店家特色
廚師
Tsuneo Takahashi先生 (Takahashi Sadao) -一個誠實的新時代的蕎麥工匠
料理
直接面對蕎麥，根據面粉的狀態判斷制作方法
評價
-
評價 545案件粉丝 593個人精選評價
日曜昼に蕎麦を手繰る、じゆう時間
昼時なら予約せずとも、フラッと寄れる美味い蕎麦。自宅から近いじゆうさんは心強い味方。 今日こそ家で大人しくするぞと誓った日曜日... 蕎麦呑み想像したら、居ても立っても居られない意志の弱い自分(･･;) 開店時間過ぎに着きましたが、雨の日だからかカウンターに空きあり。 ハートランド ...看詳情
2024/02 訪問
6次
-
評價 442案件粉丝 659個人東長崎站附近的時尚蕎麥屋
供一個人用作午餐。這家店位於目白通，距離東長崎站步行5分鐘。沒有什麼大的招牌，像私人住宅一樣靜靜地矗立在路邊。餐廳內部光線昏暗，座位寬敞，還有輕鬆的音樂，讓您可以放鬆身心。我本來想...看詳情
2024/05 訪問
1次
-
評價 85案件粉丝 54個人昼呑みに最適な蕎麦百名店「手打蕎麦じゅうさん」
じゅうさんの店主は祖父母の代からつづく蕎麦屋の３代目。千葉県柏市の名店『竹やぶ』で研鑽を積み、2005年に受け継いだ『長寿庵』の屋号を『じゆうさん』に変更。今や押しも押されもせぬお...看詳情
2024/04 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jiyu San
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
03-3951-3397 |
| 可供預訂 |
可以預訂
夜は完全予約制 水・金・土曜日 |
| 地址 |
東京都中野区江原町3-1-4 |
| 交通方式 |
都營地鐵大江戶線“新江古田站”A1出口向右徒步7分鐘西武池袋線“東長崎站”南口徒步8分鐘 距离東長崎 561 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4810461214382 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ 吧臺3席，桌子4×3桌） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2005.11.3 |
| 備註 |
夜は完全予約制。 |
環境和社會舉措
環境保護への取り組み
蕎麦殻を堆肥として利用してもらってます。
製粉時にでた使えない蕎麦の甘皮は、鶏卵農家に引き取ってもらい、鶏の餌にしてもらってます。
此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問，請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。
閉じる
廚師Tsuneo Takahashi先生 (Takahashi Sadao) -一個誠實的新時代的蕎麥工匠
東京都出身。從祖父母那一代開始，就在經營蕎麥面店的家族中長大。從懂事起就在店裡幫忙，小學時決定開蕎麥面店。辻廚師專門學校畢業後，在千葉・柏的名店“竹林”積累了5年的經驗。2005年繼承家業，年僅26歲成為第三代傳人。經過祖父和父親兩代人守護的“長壽庵”的商號改為“手打蕎麥面Jiyu-san”，菜品也煥然一新。從遠方也成長為喜歡蕎麥面的人經常光顧的人氣店。
料理直接面對蕎麥，根據面粉的狀態判斷制作方法
高橋先生懷著“想把自己真正喜歡的東西和想要的東西表現出來”的想法，不斷追求自己想要的美味，不斷進化。由於設計了獨創性以穩定味道，例如水煮，水揉等，它達到了當前的味道。從長野和福井等，日本各地的生產者採購的玄蕎麥面，只將當天使用的分量用石磨研磨。湯汁提味的濃厚湯汁，配合當天面粉的狀態，使打出來的蕎麥面的風味和美味更上一層樓。
兩種味道都不相同，一期一會的喜悅。香味余韻悠長的蕎麥面和精衹的下酒菜讓人贊不絕口。
位於練馬區和中野區的邊界，在曾被稱為“十三間道路”的目白通沿線開店的“手打蕎麥面Jiyu-san”。蕎麥粉是用店內的石磨研磨當天使用的量，根據面粉的狀態改變制作方法和細度，所以根據蕎麥粉決定當天的蕎麥面。灑水是礦泉水，煮湯是加入貝殼化石的軟水，水的使用方法也很講究。第三代店主精心手工制作的，想要享受與當天限定的蕎麥面的邂逅。
...