Kasahara
(かさ原)- 預算：
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店家特色
廚師
笠原悠仁:來自神戶的新銳工匠
料理
以一只雞決勝負的姿態，讓人感受到專賣店的自豪
其他
遠離喧囂的住宅區，是烤鸡肉串愛好者的藏身之所
評價
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評價 1,074案件粉丝 1,536個人精選評價
ポーション大きく最高の火入れ
神戸の三宮時代に食べログアワードのSilverやBronzeとして表彰され、予約困難店として知られた焼鳥 かさ原が、東京は神楽坂に移転して来て早1年半、ようやくお伺いすることが出来ました。 場所は同じく神戸から移転し来た日本料理のお店、紀茂登が1階に入ってる建物の2階となってます。 東五軒町...看詳情
2023/06 訪問
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2024/05 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kasahara
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
通常はOMAKASE、限定席は食オクからのご予約となります。 |
| 地址 |
東京都新宿区東五軒町5-5 2F |
| 交通方式 |
距离神樂坂 566 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
10％ |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2021.12.4 |
| 備註 |
通常是OMAKASE,限定座位是從餐玉開始預約。 |
閉じる
廚師笠原悠仁:來自神戶的新銳工匠
1980年出生於神戶。他從 20 歲開始接受烤鸡肉串培訓，並花了大約 15 年的時間磨練自己的技能，其中包括開設新餐廳。 2016年，他在三宮開設了「笠原」。很快就成為受到全國各地顧客光顧的人氣餐廳，並於 2021 年遷至神樂坂。該公司實現了獨立以來擴展到東京的夢想。他是一位誠實的工匠，主要自學炭烤技術，至今仍致力於培訓。他表示，未來要聚焦在年輕人的培養。
料理以一只雞決勝負的姿態，讓人感受到專賣店的自豪
omakase菜單從「高坂雞」魚片和肝生魚片開始，然後是11串烤鸡肉串，您可以享受雞肉的每一部分，還有拉麵和精緻的高坂雞湯。他密切注意木炭隨溫度和濕度的變化，以及肉的細微差別，並熟練地使用不同類型的串、搗碎、調味和巴氏滅菌的方法，這是他的獨特之處。這家餐廳將帶您進入令人眼花繚亂的烤鸡肉串世界的新高度，每一道烤雞肉串都是獨一無二的。
其他遠離喧囂的住宅區，是烤鸡肉串愛好者的藏身之所
從神樂坂站步行10分鐘左右，位於東五軒町住宅區的“笠原”店鋪。一邊感受曾經作為花街而繁榮的街道的歷史，一邊在前往店鋪的路上邊走邊吃也是一種樂趣。一打開佇立在公寓旁邊的黑門，就會看到被吉田和草木覆蓋的石板路的通道，被邀請進入非日常。因為“我不希望你在來店之前有先入之見”，所以謝絕在店內拍攝。這是一個密集的空間，只有遊客才能訪問。
烤鸡肉串界不斷突破界限的天才。
店主笠原雄二自創業以來就一直在追求「終極烤鸡肉串」。實現這一理想的原因是丹波筱山的“高坂雞”（僅在少數商店出售）和紀州頂級工匠製作的備長炭。每個部分的烹飪過程都不同，精緻的烹飪過程將木炭的熱量鎖在肉內部，使雞肉的味道達到頂峰。這串串的每個細節都令人印象深刻，不僅是味道，還有肉的纖維、彈性和水分含量，甚至讓許多著名餐廳的美食家都印象深刻。
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