メニュー・プラン : シュペッツレ 表参道ヒルズ店

【BRLO醸造所】
①BERLINER　WEISSE（ベルリナーヴァイセ）
ピリッと酸味の効いたベルリン伝統の小麦ビール。シロップなしで、そのまま楽しめます。
②HELLES（へレス）
厳選された麦芽とホップがバランス良く調和した味わい。
③PALE　ALE（ペールエール）
トロピカルフルーツを連想させる香り。4種の麦芽と5種類ホップを使用。
④PORTER（ポーター）
２８ヶ国９７０種類のビール中でTOP30のプラチナ賞に輝いた。
⑤GERMAN　IPA（ジャーマンIPA)
調和のとれた味わい。しっかりとしたテイストですが、飲みやすい。

【LEMKE醸造所】
⑥WIENER　LAGER（オリジナル）
オーストラリア発祥の赤褐色のラガービール
⑦030PALE　ALE（030ペールエール）
ベルリンの市街局番030街を代表するペールエール。

当店人気NO.1
ビール酵母無濾過で別名【白ビール】と呼ばれる逸品。
バナナの様な香りが特徴的。女性にも飲みやすいビールとなっています。
昔は貴族しか飲めないと言われビールのシャンパンと言う異名も持っています。
ドイツから直輸入で入れている為、品質的にも良く贅沢な1杯となっています。
300ml 1100円
500ml 1400円
1000ml 2600円

醸造600年の歴史を持つミュンヘンの由緒ある醸造所。本国ドイツでは最大大手の一つであり、下面発酵ビール（ラガービール）を作り出した。デンマークの 名ブルワリー、カールスバーグが当時馬車を走らせ酵母を買い付けに行っていた話は有名である。

現在のラガー製法(下面発酵技術)を発明した醸造所として世界的に有名で、現代の世界のあらゆるビールのお手本になったビールの原点ともいうべきビールです。
300ml 950円
500ml 1300円
1000ml 2400円

北ドイツのアインベック村で最初に造られたボックというスタイルのビール。麦芽の甘みとホップの苦みとのバランスが良い。独語でボックとは雄ヤギの意味もあり、このビールをのむと若い雄ヤギのように元気になるという説も。
300ml 1050円
500ml 1350円
1000ml 2500円

ダブルで濃いという意味の「ドッペルボックビール」深い香、濃い褐色の輝き、ディープな味わい。香・色・味どれをとっても完璧な三ツ星黒ビールｌフルー ティーなフレーバーですので特に女性に大人気です。日本でこのタイプの生樽は、なかなか飲めません！
300ml 1100円
500ml 1400円
1000ml 2600円

ドイツの各地方のビールを常時15種類上入荷。
ライブ感溢れるパフォーマンスは他を惹きつけないものに。

ヴァイス（白）ビールとは、小麦を使ったフルーティーなビール。ヴァイツェン（小麦）ともいう。味の特徴として、クローブやバナナ、プラムのような複雑な フレーヴァーを持つ。もともとはフランチェスコ修道会の醸造所で造られていたものをシュパーテン醸造所が引き継いだ、伝統あるビール。

小麦の原料をより深く煎ることで、ダークな色合い，少しですがスモーキーなフレーバー、まさに「バイエルンこの大地の香」ともいうべき香り高いビールに仕 上がっています。「これしか飲まない」というファンも少なくありません。

ドイツ最北端、デンマークとの国境付近の街フレンスブルグにある醸造所。全体的に苦味があるのがこの醸造所の特徴。
当店直輸入品です！

1888年からの歴史をもつバルト海 に面したドイツ最北端の村、デンマーク国境近くフレンスブルグ村の 名物ビールです。 スローな醸造で世界でも１、２の辛口ビール。飲んだ直後の香りよりフィニッシュの方が長く、飲んだ後２～３分はビターな余韻が続きます。本当に辛口が好き な方の最高級の超辛口ビールです。
330ml 1100円

華やかな香りの小麦ビールです。濁りは強く無く、ライトな感覚で仕上げられたビールです。バイエルンのヴァイスビールとはひと味ちがいます。

きれいなルビーレッドと、グラスから絶えず漂ってくる。
フルーティーなビールの香りに魅了されることでしょう。よく冷やしてグラスに注げば、見た目にもとても美しい飲み物に変身します。

