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またぎの店主の店
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看板
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くまトロ
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醤油をはじきます。
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くま鍋
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熊肉、豆腐、白菜、牛蒡、ネギ
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雑炊
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くまトロ説明
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くま鍋説明
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メニュー
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メニュー
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店内
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店内 熊の敷物
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入口
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オグゾー
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
味処 高千代
|
|---|---|
| ジャンル | 食堂、肉料理、そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0763-67-3118 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東海北陸自動車道五箇山ＩＣより車で１０分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
31席 （カウンター7席、テーブル16席、小上がり8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 店の前に4台、横に4台あるが、隣に広い空き地もあり、観光バスでも駐車可 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1983年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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話好きの店主がいる店
お店に入るとすぐに「今YouTubeをみてたんだけど、西成って凄いよなぁ、食べ物が激安だよなぁ」と話しかけてきました。
この店の常連なんじゃないかと思われるかも知れませんが初訪問です。
この店主、ただの話好きなだけではありません。去年の3月まで「またぎ」をやっていたジビエのプロです。
元またぎの話好きなので当然ジビエの話が面白い！
独断と偏見も入っていますが(^_^;)
「猟をして捕った動物の中で1番美味しかったのは何ですか？」と聞くと『4本足たとダントツで熊』とのこと。猪とか目じゃないそうです。
注文したのは
「くまトロ」と「くま鍋」
熊の他に鹿、猪、雉、ハクビシンなんてのもありましたが、味重視で熊に決めました。
くまトロは熊の脂身ですが、脂っぽくはなく旨味が強いです。脂ノリノリの魚をもっと旨くした感じ。
脂っぽくはないのは熊が木の実を食べてついた脂肪だかららしい。木の実の香りもするらしい。
くま鍋はワイルドな鍋かと思いきや上品目な味付け。熊の臭みなど一切なし。他の鍋と同じように白菜と肉を一緒に食べると旨さ倍増します。
鍋を食べ終わると+300円で雑炊にしてもらえます。店主曰く「熊料理の中で1番美味しいのは雑炊、野菜の旨味と熊肉の旨味を米が吸って最高」とのことです。
食べると汗が吹き出したので、雑炊は冬に食べたい一品です。
ここの熊の美味しさの秘訣は
広葉樹の葉を食べていた熊を使っているのと
血抜きや熟成をしっかりとやっているからだそうです。
ジビエに興味のある方、またぎの話を聞きたい方にはかなりオススメな店です。