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北京遊膳
（ペキンユウゼン）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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料理人
齋藤永徳氏（サイトウナガノリ）─伝統的な北京料理を受け継ぐ
料理
熟練の技で引き立てられた素材の旨みをストレートに感じる
空間
裏通りに飾らない姿で佇み続ける味わい深い空間
口コミ
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口コミ 1,397件 フォロワー 1,202人 -
口コミ 1,725件 フォロワー 284人ほかではなかなか味わえない北京料理が満載！荻窪「北京遊膳」 - 麺とパン...
数名で荻窪の北京遊膳（ぺきんゆうぜん）に行きました。 1991年創業の中華料理の老舗です。 北京料理は上海などほかの中華料理と調理方法が違うとのことで、北京料理中心に注文しまし... 詳細を見る
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口コミ 3,101件 フォロワー 1,805人洗練された本格北京料理 ♡
訪問前日に、事前電話予約の上、木曜19時半より2名でのお伺いです！ ＊ アイスウーロン茶 200円 ×2 ＊ 大正海老北京風チリソース 3,700円 ＊ 牛肉と椎茸と竹の... 詳細を見る
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北京遊膳が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
北京遊膳（ペキンユウゼン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3391-9715 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
荻窪駅徒歩3分程 荻窪駅から73m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
7歳以下不可 |
| 備考 |
ランチ営業は終了 |
| 初投稿者 |
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[月～金]
17:00～21:00(L.O)
[土・日・祝]
17:00～20:30(L.O)
■ 定休日
火曜・第1月曜 -
アクセス方法を教えてください
荻窪駅徒歩3分程
-
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「北京遊膳」
荻窪にある食べログの2023中華百名店に選ばれているお店。
中華の名店といえば四川料理や広東料理などが多いですが、こちらは本格的な北京料理が食べれる貴重な存在。
名物の北京ダックは3日前から予約が必要とのことで残念…。
本日頂いたのはこちら
・トマトエビチリ
・唐揚げ
・五目焼きそば
・白身魚と卵白のふわふわ煮
・五目チャーハン
・牛...
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料理人齋藤永徳氏（サイトウナガノリ）─伝統的な北京料理を受け継ぐ
東京都出身。中国でも失われつつある伝統的な北京料理の味を日本で受け継ぐ第一人者。高校では食品関係について学び、料理人を目指すようになる。当初はフレンチを志望するも、偶然が重なり中華の道へ。上海料理店などで修行を重ね、山の上ホテル「新北京」では10年間料理長を務める。1991年、荻窪に「北京遊膳」をオープン。「新北京」時代から、齋藤シェフの料理を楽しみに通い続けるゲストも少なくない。
料理熟練の技で引き立てられた素材の旨みをストレートに感じる
齊藤シェフの料理は、素材の旨みがシンプルに生きた正統派の北京料理だ。プリプリの海老を唐辛子と酢の効いたソースで和えた「大正海老北京風チリソース」や、低温で調理された卵白のふわっとした食感と、卵黄と蟹が絶妙に絡み合う「白身魚と卵白のふわふわ炒め」など、丁寧な職人技の生きた料理の数々を楽しむことができる。香ばしく焼き上げられた鴨の皮に特製の醤をつけ、薄餅に包んで食べる「北京ダック」は予約必須の逸品。
空間裏通りに飾らない姿で佇み続ける味わい深い空間
ひっそりと掲げられた看板を目印に階段を上ると、昔ながらの雰囲気の残る空間が広がる。凛とした佇まいのカウンターの向こうには、手際よく調理を全て一人でこなす齊藤シェフ。そしてメニューや北京ダックの包み方を丁寧に説明する女将さんの明るく親切な人柄と心づかいにも、場をほっと落ち着かせる魅力がある。荻窪駅前の商店街の裏通りに四半世紀、これからも飾らない姿でゲストを迎え続けてほしい。
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中国の伝統的な技術で守り続ける、繊細かつ洗練された味わいの本格北京料理
荻窪駅南口から数分、裏通りにひっそりと掲げられた看板が目印の「北京遊膳」では、山の上ホテル「新北京」で修行をした齊藤シェフによる本格北京料理を楽しむことができる。名物「北京ダック」は、香ばしく焼かれた皮の旨みと自家製の醤の味わいが絶品。生トマトをたっぷり使った海老チリや、白身魚と卵白のふわふわ炒めなど、食材の旨みをまっすぐに引き出す中国でも失われつつある伝統的な味を、昔ながらの手法で守り続ける。
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