ドイツワインを白・赤30種ご用意しております。
ドイツの白ワインは甘いという概念をお持ちじゃないですか？赤はよくないとお思いではないですか？
当社が厳選したドイツの地元でしか出回ることのないすばらしいワインを当店でお届けする事が出来ます。
是非ドイツワインの素晴らしさをお試し下さい。

Dr.Burklin-Wolf Cuvee Brut
シャンパーニュ方式にこだわった繊細な香りとソフトでクリーミーな泡が持ち味の一本

Dr.Burklin-Wolf Riesling Trocken
グレープフルーツの香りと鉱物香を感じさせる実力派ワイン

Salwey Weiserburgunder＆Chardonnay trocken
バーデン地方ならではのフランス系品種ブレンド。しっかりとしたミネラルを感じる辛口

Dr.Burklin-Wolf Villa Burklin
濃くのある味わいにしっかりしたベリーの香り

Dautel Bonnigheimer Sonnenberg Spatburgunder
質感のある複雑な香り ボディーとバランスのある仕上がり

バッサーマンヨルダン家、ブール男爵家と共に“ファルツの３Ｂ”と称されるこのビュルックリン・ヴォルフ家は、400年の伝統、ビオディナミによるこだわりにより、畑の持ち味を最大限に生かした卓越した辛口ワインを作り出している。

1597年より代々続く、ファルツ屈指の特級畑を多く保有する名家。1990年から取り組む「ビオディナミ農法」によって、ミネラルを多く含む辛口のリースリングで有名になった。「ゴーミヨ」誌４つ房の名醸造家。ドイツで初のビオディヴァンに認定された醸造所。
「ビオディナミ」をご存知ですか？「ビオディナミ」とは、農薬や機械をいっさい使わないだけでなく、暦に従って「いつ何をやるか」定められた順序で農作業を行なっていく有機農法。（シュタイナー農法） 肥料も水牛の角の中に堆肥を詰めた独特のものや、畑のそばに植えたバラの生育によって土の栄養分を診るなど、昔ながらの智慧にあふれた農法です。

Dr.Burklin-Wolf Cuvee Brut
シャンパーニュ方式にこだわった繊細な香りとソフトでクリーミーな泡が持ち味の一本

Dr.Burklin-Wolf Riesling ｔrocken
グレープフルーツの香りと鉱物香を感じさせる実力派ワイン

Dr.Burklin-Wolf Wachenheimer Rechbachel Riesling P. C
心地良い酸味と柔らかい柑橘系の味わい。キレのある辛口ワイン

Dr.Burklin-Wolf Ruppertsberger Gaisbohl Riesling G. C
ドイツリースリングの醍醐味を存分に味わえる、グランクリュ（特級）リースリング

Dr.Burklin-Wolf Wachenheimer Gerumpel Riesling P. C
ミネラルを引き立てる酸味とパインやグレープフルーツの香りのプルミエクリュクラス（1級）リースリング

Dr.Burklin-Wolf Wachenheimer Altenburg Riesling trocken P.C
豊富なミネラルとバランスの良い酸味 柑橘類とトロピカルな香りが特徴的

Dr.Burklin-Wolf Wachenheimer Ungeheuer Riesling trocken G.C
“ウンゲホイヤー” 地元の方言では“凄い”などの意味も持つ。その飲みごたえには誰もが驚く、まさに“凄い”特級リースリング

Dr.Burklin-Wolf Dornfelder
色濃く、ブルーベリーなどのアロマとしっかりとした味わいを楽しめる、今注目の赤ワイン

Dr.Burklin-Wolf Villa B・klin
濃くのある味わいにしっかりしたベリーの香り

ダウテル醸造所は、例えば、この地域で’80年代からシャルドネの栽培を試みるなど、そのエネルギッシュで革新的な姿勢を通じて、独特のテロワールを生か したハイ・クォリティなワインを生み続け、今やゴーミヨ4つ房にランクされるなど、ヴュルテンベルク最高峰に位置づけられている。力強くユニークなテイス トを見せてくれる。

