メニュー・プラン : 米とサーカス 高田馬場店

野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、たんぱく質など栄養素が豊富なまさに“森のごちそう”。
鹿は牛と比べてカロリー1/3で鉄分3倍！　
猪は豚と比べビタミンB群や鉄分が豊富でコラーゲンも含まれています。

当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。
十分に加熱調理することで食中毒のリスクはなく、安全にお召し上がりいただけます。
野生鳥獣による日本の農作物被害額は155億円（令和3年）、残念ながら多くの鹿や猪が駆除され流通しきれずに廃棄される背景が…。米とサーカスでは命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。

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【昆虫食に関する大切なご案内】
昆虫食には甲殻類アレルギーの可能性が含まれています。故に、アナフィラキシーが起こる可能性もあります。甲殻類、魚介類アレルギーの既往がある方は、昆虫食は控えていただきますようお願いいたします。
※甲殻類／魚介類アレルギーのある方以外の全ての方にアレルギー反応が起こらないわけではありません。

ご不明な点やご不安な方は、お気軽にスタッフにお声掛けください。

［米とサーカス 通販］で検索 または
トップページ店舗情報備考欄 URLよりアクセス！
ジビエやレア肉を、オンラインでお取り寄せ♪

10年変わらず愛される米とサーカスの「獣鍋」・春夏の風物詩「獣焼肉」をお得なセットで日本全国にお届け！

鹿・猪・熊・穴熊・浣熊・カンガルー・ワニ・ダチョウ・ウサギ
ヤモリ・カラス・カエルなど珍食材まで！
自慢の豊富なラインナップを、ぜひぜひお試しください！

今年で23年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド“東京最高のレストラン”に掲載されました。
今後もみなさまに楽しく、美味しくご利用いただけるよう、さらに精進してまいります。
今後とも米とサーカスをよろしくお願い申し上げます。

構想５年！遂に完成しました。
岡山県のビール醸造所「吉備土手下麦酒醸造所」さんとの共同開発でついに誕生した「オオグソクムシと麦の酒」。
オオグソクムシの美味しさの特徴である、エビや蟹に似た風味を活かすために、香ばしく焼いて粉砕したオオグソクムシをたっぷり麦汁に加え、発酵・熟成させました。

オオグソクムシが日本の酒税法の”副原料”に該当しないため、ジャンルは「発泡酒」となりましたが、ビールと同じく麦芽50%・ホップを加えてビールと同じ製法で丁寧に醸造されています。
瓶から注ぐと明るめの銅色が美しく、モルトのほろ苦さとコク、後味にオオグソクムシがふわりと香ります。
飲み方はキンキンに冷えた状態よりも少し室温に戻したくらいの温度がおすすめ、香りが立ってより美味しくなります。
ぜひ、カリカリに揚げた「オオグソクムシの姿揚げ」と一緒にお楽しみいただきたい一杯です。

2016年から『月刊アクション』『漫画アクション』で掲載中、ぽんとごたんだ氏による女子高生が主役の異色グルメコミックで既刊16巻。
5月28日に発売の掲載しにて連載回数が100話目を迎えることを記念し、
作中に登場した料理を米とサーカスが再現・コラボが実現！
ここでしか食べられないインパクトのある料理の数々をお楽しみ下さい。

【特典】
コラボメニューご注文の全員に
「桐谷さんちょっそれ食うんすか !?」オリジナルポストカードプレゼント！

〈開催期間〉
2024年5月28日(水)〜7月15日(月)
〈開催店舗〉
米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店

【お取置きをご希望のお客様へ大切なご案内】
・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時、備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。
※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。ご了承ください。

・すでにご予約をいただき、コラボメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですが各店へお電話にてお問い合わせください。
※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。

ご予約時にご入力いただいてもお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。

国内ジビエ、カラスを特製ペーストと出汁で煮込んだ食べやすい一皿。
※カラスは半身でのご提供です。
〈30食限定〉

雑食界のレジェンド・熊の手！！！！
高級食材なので、一指単位でご提供。
今回の熊の手はすごく筋肉質！なので特別価格です。
〈20食限定〉

とっても希少な生のマムシが届きました。シンプルに塩焼きで！
※1切れ単位での提供です。
〈10食限定〉

スズメ・ハト・山菜をメインにしたお野菜をしょうゆ出汁で。
アリたま（アリのたまご）ふりかけをトッピング！
※公園の雑草は入っていません
〈20食限定〉

刺突系雑食魚？！原作再現度No.1！
全長約50センチのなが〜い高級魚、ヤガラを甘みと旨みがたっぷり味わえるちり鍋で召し上がれ。かなりお得！頭も入れます！
頭はよく煮て食べてもよし、唐揚げにしてもよし。
〈30食限定〉

