Name: 麺創研 紅
Address: 宮町1-100, 府中市, 東京都, 1830023, JP
Telephone: 042-361-7792
Price range: ～￥999
Rating: 3.66

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松一君Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,419件フォロワー5,713人

4.3

～￥9991人

料理・味4.3
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

2023/04訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

～￥9991人

府中では不動の人気店「麺創研紅」、業界では唯一無二の7種の乱切り麺と絶品の辛味噌スープ、肉と野菜もボリューミーで量質とも大満足できる一杯！

この日訪問した先は、府中の人気店「麺創研紅」

2010年7月「麺創研かなで」のセカンドブランドとして
府中にオープン。当時は、本店の店名に"紅"を付けて、
「麺創研かなで紅」という店名でしたが、オープンする
や否や、業界最高権威TRY認定2010-2011ラーメン大賞
魂の一杯(雑誌)にて味噌部門の新人賞で1位となるなど
数々の雑誌に取り上げられ、たちまち大人気店となる。

ちなみに、オープン時の店長は、現「らぁ麺やまぐち」
の山口店主。独立される前に新店オープンからラーメン
の味作りまで立役者として貢献されたことは有名ですが
実はこの時期の副店長は、保土ヶ谷の名店「櫻井中華
そば店」の櫻井店主、スタッフには三鷹の名店「ラー
メン健やか」の土屋店主、と百名店の店主が揃い踏み。
更に、昨年末惜しまれつつ閉店した武蔵新城の「牛骨
らーめん牛王」の吉松元店主、昨年立川にオープンした
「らぁ麺THE FACTORY」の篠崎店主もスタッフとして
居られ、その経緯もあって、"牛骨らーめん牛王"の跡地
には「麺創研紅武蔵新城店」がオープン。
「らぁ麺THE FACTORY」のラーメンは"紅リスペクト"。

その後、府中駅前の再開発工事により、一時仮施設で
営業されていましたが、2017年7月14日に現在の場所
(府中駅前の複合施設ル・シーニュの1階)に移転し現在
に至る。

個人的には辛いラーメンが得意ではなく、国分寺にも
店舗があったことから府中の本店は未訪のままでした。
ちなみに国分寺店には3回、府中店の別館「Annex」
にオープン時1回訪問していますが、一番人気メニュー
の紅らーめんは避け、国分寺店では"みそらーめん"と
"みそつけ麺"、Annexでは限定の"伊勢海老紅"を頂いて
きましたが、今回はもちろん"紅らーめん"の一択。

ラーメン食べ歩きをしている以上苦手は克服せねばと
味噌ラーメン店では必ず辛味噌ラーメン、担々麺も食
べる機会を増やす等して舌を辛味に慣らし、満を持し
ての訪問！、と言うとちょっと大袈裟ですがw

到着した時刻は夜9時過ぎ。平日のこんな遅い時間で
も待ち客6名と、流石府中の人気店。店内入口付近の
券売機で食券を購入し、スタッフさんのに先に食券
をお渡しし待つこと10分程で座るべき席を指定され
て着席。店内は、厨房を囲むL字カウンター席15席、
テーブル席8席(2×4卓)。厨房は男性スタッフ3名・
女性1名の計4名体制。お冷やは最初の一杯が提供さ
れ順番を待つ間、厨房がよく見えるので目を向け
オペを観察。気になっていたのは "紅"の最大の特徴
でもある太さ2～10mmの7種の太さの麺をどう茹で
ているのか？、太い麺ほど茹で時間が長くなるのは
常識ですが7種の麺を時間を変えて別々に茹で, 最後
に均等に器に盛るなんて芸当はできるはずがない。
そこで目にしたのは、7種の麺を一緒に茹でている
光景。太さの違う麺を同じ時間で茹であげられるも
のなのか？と正直ビックリ！、また、スープは注文
単位に小鍋で温め直しされていますが、そこに豚肉
を入れて火を通していて、おそらく豚肉の旨味が
スープにも移るんだろうなー。

