オープン15周年のお祝いイベントは「はすみふぁーむ」のワインと共に。 : Wine & Bar Chinon

前回シノンを訪れた時に、店長の萩生田さんから2月にオープン15周年イベントがあることを伺い、早速予約して楽しみにしてました。

この日は15周年イベントの２回転目の会に参加。
はすみふあーむのジェネラルマネージャ・内山氏の説明を聞きながらのワイン会のスタートです。

食前酒として出されたのは洋梨を使った発泡酒。（シードルと同じ作りとのこと）

ワインは白2種、赤2種で、それにあわせでシノン萩生田さんの料理が提供されます。
（料理とワインの詳細は後にまとめます）

内山さんの説明を聞き、フランクに質疑応答を続ける中で、ワイン作りへの情熱、固有の文化の大切さの一端を感じることができました。

同じテーブルの方とは初対面でしたが、ワインラバー、美味しいもの好きの皆さんとも話が弾んで楽しいワイン会となりました。


＜この日の料理＞
▫️オードブル
　・野沢菜と醤油漬け揚げナスのブリニのせ
　・紅あずまキンピラの生春巻きサラダ仕立て
　和の食材をパンケーキに載せたり、生春巻きにした創作料理。淡麗な龍眼とよく合う。

▫️ブイヤベース アイオリ添え
　海老のブイヤベース。濃厚な旨み。
　キリッとした酸味のシャルドネとあわせて。
　
▫️高原鶏の低温調理ハム フランボワーズソース
　淡白な鶏ハム。フランボワーズの酸味・甘味が合う。ピノ・ノワールと共に。

▫️飛騨牛のビーフシチュー
　よく煮込まれた牛の旨みが口に広がる。
　豊かなボディのカベルネ・フランと共に。

＜この日のワイン＞
・ペアサイダー
　食前酒は洋梨を使った発泡酒。シードル用の洋梨を作ってる農家さんから購入していると。
　辛口でリンゴよりもあっさりした仕上がり。

・龍眼2022
　信州で発見されたブドウ。善光寺で残っているのが見つけられる栽培が広まったとか。
　淡麗な味わいで和食にあう。

・シャルドネ
　信州産シャルドネをステンレス樽で仕上げたワイン。
　青リンゴ、レモンのようなキリッとした酸味が印象的。鮨、刺身にも合いそう。

・千曲川ワインバレーシリーズ　ピノノワール2022
　見るからに淡色の赤。ベリー系の香りは弱いけど、逆に淡白な和食にはよく合いそう。鶏、豚はもちろんサーモンや赤身の魚にも合いそう。

・カベルネフラン2022
　ミドルボディの赤。適度なタンニンで飲み心地いい。しばらく熟成しても楽しめそう。
　

町田で焼鳥で軽く飲んだ後、もう少し飲んで行こうかなとフラフラ。
久しぶりにクラフトビールでもと思って歩き出した時に、近くにシノンがあることに気がついて吸い込まれるように店に入りました。、

カウンターに陣取って、まずは白から。

紹介された中から爽やかそうなものを選びました。
▫️ブルゴーニュ　シャルドネ　　ルイ・ラトゥール社
　こちらはフルーティなシャルドネということで選びました。
　爽やかな柑橘系、りんごのような酸。
　クリーミー感はやや控えめ。

▫️オードブル盛合せ
　イタリアンなモツ煮、チーズ、ドライフルーツなど、いろいろ楽しめます。

次は赤で。
▫️ラ・フロレット スミレ ルージュ キュヴェ・エルヴァージュ [2019] 奥野田葡萄酒
　　華やかな果実を思わせる香り。

▫️シャトー　クロワ　ムートン
　これは以前も飲んだかな。ボルドーらしいワインで滑らかな口当たりに落ち着きます。

明日もあるし、そろそろお暇しましょうか。
ご馳走様でした。

この日は、少し遅い時間帯に、軽く飲み直しに訪問しました。
早い時間帯は満員御礼だったようですが、10時も過ぎると、そこそこのお客さんで落ち着いた雰囲気です。

最初は泡もので。次にボーヌの赤をお願いしました。

▫️クレマン・デュ・ジュラ
　シャンパン製法のフランス・ジュラ地方のスパークリング。辛口ですっきりと。
　
▫️オート コート ド ボーヌ ルージュ / レジス ルー
　好みのピノノワールで。飲み頃の熟成感です。

