メニュー・プラン : Nha Viet Nam 名古屋店

首都ハノイの名物麺料理でお客様からリクエストの多かったブンチャァ。つくねと焼き肉入りの温かいタレにブンと野菜をつけていただきます。
揚げ春巻きとデザート付き（1,780円）

チリの辛さが効いたカレースープに柔らかいバサを合わせました。野菜もたっぷり！
生春巻きとデザート付き（1,680円）

小海老の生春巻き、青いパパイヤのサラダ
ハノイの揚げ春巻き、イカの衣揚げチリソース
青梗菜と魚介の炒め
魚料理 または 肉料理

お好みのフォー（ハーフサイズ）
本日のデザート
ベトナムコーヒー または 蓮花茶

たまごとトマト、セロリのトロトロスープ
アボカドと海老の生春巻き
温菜3種盛合わせ
海老のココナッツソース
牛肉と彩り野菜のオイスターソース炒め
お好みのフォー（ハーフサイズ）
ココナッツアイス、ゼリーとバインミー添え
ベトナムコーヒー または 蓮花茶

生春巻きと、日替わりの冷菜、温菜、ごはんなど、少しずつ
たくさんの種類のお料理をお召しあがりいただけます。本日のおかずの内容はスタッフにおたずねください。写真は一例です。
ハーフサイズの麺がつきます。

小海老と豚肉の生春巻き(ハーフ)/パパイヤサラダ/
揚げ春巻き/キャットフィッシュの衣揚げ/
ベトナム風卵焼き/レモングラスの豚肉巻き/
下記1～6よりお好みの麺/ライス/本日のデザート

「お肉」は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い
温室効果ガスを排出することから地球温暖化の原因の一つとなっています。
そのため、地球環境保護を目的として、meat＝お肉、free＝開放する、
お肉を食べない日“meat free day”を取り入れている人が世界中で増えています。
ニャー・ヴェトナムでも、人気のフォーやバインミーで、ミートフリーメニューを作りました。
まずは週１日から“ミートフリーデー”をはじめてみませんか？

さつま芋やきのこの生春巻き。キャロットディップ。

じゃがいも、緑豆、人参、エリンギ、玉ねぎの揚げ春巻き。キャロットディップ。

サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。
ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。

野菜や植物性の材料でできたつくねのトマト煮込み。
さつま芋チップ添え。

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎

しめじ、えのき、マイタケ、緑豆、もやしをサンド。
動物性の食材不使用のタレになります。

植物性の野菜出汁を使用したスープ。
ケール、紅芯大根、パクチー、ミント、しめじ入り。

植物性の材料で作ったつくねと、塩コショウでシンプルに炒めたきのこを
サンド。通常のバインミーに塗るレバーペーストは使用していません。

レタスや大葉、水菜のほかに、岐阜県から届くオリエンタルハーブを盛りつけた野菜ボウル。

スープやサラダ、炒め料理、フォーに加えてお楽しみください。パクチー好きの方はぜひ。

止まらないやつ。とりあえずの一品やお子様にも。

サクサクのバインミー（バケット）に豚レバーをのせて。ワインとの相性◎

茹でた小海老と豚肉、レタス、ブン（米粉麺）が入った定番の生春巻き。

柔らかく淡泊な味の白身魚とレタス、人参が入った生春巻き。

ニャーヴェトナムのオリジナルメニュー。パクチーが好きな方に是非。

熟す前の低カロリーでシャキシャキとした食感のパパイヤ。

キクラゲや挽肉など具だくさんの蒸し春巻きはベトナムでは朝ごはんに食べることも多いです。恵比寿本店では、テレビでも紹介され一気に人気ナンバー1メニューに。※写真は2本です

日本のたこやきを半分にしたようなかたちのバイン・コット。
小海老をのせた米粉の生地は周りはカリッと、中はふんわり。

ココナッツの香りの皮の中はもやし、海老、豚肉などがぎっしり。ナイフでカットし野菜と一緒に、タレをつけていただきます。

パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作り、ひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。

ベトナムのキャットフィッシュを使用したすり身焼き

海老が豊富なベトナム定番の料理。ココナッツミルクの甘さが南国らしい味。

丸ごとがぶり！と頭から尻尾まで全部食べられます。ビールとの相性抜群！

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎！

ヌクマム(魚醤)などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。
Ca=魚、Kho＝煮る、To＝土鍋

ココナッツミルクの甘さを感じたあとに唐辛子の辛味がじわじわとやってきます。

レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。
ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。
※写真は4本です

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。
油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント

あっさりとした鶏ガラスープにシンプルな鶏肉を合わせたフォー・ガー

薄くスライスした牛肉のフォー。スライスした生姜がアクセントに。

まろやかな甘さの豆乳スープにチリソースでピリ辛に仕上げた豚挽肉の辛味がプラス。

小海老、あさり、イカなどが入ったちょっと贅沢気分ななフォー

干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました

牛すじと牛肉をトッピング。レモングラスや干しえびなどが香ります。麺はブンというフォーと同じ米粉麺で茹でて押し出す製法。

ブン（お米の麺）の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらいただきます。

ココナッツミルクの優しい甘さのカレーにゴロゴロチキン入り。
揚げたまごと茄子をトッピング。オープンから人気のメニューです。

チリソースとシーズニングソースを添えて提供します。
お好みでつけてお召し上がりください。

外はサクサクで中はふんわりの“サクふわ”バケットが好評のサンドイッチ。甘酸っぱいなますやたまごの甘み、レバーペーストの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。

ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。

優しい甘さのココナッツプリンとほろ苦いコーヒーゼリーにココナッツミルクをかけたチェー。甘すぎないので食後にもおすすめ。