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薪焚き石窯料理は大胆美彩にして美味 @南紀白浜
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ミルク＆ビアホール九十九
|
|---|---|
| ジャンル | ピザ、バー、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
0739-43-0702 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白浜駅から3,838m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 |
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k 新鮮で上質な山海の食材が揃う紀州。
それを大胆かつ洗練された形で料理してくれるお店を紹介いただいた。
古民家再生の宿や複数の飲食店を営むオーナーはクリエイティブで人当たりの良い方。
彼のアイデアがあちこちに溢れて見えるこのお店を堪能するには二日や三日では足りないだろう。
白浜に滞在した2晩共に伺ったが、その魅力と謎は深まるばかり。
店の奥に鎮座する愛嬌のあるロボットのような薪焚きの石窯が瞼に残る。
◆焼き野菜と生野菜とチーズのサラダ
焼いた野菜と生野菜の個性がチーズで融合する意外な美味さ。
◆レバーパテ
レバーの風味が醸し出す芳醇な旨味にワインが進む。
◆窯焼きビーフステーキ【絶品】
知人より推薦されていた料理。
牛イチボ。火の入れ方が最高。ミディアムレアながら肉汁はしっかりと留まっていてその美味さを十分に堪能出来る。これが窯焼きの効果か。
◆牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
漆黒の中に潜むホロホロのほほ肉。肉の繊維が全く気にならない滑らかな食べ心地はとてもゴージャス。
◆窯焼き野菜のサラダ
ダイナミックな盛り付けは彩り豊かで美しい。自然の食材だけでこのようなアレンジが出来るのかと感心。
トリュフの香りを感じながら甘味の増した野菜を頂く。
◆アクアパッツァ
これも映える一皿。オリーブ、オクラ、ズッキーニ、トマトにパプリカが彩りのアクセントに。アサリの出汁にはケッパーの酸味が効く。
◆釜揚げシラスのペペロンチーノ【名物・絶品】
これも知人より勧められていた一品。
ペペロンチーノの上にたっぷりとシラスが盛られ、頂上に鷹の爪が刺さっている。
ユニークな盛り付けについ吹き出してしまったり。
サラサラとしたシラスの繊細な舌触りにガツンとしたペペロンチーノのオイルとガーリックが突き上げてくる。
なるほど、納得の美味。
◆ピザ フォルマッジ&ハニー
窯焼きのピザは耳が違う。このプックリと膨れた感じと、特別にミックスされたたっぷりのチーズに適度な煙の香りが。それが蜂蜜の甘味で調和させるようで、こりゃ堪らない。