鹿や猪のハチノス・腸などの内臓を煮込んでお雑煮仕立てに！
関西風の昆布出汁と白味噌で。
〈30食限定〉

マンボウの腸をぶつ切りにして味噌と豆板醤で味付け。コリコリ、つるっと弾力のあるおつまみをどうぞ。

猪肉、チーズなどを挟んだホットサンド。
ジビエの旨味がお口の中に広がります。

千葉県産のジビエ、キョンを使ったチンジャオロース風炒めを
中華まんの生地にはさみました。
〈30食限定〉

焼きヌートリア・ヌートリアスープ・ごはんのセット
水辺で暮らす齧歯目、ヌートリア（和名：沼狸）
カエルに似た、草食独特の香り。

●単品　焼きヌートリア　2680円
畑を荒らすでっかいネズミ。味は鶏肉のよう。
〈20食限定〉

●単品　ヌートリアスープ・ごはん　980円
骨で出汁をとった、ほっこり沼狸汁。
ヌートリアのお肉も入ってます！
〈20食限定〉

マゴットおにぎり・マゴット湯引き・うじ汁のセット
プチっと食感のマゴット（イエバエの幼虫）を
おにぎり、湯引き、スープで！

●単品　マゴットおにぎり 680円
●単品　マゴット湯引き　 800円
●単品　うじ汁　　　　　 680円

アントチップクッキー／ハナムグリ（コガネムシ）のフライ（塩とキャラメル）／タケムシスナック／イナゴキャンディー／ミルワームブラウニー／スパイシーカメムシー
〈50食限定〉
タランチュラトッピング：＋2780円

●タガメェード　980円
しゅわっと弾けるタガメの風味！
レモネードベースのドリンクにレモンとタガメを添えて。

●タガメインゼリー　1080円
タガメェードをゼリー仕立てに。タガメを一匹添えて。
※ゼリーには入れられませんでした。

高級豆、ジャコウネココーヒー（コピルアク）をつるっとゼリーにしました
〈20食限定〉

とぅるんと食感、カエルの産道スイーツ！
実はとっても高級品。夏の果物と漢方で。
〈30食限定〉

●まつぼっくりジャムパンケーキ　1780円
まつぼっくりジャムをトッピングしたパンケーキ。
松の香りとほのかな渋み。
〈10食限定〉

●まつぼっくりジャムのロシアンティー　1200円
温かい紅茶にまつぼっくりジャムを添えて。
〈10食限定〉

ビタミン豊富、コレステロールと脂肪が低めの高級ミルク、ラクダ乳！
甘味の中にしょっぱさがじわっと残る、あっさりとした美味しさ。
口の中に砂漠が広がります…

「聞いたことはあるけど食べられるの…？」
「…でも食べたら、美味しい！」
驚きと感動を体感していただくべく、
全国からみずのなかまたちが今年も集まります！

食材の入荷の都合により、数に限りのあるメニューがございます。
お早めのご予約をお勧めいたします。ご理解のほど、お願いいたします。

【開催店舗】
米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店

【開催期間】
4月29日(月)〜6月30日(日)

【お取置きをご希望のお客様へ大切なご案内】
・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時、備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。
※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。ご了承ください。

・すでにご予約をいただき、フェアメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですが各店へお電話にてお問い合わせください。
※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。