1510年より家族経営。“最上のワインは最上の葡萄から”をモットーとし、テロワール（土壌の質）を活かした葡萄の育成を行う。更なる躍進の為、小樽による熟成など伝統にとらわれない革新的な手法でワイン作りを進める、当社専売の一押しワイナリー。

Dautel Bonnigheimer Sonnenberg Spatburgunder
質感のある複雑な香り ボディーとバランスのある仕上がり

Dautel Spatburgunder “Kalkschupen”
焦がし樽の複雑な香り 力強いボディーとバランスのある仕上がりのピノ・ノアール

Dautel Bonnigheimer Sonnenberg Lemberger
濃い色合いとアフターのスパイシーさが特徴の、ヴュルテンベルクの特産品種「レンベルガー」

Bonnigheimer Sonnenberg Lemberger “S”
ダウテル家自慢のぶどう品種「レンベルガー」を18カ月樽熟成させた、渾身の1本

Dautel Yakob “D”
農民革命を起こした英雄のご先祖「ヤコブ・ダウテル」氏へのオマージュワイン。カベルネソーヴィニヨン、メルロー、レンベルガーをブレンドした力強いフルボディ

Dautel Besigheimer Wurmberg Merlot “S”
ドイツでは珍しいメルロー単一の赤ワイン バリック熟成によりシルクのようなタンニンとまろやかさが秀逸

Dautel KREATION rot trocken
ダウテル家最高峰の1本 レンベルガー、カベルネソーヴィニヨン、メルローを混醸した逸品

Bonnigheimer Sonnenberg Riesling Grosses Gewachs
樹齢60年を超す最高級の畑のリースリングから造られる「偉大な」辛口白ワイン

Dautel Weisburgunder Gipskeuper
力強いアロマ、ピンクグレープフルーツ、塩気のあるミネラルの後味。パワフルでありながらとてもエレガント。

17世紀にスイスから移住したSALWEY一家がワインの栽培に着手したことがWeingutSALWEYの始まりです。1950年に今日のザルヴァイが 発足しました。バーデンにあるOberrotweiler（畑の名前）では度々抜群のシュペートブルグンダーやグラウブルグンダーが、 GlottertalerEichbergでも頻繁に高品質のリースリングができている。
火山岩を含む土壌により、力強くコクがあり、ミネラルの豊富なワインがザルヴァイの特徴となっている。またブドウ園付近に咲く沢山の花々でワインが洗練され優雅な香りをプラスしています。

近代技術に頼らず、地域の特性を生かした独自のワイン造りを目指しているコンラッド氏。ミネラルを多く含む火山性土壌から生まれる辛口ワインと、木樽の使い方に定評がある。 様々なぶどう品種やブレンドを毎年試す、実験好きの若き野心家。

Salwey Weiserburgunder＆Chardonnay trocken
バーデン地方ならではのフランス系品種ブレンド。しっかりとしたミネラルを感じる辛口

Salwey Spatburgunder trocken
みずみずしいベリーと樽のアロマが上品さを醸し出すピノ・ノワール

Salwey Kaiserstuhl Spatburgunder RS trocken
バニラやカカオのアロマ、柔らかい口当たりが特徴のピノ・ノワールの逸品

元々ホテル業を営んでいたBalthasar Ress氏が、1870年ぶどう栽培から瓶詰めまで一貫して行ないワイン造りを始めた。銘醸畑をいくつも所有し、今日ではラインガウ地方屈指の大規模な家族経営企業となった。極上のリースリングを造り続けるとともに、地下のセラーを貸し出す「ワインバンク」など、新たな活動にも乗り出している。

Balthasar-Ress Landwein Rhein Pinot Blanc trocken
レモングラスと華やかなハニー香漂う、クリアな酸が引き立つ爽快感溢れる一本

Balthasar-Ress Rudesheimer Berg Schlossberg Riesling Erstes Gewachs
ラインガウ地方きっての銘醸畑「ベルクシュロスベルグ」から生まれる特級リースリング

1989 Balthasar-Ress Rudesheimer Berg Schlossberg Riesling Auslese
最良の畑、最良のリースリングの生命力と年月を掛けた熟成の極み

緩やかなカーブを描くモーゼル川沿いにある丘の急斜面。シーファー土壌で知られる昔からの銘醸畑にはハーブが自生し、ぶどうにもワインにも独特の爽やかなハーブ香を残します。 モーゼル地方の白ワイン概念を覆す、新鋭ワイナリー。

