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外観 (ビルの2階にあります)
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外観
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対馬より 穴子のブレゼ、黒米、秋茄子
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花束をイメージしたプレゼン
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〜潮の流れ〜タコ発見!!
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イカ墨で真っ黒のタコ、モリでつつきます
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菊芋の温かいポタージュ
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レアに火入れした厚岸牡蠣
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カキえもん
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パン
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パン
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鮟鱇ロースト
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ホロホロ鳥モモ肉のファルス
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ホロホロ鳥モモ肉のファルス
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藤次郎 脇差
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デセール
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フィナンシェ
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コーヒー
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アンドレ クルエ ブリュット
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ティエノ
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ルイナール ロゼ
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エントランスに飾られている盆栽
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盆栽。ミニ雪だるまが可愛い♡
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店内
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エレガントな雰囲気
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看板
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お土産
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お土産
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メニューカード
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メニューカード
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メニューカード
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「和」と「フレンチ」の技法を掛け合わせた、モダンフランス料理レストラン。
料理は遊び心を取り入れたプレゼンテーションで、舌だけではなく目でも楽しませてくれます。
又、エントランスとテーブルに飾られている月替りの盆栽も見どころ。
12月はクリスマス仕様で、ツリーっぽい盆栽に手作りのミニ雪だるまが添えられていて季節感も楽しめました。
ミシュランガイド東京では、初版から星を獲得。
運営は「アサヒナガストロノーム」や「すし 佐竹」と同企業。
〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜 〜 ☆ 〜
場所は広尾駅から徒歩5分ほど。
笄(コウガイ)公園の向かいのビル 2階にあります。
店内は自然光が差し込んで明るく、エレガントさと優しさのある雰囲気。
座席は全20席でそう広くはないですが、その分目が行き届いたサービスを受けられる印象。
土日のランチは6,500円(5皿)、又は8,500円(6皿)の2つのコース。
本日は魚料理も肉料理も付いている上の方のコースを注文。
== Trésor(トレゾール)==
〜アミューズ〜
◆【対馬より 穴子のブレゼ、黒米、秋茄子】
花束をイメージした盛り付けのフィンガーフード。
桜チップで薫香をまとわせた穴子を、黒米のチュイルで挟んで。
アクセントに柚子胡椒。
〜アミューズ②〜
◆【タコ 発見!】
貝殻やヒトデや石などで、海辺をイメージしたプレートが登場。
この中にタコが隠れているというユニークなプレゼン。
タコはイカ墨の衣をまとったフリットになって、岩の上にありました。
アールグレイで煮てからフリットされているので、柔らかさもあり美味。
〜前菜①〜
◆【菊芋の温かいポタージュ】
器の蓋にハーブを張り付け、香りを閉じ込めて供されます。
天然きのこ、赤座海老入り。
〜前菜②〜
◆【厚岸の牡蠣】
敷き詰めた氷の上に、レアに火入れしたブランド牡蠣「カキえもん」を2つ乗せて。
牡蠣は小さめサイズですが、ふっくらしていて濃厚な味わい。
2つの牡蠣のうち、1つはミネラルのジュレ&パッションフルーツ味。
もう1つはトリュフの香りをまとわせて。
パッションフルーツやトリュフと合わせる事により、深みのある味わいになってます。
◆【パン】
王子神谷にある「モリノオーログラーノ」のパン。
桜チップでスモークした発酵バター添え。
〜魚料理〜
◆【鮟鱇 ロースト】
鮟鱇はセモリナ粉を纏わせてポワレに。
淡白ですがプリッとした弾力、ボリューム感のある身質で美味しい。
冬野菜が沢山入ったクリーミーなスープと共にいただきます。
メイン
◆【ホロホロ鳥 モモ肉のファルス】
岩手県花巻の石黒農場のホロホロ鳥。
〜デセール〜
◆【岩手県産林檎】
ソルベ、タタン、クイニーアマン
◆【コーヒー】
◆【ミニャルディーズ】
*チョコタルト
*クグロフ
*柚子マカロン
*フィナンシェ
表面がサクッとする程しっかり焼かれた「フィナンシェ」も美味しいですが、「クグロフ」がとても美味しい。
希少な徳島県産の和三盆糖と、ポワール・ウィリアムス(洋梨のブランデー)を使い、ドライフルーツとクルミを入れて香り高くやさしい甘さに仕上げてます。
クルミの食感も良い。
このクグロフは人気商品で、オンライン販売もしているとの事。
ドリンクは、料理に合わせてシャンパンを3種類飲みました。
♡アンドレ クルエ ブリュット
♡ティエノ
♡ルナール ロゼ