ご予約時にご入力いただいてもお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。

イラブーでお馴染み！
琉球王朝時代には宮廷の高級食材、栄養がたっぷりと詰まったウミヘビ。

燻製されたものが主流ですが今回は初めて、
フレッシュなウミヘビが到着しました！！

なんと言っても旨味が濃い！
素材そのものの力強さが感じられるウミヘビ、ぜひご賞味ください。
※数に限りがございます

●ウミヘビ塩焼き　2980円
生のイラブーを塩焼きで！

●ウミヘビ丸焼き　12800円／(大) 13800円
一匹丸ごと！迫力満点、かぶりついて美味しい！

●イラブー汁　1480円
沖縄のイラブー汁を米とサーカス風にアレンジ。

捕獲期間や頭数が厳格に決められているウミガメ。東京都漁業調整規則による認可のもと捕獲されたウミガメが今年も届きました！
数に限りがあります。

●ウミガメ刺し〈数量限定〉1980円
透明感のある赤身のお肉。

●ウミガメレバ刺し　2480円
※入荷は５月中旬を予定しています。

●ウミガメ刺し合盛り　2380円
ウミガメ刺しとレバ刺しの盛り合わせ。
※入荷は５月中旬を予定しています。

●ウミガメのスープ　1780円
前回人気だったウミガメのスープ。

●あのウミガメのスープ　3980円
〇〇入りのウミガメのスープ。
口頭でのみのご案内となります。スタッフまで。

●偽ウミガメのスープ　1580円
不思議の国のアリスにも登場した18世紀半ばの料理を再現。

世界最大のジビエ、クジラ！！！！

●食物連鎖プレート　1780円
海の食物連鎖を再現！最後は人間のおなかに入ります。

●くじら刺し　930円
新鮮なクジラのお刺身。

●くじらカツ　1480円
新鮮なクジラをザクッとカツに。

●アナゴ卵の天ぷら〈売り切れ次第終了〉780円
産卵場所が特定できない、謎の多いアナゴの卵！
このわたの塩辛と大葉で巻いて天ぷらに。

●自家製のサメさつま揚げ　880円
実はさつま揚げにぴったりなお魚、サメを100％使用！

●プランクトンパン　830円
プランクトンがたくさんのったガーリックトースト。

●アサヒガニの春巻き〈売り切れ次第終了〉1280円
珍しい形が特徴、横歩きできないカニ。
別名「ショウジョウガニ」や「ヨロイガニ」。
ショウガと春巻きに！

●イソギンチャクの春巻き　1280円
別名「ワケノシンノス」。
カキより美味？！イソギンチャクと春菊を春巻きに！

●カエルの輸卵管とナタデココのココナッツミルク　980円
カエル輸卵管は超高級スイーツ！
独特な食感。

〈開催店舗〉米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店
〈開催期間〉3月1日〜6月末日まで
〈お皿プレゼント〉新デザイン！盛り合わせをご注文&SNS投稿で必ずもらえる！米とサーカスオリジナルプレートをぜひGETしてください！

【お取置きをご希望のお客様へ大切なご案内】
希少食材ですので、先着順のご提供となり売切次第終了のメニューとなります。また、ご予約時にご入力いただいてもお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。

・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時、備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。
※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。ご了承ください。

・すでにご予約をいただき、タン祭りメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですが各店へお電話にてお問い合わせください。
※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。

９種のタン盛り合わせ　1680円
牛・豚・馬・ラム・クジラ・ワニ・鴨・鹿・猪

10種のタン盛り合わせ　2380円【数量限定】
熊・牛・豚・馬・ラム・クジラ・ワニ・鴨・鹿・猪

10種のタン盛り合わせ　2680円【数量限定】
トド・牛・豚・馬・ラム・クジラ・ワニ・鴨・鹿・猪

11種のタン盛り合わせ　3080円【数量限定】
熊・トド・牛・豚・馬・ラム・クジラ・ワニ・鴨・鹿・猪

いろんな種類の切り落としタンがごろごろ入ったナポリタン。
ピーマン・マッシュルーム・たまねぎと、甘めのケチャップで懐かしい味です。
お好みで粉チーズ＆タバスコとどうぞ。

いろんな種類のミンチにしたタンを自家製ワンタンに。
巻き立てのもちもちのワンタンに
具だくさんのピリ辛ダレがアクセント。

毎回コアなファンが増えていく医食同源？奇想天外なグルメイベント
「間に合わなかった…」「行きたいけど遠方で…」などの声にお応えして今回はロングラン開催！過去最多の22種のメニュー。
動物たちの命の源である８種の睾丸＆7種の陰茎を美味しく調理・ご提供！
※食材により、ご来店日にご用意ができないメニューもございます。
あらかじめご了承ください。

〈開催店舗〉米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店
〈開催期間〉2月15日(木)〜年末最終営業日まで

〈お取置きをご希望のお客様へ大切なご案内〉
公式HPよりご予約の上、備考欄にお取置きをご希望のメニュー名・数量をご入力ください。
※在庫状況によりお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。

