店家特色
廚師
Saito Naganori先生 (網站Unaganori) -繼承了傳統的北京菜
料理
直接感受用熟練的技藝襯托出的食材的美味
空間
小巷裡沒有裝飾的樣子一直佇立著的充滿韻味的空間
評價
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2023/06 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Beijing Yuzen（Beijing Yuzen）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-3391-9715 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都杉並区荻窪5-24-7 富士ビル ２Ｆ |
| 交通方式 |
荻窪站徒步3分鐘左右 距离荻窪 73 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
21 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
7歲以下不可 |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
午餐營業結束 |
閉じる
廚師Saito Naganori先生 (網站Unaganori) -繼承了傳統的北京菜
出生於東京。他是日本首屈一指的專家，繼續傳承在中國也正在消失的傳統京菜口味。高中時，他學習了與食物相關的主題，並立志成為一名廚師。最初，他想成為法式料理，但一次機緣巧合讓他成為了中國人。在上海餐廳反覆訓練後，他在山頂飯店「新北京」擔任主廚長達10年。 1991年，他在荻窪開設了「北京友禪」。自「新北京」時代以來，許多客人一直在享用齋藤主廚的美食。
料理直接感受用熟練的技藝襯托出的食材的美味
齊藤主廚的料理，是將食材的美味簡單地活用的正統派的北京料理。彈性十足的蝦仁拌上辣椒和醋調出的沙司“大正蝦北京風味辣椒沙司”，低溫烹調的蛋清的松軟口感，蛋黃和螃蟹絕妙地交織在一起的“白身魚和蛋清的松軟炒”等，可以品嘗到各種細心的手藝活著的料理。香噴噴烤制而成的鴨皮蘸上特制的醬汁，包在薄餅中品嘗的“北京烤鴨”是必須預約的珍品。
空間小巷裡沒有裝飾的樣子一直佇立著的充滿韻味的空間
以靜靜地掛著的招牌為寶獅登上樓梯，殘留著昔日氛圍的空間擴展開來。在端莊的吧臺對面，精湛的廚藝全部一個人完成的齊藤主廚。而且，女店主細心地說明了菜品和北京烤鴨的包裝方法，其開朗親切的人品和用心，也有讓現場安靜下來的魅力。我希望你繼續在荻窪站前的購物街的後街迎接客人四分之一世紀，沒有裝飾。
傳承中國傳統技術，味道細膩考究的正宗北京料理
從荻窪站南口出來幾分鐘後，在一個以小巷裡悄然懸掛的招牌為寶獅的“北京遊膳”裡，可以品嘗到在山之上酒店“新北京”進修過的齊藤主廚制作的正宗北京料理。名產“北京烤鴨”，烤得香噴噴的皮的美味和自家制醬油的味道是絕品。大量使用生番茄的幹燒蝦仁、白肉魚和雞蛋清的松軟炒制等，將食材的美味直接引出的中國也逐漸失去的傳統味道，用一如往昔的手法一直守護著。
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