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さ行
（さこう）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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通いたくなるお店
赤坂周辺
「さ行」
今回はコースで。
内容
・八寸
・一番出汁
・お造り
・魚の焼き物
・肉料理
・胡麻豆腐くずがけ
・牡蠣にゅうめんせり
・秋刀魚ときのこご飯
・デザート
まずは八寸から。
日本らしいこの季節感が素敵です。
なんとも美しい。
内容としては
石川芋のレバーパテ詰め
タラの煮凝り
たまご豆腐
うまき
柿とマスカットの白和え
金華鯖の棒寿司
白子ポン酢
鴨
でした。
最初はシャンパンで初めておりましたけれども、煮凝りあたりですぐ日本酒もオーダーしていました。笑
一番出汁には
ホタテとフカヒレのしんじょう、自家製の厚揚げ、海老芋、江戸菜、結び人参。
しっかり味わいがあってお酒向きな一杯。
寒くなってきたので温まります。
お造りも美しい。
鯛の昆布締め
赤海老酒盗醤油漬け
イカの塩辛
鮪
ヒラマサ
というラインナップ。
どれも1切れとは言わず、そのままいけるのはそのままそして万能な黄身醤油を合わせていくと濃厚でこれまた美味しく。
焼き物までなんと3種類。
朴葉焼きになっているのは銀鱈。
味噌と近江こんにゃくを合わせてありますが、これ本当に美味しかった。
板に挟まれているのはきすのチーズ焼き。
更には脂ののったオーロラサーモンを炭火焼きで。
盛りだくさんで日本酒もいいですが、ワインもいいです。
肉料理は
1品ずつ段になっております。
1番上は岩中豚のヒレカツ東京ソースに
キャベつときりぼしの春巻き。
柔らかいお肉にお野菜たっぷりでも食べ応えのあるトロトロ春巻き。
2段目には冷製ロールキャベツ。
あわ麩と生ハムで巻いてゴマだれにて。
最後の段には濃厚なすりながし。
あさりやキャベツの芯、メークインや玉ねぎを使っているそう。
まさかの全体的な洋風目な感じですね。
ワインをいただきましょう。笑
更に続いて定番的なところらし胡麻豆腐のくずがけ
今回は季節的に香箱蟹のあんかけにていただけました。
そしてようやく〆。
セリの入った牡蠣にゅうめんに
秋刀魚ときのこご飯。
後者についてはお持ち帰りということでしたが、せっかくなので1切れ分はいただきました。
脂のりもよくて翌日も美味しくいただけました。
デザートもすごい。笑
内容としては
グレープフルーツのゼリー
ラフランスアイス
かぼちゃのプリン
コーヒーチーズタルト
抹茶クリームまるごとばなな
で後者3つはお持ち帰りもOK。
ラフランスアイスの濃厚さが印象的だったのと、翌日に食べた残り3つもまた美味しくてすごい余韻を楽しむことが出来ました。
日本らしく季節を感じながら
目で楽しませていただいて
美味しくお腹いっぱいいただいて
暖かいおもてなしをいただいて
翌日まで余韻を楽しめて
またの訪問が楽しみになるようなお店だと思います。
------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
友人に勧めてもらって
友人にお誘いいただいて
①住所非公開
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
さ行（さこう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
★インターネット予約は利用可能日時を指定させて頂いております。下記カレンダー（cena）で "-：空席なし"もしくは"空白：未設定" の場合でも お席をご用意出来ることがございますので、その際はお電話にてお問い合わせください。 |
| 住所 |
このお店は「港区六本木7-6-6」から移転しています。 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| 初投稿者 |
