。脂の甘みと赤身の旨味が絶妙な最高の一品です。

始めはそのまま、次に薬味を乗せて、最後にお出汁をかけてお茶漬けで。ひつまぶしといえば、１度で３種類の食べ方ができて「ちょっと得した気分」になれる名古屋名物。その楽しみ方は名物「黒毛和牛ひつまぶし」も受け継いでいます。やや甘口のたまり垂れは肉の甘みと絶妙に絡み合い、契約農家さんから届けられる大粒で弾力のあるハツシモが最高の引き立て役となっています。

けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。前菜だけれど、しっかりとした食べごたえのある逸品。

素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。

和風に仕上げたマッシュポテトに、半熟卵のまろやかさが◎炙りベーコンがアクセントとなり、クセになる味。不動の人気メニューをご賞味あれ！

酒蒸ししたチキンはとても柔らかくシーザーサラダに良く合います。

その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。

さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。

ビール、日本酒、焼酎…どれにでも合います。新鮮なつぶ貝を山椒で和えることでピリッと、だけどさっぱりとした風味でお楽しみいただけます。

ゴマ油のそそる香り、濃厚なコク。お酒のお供にはコレが定番！コクがあり、噛めば噛むほど旨みが出てきます。ごま油との相性バツグン！

ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。

コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。

焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。

８種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。

カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。外はパリッと、一口食べるとカマンベールがとろける美味しさ。人気の逸品です。

蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。

飛騨牛をたっぷり使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。

ぷりぷりの海老を棒状に棒状のおつまみに。紫蘇とチーズの香りが風味豊かにさせます。

すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎でもワインでも◎。

甘辛の垂れとスパイスが効いてます。ビールに合う！

薄切りにした牛蒡にうっすら衣をつけて揚げました。

甘みのあるしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。焼酎に合います。

細身にカットしたじゃがいもを特別な衣でさっくさくに。手が止まりません。

シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー。

これは美味しい！青じその香りとチーズが絶品です。基本のだし巻き玉子の素材をそのまま生かしながら、青じそがアクセントとなり、チーズも楽しめる逸品です。

ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください。一口食べるとやみつきになります！

オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。

真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし。

とろサーモンの一番おいしい食べ方見つけました。サーモンの炙り×マヨネーズという、王道の組み合わせ。それでも、雅じゃぽは一味違う美味しさに。

大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ！おこげの衣はサクッと、一口かじると中にはあつあつふわふわの豆腐が。

プリプリ海老の天ぷらを、雅じゃぽ特製のオリジナルソースで。程よい甘みと、まろやかな味わいを楽しめます。外はサクッと、中はプリッと日本酒のお供にぴったりな逸品。

脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。

魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい！

最高ランクＡ５の黒毛和牛にこだわり、３日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、肉汁が溢れ黒毛和牛の豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。

すじだけでなく、程よい赤身も入れ煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュ。熱々ココットで召し上がれ♪

きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。

当店の二大名物の一つ!!真空低温調理で旨味を閉じ込めています。口にした瞬間、黒毛和牛の甘味と旨味を堪能できます。

厳選された程よく厚みがあり脂の乗りがある牛タンをご用意しました。

けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。

ロース肉を低温でじっくり火入れ。口の中で豚の美味しさが溶け出します。さっぱり風味。

脂身も赤身も美味しいけんとんを、塩麹に漬けてオーブンで焼きあげました。

けんとんを出汁と「山川醸造たまり屋」と共同で作り上げた”たまり醤油”で３時間じっくりコトコト煮込みました。

柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。

香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。

外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出。

ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。

ぷりぷりとりた食感とジューシーなせせりを塩とスパイスで。

甘辛垂れとスパイスが効いて、ビールに合います。

オーダー率No.1。コレ目当ての方も！米、肉、垂れ、すべてにこだわった名物料理です。

温泉玉子100円/黒毛和牛そぼろ煮、飛騨山椒300円

鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！

フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。

キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう。

甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。女性に大人気のメニューです。

新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。

優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。

香り豊かで上品な抹茶を使用。日本が誇るアイスクリームです。

アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。

高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。