つまみもお任せで盛り合わせてもらい、ゆっくりした時間を過ごせました。
ご馳走様でした。

金曜日の夜、タワリシチで飲んだ後、帰り道に『ワインバー　シノン』によることに。
というか帰り道に通りかかったら、思わず中に入ってた。

気分は赤ワインだったので、マスターにその日のグラスワインの赤を出してもらって、まずはこちらから。

▫️スペイン　Costeers del Prior Tinto 2018
　葡萄はグルナッシュとのこと。
　ミドルボディでベリー系の香りもあり豊かな飲み口。

▫️チーズ盛合せ
　クリーム系からハード、ウォッシュとバラエティ豊かな盛合せ。
　中にチーズの焼き菓子のようなものがあり、香ばしくて気に入ったのでマスターに聞くと、キッチンペーパーに挟んで電子レンジでチンするとできるとか。今度家でやってみよう。

チーズもまだあるので、追加でお願いしたのは、最初に出されて気になっていたボルドー。

▫️ボルドー　オーメドック Delbos Bouteiller 2007
品種はメルロー。
　皮のような香りが前面でベリー系は控えめ。
　ワインだけ飲んでると少しクセがあるように感じたけど、チーズと合わせると美味しい。

いい感じに良いもまわり、１週間の疲れも吹っ飛びました。
ご馳走様でした。

一人焼肉からの帰り道、ちょうどシノンの前を通りかかったのでそのまま中にスルスルと引き込まれました。

この日は赤ワインをグラスで。

おすすめを聞くと、モンペラ、シャトーボーモン、スペインのテンブラリーニヨが出てきました。ボーモンは後で飲むとして、まずはテンプラリーニョから。


▫️Tras La Yesca (スペイン）
　マスターがジャケ買いならぬ、エチケット買いした一本。テンプラリーニョ100％。
　ミドルボディで、果実味に溢れバランスの取れた味わい。
　思ったよりマイルドで飲み疲れない。

▫️シャトーボーモン　（ボルドー　オー・メドック）
　「開栓して1日なので、ちょうど飲み頃かと」とのマスターの言葉どおり、タンニンはほどほどにマイルド。でも厚みはしっかり感じられて、ボルドーらしい好みの味わい。

思わぬワインに出会える楽しみのあるワインバーです。

町田のワインバー、シノン。
訪れるたびに新鮮な楽しみがあるワインバーです。

しばらくレビューはあげてなかったけど、今年に入って、緊急事態宣言の合間を縫って、２、３回は訪問しています。この日は長かった緊急事態宣言が明けて初めての週末。二軒目に訪問してみました。

まずは白のシャルドネ。
どちらかというとクリーミさは控えめで、心地よい酸味もあり爽やかな飲み心地。
ゆっくり飲みながら、当たり前の日常が戻ってきたことに感謝。

目の前に置かれたボルドーが気になります。1997年のポイヤック。
思わずグラスでオーダーしてしまいました。

口に含むと落ち着いた果実香でマイルドな味わい。カベルネ・ソーヴィニヨン主体ですが、飲み口がこれだけスムーズなのは。よく熟成されているからでしょうか？
こんなワインにばったり出会えるとは幸せです。
こちらのお店、ワイン好きならたまにのぞくと、良いワインに巡り会えるかもしませんね。

さて２杯ほど飲んだところで、次にいきましょうか。

町田の繁華街。三代目茂蔵の二階にあるバー Chinon。
バーとしては比較的明るい雰囲気で、誰にでも居心地よい空間でしょうか。こちら季節のフルーツカクテルにも力を入れていて、デートにもピッタリの隠れ家バーです。

以前から、ワインも飲めるバーとしてBMしてましたが、この日初めての訪問。

ミニ黒板のメニューを見ると季節のフルーツカクテルが各種あります。モヒート気分だったのでこちらをオーダーしてみました。

▫️モヒート キーウイ
ミントとライムに被さるようにキーウイの甘み、香り。モヒートの爽快さは残しつつ、優しい味わいです。
ちなみにミントは自家栽培のものとか。

さて本題のワインに。
ワインもグラスで各種あるようですが、マスターお勧めのものからこちらを選びました。

▫️サザン バンダリーワインズ・ホームクリーク
ニュージーランドのピノ・ノワール
酸味が強いとのことでしたが、開栓二日目のせいか、いい具合に開いて、やや胡椒のようなスパイシーなアタックがあります。

ユックリ飲んでいると次第にマイルドさが増して・・・いい感じ。フランスのピノとは違いますが、このキリッとした感じは良いですね。

合わせてチーズを楽しみました。

マスターによると、ピノ・ノワールをいくつか仕入れていて、今のニュージーランドのが空くとそちらがメニューに入るとのこと。グラスで飲めるワインが変わっていくというのは、良いかも。

銘柄がどんどん変わるなら、また来なくてはね。

こちら気軽にワインを１-2杯飲んでリフレッシュするにはいいバーでした。