暫し待ったところに、"紅らーめん"のご登場！
器はネーム入り黒高台丼。スープは、動物系スープ
に自家製味噌ダレを加えた濃厚味噌味でそこにフラ
イドオニオン・ガーリック入り特製ラ－油が回し入
れられている。具は薄切り豚バラ肉、キャベツ、
もやし、糸唐辛子。

まずはスープから頂くと、気になっていた辛味は確
かにジーンと舌に響く辛さがあるけれど、豚骨と鶏
ガラを軸にしたスープの旨味がしっかりしているの
でこの旨辛な抑揚に何とも言えぬ心地よさを覚える。
そこに信州味噌をベースにした味噌の風味とコクの
三重奏、五感に伝わる音色は一糸乱れぬバランスの
良さで酔いしれる。ガーリックでパンチも利かせて
いるのでインパクトもあり、最後まで飽きさせない
絶品の辛味噌スープだ。どこからともなく聞こえて
くる"美味しいけど辛い！、辛いけど美味しい！"の
声に何故か頷くw

麺は持ち上げると極太平打ち麺から細麺まで何種も
あり、いざ頂いてみると、どれも縮れとひねりが入
っているのでスープの持ち上げ良く、圧巻は食感の
違いを一度に楽しめるところ。細麺は噛まずに飲め
てしまうほど喉越しが良く、中細麺から中太麺、
中太麺から太麺になるにつれ、麺のコシ感、弾力が
アップしてくるところが妙。そして極太麺になると
まるで、ほうとうを食べているような感覚で、麺を
食らってるなーという実感がする。

具は薄切り豚バラ。スープの温め直しで一緒に煮込
んで提供されるのでスープの旨味を吸って、しかも
作りたてで提供されるから柔らかくて美味しい。
茹で野菜もしゃきしゃきな食感でしかもノーマルで
250gあるからボリュームもたっぷり。

両隣のお客さんは、汗を拭いながら水を補給しつつ
食べておられて、これが醍醐味なのだと感じますが
不思議なことに汗もかかず最後まで水補給すること
なく美味しく完食できました。辛さに耐性ができた
のかなーw

ごちそうさまでした！(‐人‐)

《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★★
・具全般★★★★☆

《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★★
・トータルバランス★★★★★

以上

13

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	麺創研紅（くれない）
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
お問い合わせ	042-361-7792
予約可否	予約不可
住所	東京都府中市宮町1-100 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「府中市寿町1-2-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	【京王線】府中駅徒歩１分／駅前ビルル・シーニュ１Ｆ【武蔵野線・南武線】府中本町駅より徒歩8分府中駅から49m
営業時間	11:00 - 22:30 ■ 営業時間 ⭕中休みナシ・通し営業 ■ 定休日年末年始
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	23席（カウンター15席・テーブル8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインＰ多数あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー

メニュー

ドリンク	焼酎あり、焼酎にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可・お子様ラーメン(辛さナシ・植物油・減塩)あります。・テーブル席を設置、お子様用の食器をご用意・ファミリー・お子様同伴のお客様も大歓迎です。・ベビーカーのままでの入店ＯＫ！
ホームページ	http://www.mensoken.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/mensoken https://twitter.com/Mensoken https://www.instagram.com/mensoken
オープン日	2017年7月14日
備考	⭕麺創研紅府中 https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13114072/ ---------- ⭕麺創研紅国分寺 ※まぜそばアリ https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13180975/ ---------- ⭕麺創研紅武蔵新城 https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140504/14089622/ ---------- ⭕麺創研紅 Annex ※伊勢海老100%の限定アリ、超超激辛アリ https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13267545/ ---------- ⭕麺創研紅 amazon店 https://www.amazon.co.jp/s?me=A3U8UW3FGR7V31 ---------- ⭕麺創研紅楽天市場店 https://www.rakuten.co.jp/mensoken/ ---------- ⭕TikTok⭕ https://www.tiktok.com/@mensoken ---------- ⭕求人募集 https://www.mensoken.jp/recruit.html
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初投稿者	八王子⇔新宿大好き多摩っこ（2895）