Gebruder Ludwig Riesling Sekt Brut
爽やかな酸味とハーブ香のあるキレのいいスパークリングワイン

Gebruder Ludwig Thornicher Riesling trocken
フレッシュな青リンゴやシトラスの爽快感がある辛口リースリング

Gebruder Ludwig Sauvignon Blanc trocken
モーゼルでは珍しい品種、トーマス氏が望んだワインは清々しいハーブ香が十分に楽しめる

Reinhold and Cornelia Schneider は 1981年にブドウ醸造所を設立したとき、彼らはドライワインを生産すること、継続的なブドウ栽培に従事することを決心した。その当時、 Schneiderによれば彼のワインは“公認の試飲基準（Official tasting Panel）に必ずしもあっていなかった”。そのために彼の作ったワインのいくつかは低級なテーブルワインとしてしかあつかわれなかった。しかし消費者は そんなことをなんとも思っていないし、ラベルにブドウ畑の場所の名前がしるされていないことを問題にしていなかった。その代わりに、今日ではラベルにはワ インの産地の土壌を示す言葉が書かれている。

当主ラインホルト・シュナイダー氏が1985年に創業した家族経営のワイナリー。バリック（樽）でしっかり熟成させた上質のピノ・ノワールで一躍有名になった。 赤ワインは特に樽の使い分けによって、ご家族の名前の頭文字をワインのエチケットに用いている。

Schneider Auxerrois kabinett trocken
ドイツではまだ珍しい品種オーセロワ。若干感じる青っぽさとすっきりドライな辛口

Schneider Rulander Spatlese trocken
フランスで「ピノグリ」と呼ばれるニュートラルな品種。遅摘み＆樽熟成でフルボディな仕上がりに。

Schneider Spatburgunder trocken Barrique -R-
当主ラインホルト氏をイメージした1本。火山地層から来る力強いアタックと長い余韻

Schneider Spatburgunder trocken Barrique -C-
奥様のコーネリアさんをイメージした豊潤な樽熟成のピノノワール

ヴュルツブルグからほど近く、マインと隣合うところにシュテアラインはある。「ワイン畑は決して効率のよいプランテーションではない。1本1本のワインに 対して個別的な栽培と手入れをした場合のみ、個性的で魅力あふれるワインが出来るのだ」と、シュテアライン氏は言う。三畳紀層の貝殻石灰質の土壌により、 ドライでミネラル分に富んだ、すっきりとした味わいのワインが造られている。また、シュテアラインのワインボトル全てに掲げられている鷲のマークは、一定 のワイン品質とドイツで称号を与えられた醸造所に与えられるシンボルである。

フランケン地方と言えば、ドイツでも辛口の白ワインを造る産地として中世から有名。伝統を守りながらも「自然のものは自然に還す」という考えのもと、除草剤などを一切使用しない畑から手摘みされたぶどうは、地方でも有数の上質なワインを生み出している。

Storrlein Randersacker Riesling brut Sekt b.A
石灰岩土壌から生まれるミネラルが、熟成により丸みを帯びた極上のスパークリング

Storrlein Randersacker Sonnenstuhl Silvaner TRADITION
これぞフランケン！という伝統的なミネラル感あふれる辛口ワイン

Storrlein Randersacker Sonnenstuhl Weiserburgunder GG
「GG」は特級ワインのみに与えられる称号。しっかりとコクを感じるグラン・クリュクラスの１品

Storrlein Randersacker Sonnenstuhl Silvaner GG
辛口という一言では終わらないミネラルと苦みと余韻の長さが特級の証

Storrlein Randersacker Sonnenstuhl Spatburgunder TRADITION
シルヴァーナーと同じ畑で育ったピノ・ノワールは、他の地域にはないほろ苦さと熟成感を醸し出す特別な1本に

Storrlein Randersacker Sonnenstuhl Riesling Spatlese ｔrocken
石灰岩土壌から生まれるミネラルが、熟成により丸みを帯びた極上のリースリング

