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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5541-5578 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
| 住所 |
東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
このお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分 新富町駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年12月 |
| 備考 |
2019年8月17日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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席はカウンター8席で、1回転目は17時からと銀座らしい開始時間です。
★★★★★★★★★
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良かったらご視聴とチャンネル登録よろしくお願いします。
https://youtube.com/@foodietravellerinjapan1981?si=9ST9wysSpOm21crU
★★★★★★★★★
それでは早速紹介していきます。
熊本県 山田錦
ほんのり甘く、フルーティです。
微発砲でワインのよう。
海老芋
京都のお野菜ですね。
胡麻に塩味があって美味しいです。
平目
肉厚です。弾力があり、噛むごとに甘みを感じます。
みる貝
えぐみはゼロで、貝が苦手な人も美味しくいただけるかと思います。
鰹
皮目だけちょっとだけ炙ってあるのか香ばしい。えぐみはありません。
白子の茶碗蒸し
ポン酢がかけてあるそうで、出汁とお醤油の良い香りがしました。
セイコ蟹
メスのズワイガニのことですね。
いくらと一緒にいただきます。
プチプチ食感が楽しく、濃厚で美味しいです。
赤酢でしめた鰯の巻物
紫蘇の芽ねぎの風味もよいし、たくあんの食感も良いです。
酢じめで味が引き締まります。
しゃこ
はぁー。こんなに日本酒に合うしゃこってあるんですね！
あん肝
レベチ。過去一。美味しすぎて、ほんの一口食べては、ひと口日本酒。このループがとまりません。
メカジキ
40日寝かせているとのこと。すごく美味しい。
もはや生ハムみたいで風味が良いです。
播州一献
きりっと爽やかな辛口。
カマス
炭火焼きの香ばしい香り。
脂のてりが美しい。サクフワでした。
コハダ
すぎたさんからの独立していることもあり、やはり小肌からスタート。
肉厚。酢が効いてます。
シャリはほろっと口の中で崩れ、心地よいです。
鯛
肉厚。淡白なお味。
鮪
宮城塩竈産。
ねっとり感があり、マグロ独特の血の感じが良いです。
背中に近い部位なのかなと思ってお聞きしたら、はやり背中の肉だそうです。
トロ
宮城塩竈産。
こちらもマグロっぽさをすごく感じますね。
フワトロ。
赤貝
噛むとしゃくしゃくと切れます。
えぐみなく美味しいです。
金目鯛
少し炙ってあるのでが風味良いですね。
炙られているからこそ、脂が旨味にもなり、またワサビも少し多めで非常に美味しいです。
さんま
断面が美しいですね。
ガリが食べたくなるほど、脂がのっています。
旬をいただきました！
大トロ
お鮨を食べて肉汁がだくだく。こんな体験は初めてです。
さわら
皮目を藁で燻しているとのこと。
香りが強くて良い感じ。
海老
大きすぎ。ひと口で入らないサイズ。
甘くて肉厚で、とても食べ応えありです。
根室のバフンウニ
甘くて美味しい。
直前に、温かいネタがつづいたので、冷たいウニが口の中を冷やしてスッキリさせます。
穴子
ツメでいただきます。ふんわり、美味しい。
煮蛤
追加しました。冷たい煮蛤でした。
かんぴょう
追加しました。美味しいお鮨屋さんでは、かんぴょうでしめたくなります。
しじみ汁
たまご