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赤坂周辺
「さ行」
今回はコースで。
内容
・八寸
・一番出汁
・お造り
・魚の焼き物
・肉料理
・胡麻豆腐くずがけ
・牡蠣にゅうめんせり
・秋刀魚ときのこご飯
・デザート
まずは八寸から。
日本らしいこの季節感が素敵です。
今回は花見の終わりの季節。
花瓶が添えられておりました。
内容としては
能登新もずく酢と蟹
黄身酢をかけ鯛の白子と小柱、国産うすいまめ
ホタルイカ蕗味噌がけ
半熟卵アンチョビソース
ほおづきの白和え
白魚の酒蒸しと近江蒟蒻酢味噌
湯葉と山うどの木の芽味噌
きすの南蛮漬け
どれからいただこうかとなりますが
まぁ迷ったら説明順での私はもずくから手をつける。
そしたらいきなり驚き。
蟹との相性の良さがちょっと新しくも感じる美味しさ。
どれも想像した感じといい意味で
ちょっと違ってくるのがさ行さん。
一番出汁には
ホタテの真丈と
才巻海老の包に
菜の花のおひたしや花柚。
しっかりとしたお出汁です。
お造りも美しい。
今回はお城でいただくような盛り合わせ。
花見の散った後のイメージだそうです。
赤海老の湯引き
タイの昆布締め
イサキのたたき
明石蛸の釜茹で
カマトロの炙り
というラインナップ。
カマトロには納豆醤油ということで
早速いただいてみる。
香ばしさと良い相性。
他は黄身醤油かポン酢でいただく形ですが、
赤海老と黄身醤油にワインの相性の良さ、
イサキの味付けの良さ等色々楽しめました。
焼き物もまた3種類。
マスノスケにあは
骨のスープとり国産うすいまめすりながしを合わせたソース。
香ばしさと脂に甘みの相性がよい。
稚鮎は大葉とパイ生地で包んで鮎の魚醤まで合わさる。
出してくださった写楽との相性抜群。
最後はトラフグをへいで、
レンコンや桜の葉っぱの塩漬けを合わせ
串揚げにした1品。
桜の香りが和菓子みたいな感覚も。
濃い味付けが続いたということで
蛤スープの茶碗蒸しに
佐賀ホワイトアスパラ、モッツァレラチーズ、冷凍うずらの卵を合わせた1品も。
肉料理は
東京X肩ロースを真空パックで柔らかく。
上には新じゃがで餅にしたお料理。
薬味もマスタード、わがらし、
青海苔を合わせたという変わったもの。
隣にはすっぽんスープに
すっぽんと鶏胸肉のワンタン。
盛りだくさんのラインナップ！
ここで定番の流れの胡麻豆腐。
揚げに鳴門わかめのあんかけ。
今回は季節的に筍衣揚げと共に。
若竹煮をイメージした構成だそうです。
鰹節もたっぷりで
これまた想像を超える美味しさ！
〆には
和牛バラと牛蒡の石焼牛丼。
中央には大根の甘煮や
牛タン先とタン元の低温調理。
仕上げにあさつき。
更に牛豚鶏スープの冷麺！
ナムル風の山菜おひたしもたっぷり。
そのままも美味しいし
たっぷりの黒酢をかけてもまた印象が良き。
デザートもやっぱりすごい。笑
内容としては
でこぽんゼリー
マンゴーアイス
スイートポテト
ココアカスタードドーナツ
杏仁豆腐苺ソース
で後者3つはお持ち帰りもOKで持ち帰り。笑
その場でいただいたでこぽんゼリーは
ソースとかプリンみたいな
なめらかさがすんごい。
マンゴーアイスも
手作りならではの口溶けだったり、
そのままアイスにして食べているような感じで
美味しい。
持ち帰ったスイートポテトは
下にはパイ生地と抹茶があり濃厚。
ココアカスタードドーナツは
表面もさっくりとクリームたっぷり。
杏仁豆腐苺ソースは
ソースとのバランスが最高でした。
日本らしく季節を感じながら
目で楽しませていただいて
美味しくお腹いっぱいいただき、
暖かいおもてなしをいただいて
翌日まで余韻を楽しめるという時間。
今回もしっかりと堪能させていただきました。
------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①住所非公開
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