ホルスト・ザウワー醸造所は、International Wine Challenge国際ワインコンテストで“2004年最優秀白ワイン醸造家“に選ばれ、合計6金メダル、2銀メダル、2銅メダルを獲得した。南に向かっ て開けた40度勾配の傾斜面は、ワインに熟成ポテンシャルを与えてくれるテロワール。
この土壌の貝殻石灰岩は、繊細でミネラル感のある果実味を作り出す。

1983年、ボトリングから流通まで携わりはじめ、その造り方は地方の伝統に囚われず、「シュール・リー（滓引きしないでワインを放置する）」や「マロラクティック発酵（主発酵の後に起こる乳酸発酵）」などを試し、世界レベルのワインを追求し発信し続けている。

Horst Sauer Escherndorfer Furstenberg Bacchus Spatlese
ローマ神話の酒神の名を与えられたぶどう。トロピカルなアロマを放ち柔らかな飲み口

Horst Sauer Escherndorfer Furstenberg Domina
稀少な品種「ドミナ」。キャンディーのような甘い香りとは裏腹にボディーのある赤

Horst Sauer Escherndorfer Lump Silvaner GG trocken
千年前から最上と伝わる「Lump（ルンプ）」畑から生まれる、ホルストザウアーならではの特級ワイン

Horst Sauer Escherndorfer Lump Silvaner Eiswein
数々の金賞を総なめにした「アイスワイン（氷結摘みぶどうから造る甘口ワイン）」の極み。野性味溢れる濃厚な蜂蜜のような味わい。

Horst Sauer Escherndorfer Muller-Thurgau trocken
ライチ、マスカット、バジル、金木犀のアロマ漂う爽快感のある酸が特徴的な一本

16世紀からの伝統、1989年にバリックを導入し赤ワインを造っている。2002年版ゴー・ミヨワインガイドで『今年の急上昇醸造所』に選ばれ、現在四ツ房ワイナリーにランクインしている。ドイツでは数少ない、長期熟成型を目指す赤ワイン造り手の一人である。

中世から赤ワインの名産地として名高いアール地方の中で、ゴーミヨ誌４つ星をとっている名醸造家。 1989年よりバリック（小樽熟成）を導入し、1992年から収穫量を極端に切り詰めた栽培手法に転換している。

Jean Stodden Recher Herrenberg Spatburgunder
西側ワイン栽培最北端で造られる気品に満ちたピノノワール。熟したベリーとヴァニラのアロマが心地よく、滑らかで柔らかい舌触り。

Jean Stodden Recher Risling ｔrocken
シトラスとほのかな乳酸系のアロマと引き締まった酸が印象的なリースリング

ジントニック
ジンバック
モスコミュール
ブルドック
スクリュードライバー
ラムコーク
テキーラサンライズ
スプモーニ
カルーアミルク
チョコラティーレミルク
カシスオレンジ
ディタオレンジ
チャイナブルー
マリブコーク
マリブミルク
アマレットジンジャー

マッカラン 12years 1200円
白州 1200円
フォアローゼス 1000円

キールロワイヤル 1200円
キールインペリアル 1200円
キール 1000円
カーディナル 1000円
ワインクーラー 1000円
ミモザ 1200円
赤ワインショーレ 900円
白ワインショーレ 900円
キティー 1000円

ラドラー 1000円
ルッスン 1000円
レッドアイ 1000円
ビアスプリッツァー 1000円
カシスビア 1000円
カンパリビア 1000円
ハーフ&ハーフ 1200円
クランベリービア 1000円

ノンアルコールスパークリングワイン
シンデレラ
シャリーテンプル
サングリア
ヴァージン・ブリーズ

コーヒー（ホット・アイス） 600円
エスプレッソ 600円
カプチーノ 650円
カフェラテ 650円
紅茶（ホット・アイス） 600円
ウーロン茶 600円
コーラ 600円
ジンジャーエール 600円
オレンジジュース 600円
グレープフルーツジュース 600円
パインジュース 650円
クランベリージュース 650円
トマトジュース 650円
ミネラルウォーター ガス入り/ガスなし 800円

アイリッシュウィスキークリーム 800円
ストロベリーガーデン 800円
クウィーンオブチェリー 800円
ベリーベリー 800円
マンゴーサン 800円
ルクールダージリン 900円