●キンタマ串カツ7種食べ比べ　1780円
　…鹿・山羊・ラム・馬・豚・猪・鶏のキンタマが刺さった一口サイズの串カツ。

●NEW! ハブチ◯コ焼き　1980円〈売切次第終了〉
　…高級で提供が難しいハブ・・・のち◯こ。君はハブのチ◯コを見る。

●NEW! エミューのチ◯タマの串焼き　1180円〈売切次第終了〉
　…3回目でOKをもらいました。

●馬並☆丸焼き　7980円
　…キンタ祭り最大のち◯こ。まさに馬並。

●馬チ◯ポコポン酢　1180円
　…キンタ祭り最大のち◯こ。薄くスライスしてチ◯ポコポン酢にしました。

●馬ドテチン　980円
　…キンタ祭り最大のち◯こ。ぶつ切りにして、どて煮にしました。

●馬キンタマ刺し　1480円
　…馬キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。

●鹿チ◯タマのオーブン焼き　2280円
　…鹿のち◯ことキンタマをオーブンで丸ごと焼きました。皮を剥いて召し上がってください。

●猪キンタマジャーキー　1780円
　…キンタマイスター曰く「猪キンタマが一番クセが強い」。

●NEW! 猪チ◯コの串焼き　1580円〈売切次第終了〉
　…ぐるぐるしています。

●山羊キンタマのバター醤油炒め　1380円
　…皮も入ってボリュームアップ。

●ラムキンタマのロッキー・マウンテン・オイスター　1780円
　…本場の味。

●復活! 牛マラ麻辣煮込み　1680円
　…マラ＝陰茎の隠語。マーラ＝サンスクリット語で仏教の悪神。

●豚チンジャオロース(ピーマン抜き) 980円
　…豚キンタマ多め。肉の入ってねえチンジャオロースなんてのは・・・

●鶏キンタマの釜めし　1680円
　…ビブグルマンの味に挑戦。

●鯨の珍宝
　…入荷待ちです・・・年末までお待ちください。
●鯨の睾丸
　…刺身で食べてみたい・・・乞うご期待！

●鹿鞭酒（ろくべんしゅ）1680円
　…オス鹿のペニス、長さ45〜60cmを漬け込んだ強壮酒。

●NEW! アザラシ陰茎酒　2480円
　…一頭のオスが数十頭のメスを占有しハーレムを作ることで知られてるアザラシの強壮酒。

●馬鞭酒　1000円
　…キンタ祭り最大のち◯こ、馬の強壮酒。

●ブランブランハイボール　1000円
　…電気ブランに色々なキンタマ等を漬け込んだハイボール。

●チ◯ポコエナジー　700円
　…色々なキンタマのエキス入りエナジードリンク。待望のノンアルコール！

〈開催店舗〉高田馬場店・渋谷PARCO店（売切次第終了）
※ご好評につき延長開催しています。

＼追加メニューが続々登場／
【ご予約がおすすめ】
商品は数量に限りがあるため、在庫状況によりご提供できない場合もございます。あらかじめご了承ください。
ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください。

〈公式HPからのご予約の場合〉
ご予約ページの備考欄にご希望のメニュー名をご入力ください。
※在庫により、ご提供できない場合もございます。あらかじめご了承ください。

〈その他グルメサイトなどからのご予約の場合〉
お席のご予約後、店舗にお電話にてお問い合わせください。

●戦場で食べた蟻　880円
空腹は最高のご馳走？
子供の頃に食べた人もいるはず…本当にすっぱいのかお確かめください。
（タイ産シロアリです！）

●塩かけて食うと美味い脳ミソ　1580円
毒矢で捕獲したものではないですが、生で食べちゃダメです。
ラムの脳みそを塩・大蒜・生姜でマリネし低温調理しました。

●慌てて食べた頭の丸ごと煮〈数量限定〉　2180円
食べ方はそれぞれ！肉をカジりとって召し上がれ。
ウサギの頭を丸ごと煮込んで塩で味付け。

●俺好みのにしん蕎麦　1380円
〆にもぴったり。関東風の濃口に仕上げたにしん蕎麦。

●野性味溢れる松葉のお茶　480円
アカマツの葉っぱのお茶。元気が出るはず！お水もあります！

●都会のもやしっ子でも食えるように塩ふって焼いた鹿肉　1680円
滋味溢れる鹿肉を、シンプルにお塩で。

●足まで煮て食べる鶏のオハウ　1280円
オオワシではないです。アヒルの足だから爪も優しめ！なはず！

●川のトロの刺身　1830円
川のトロ…イトウの刺身。脂乗ってます！

●川のトロの串焼き　1780円
皮が香ばしくってとってもヒンナ！

●茹でダコの味がする目玉　980円
マグロの目玉を煮込みました。
茹でダコ味は本当なのか？取り合いになるかも…

●おごってもらったライスカレー　1480円
明治時代のカレーレシピをアレンジ。
食べても良いオソマ。ヒンナすぎるオソマ。

●とても嬉しい季節のイチャニウのオハウ　1980円
春に食べる汁物の中で一番美味しい？今こそ旬な、サクラマスの汁物。

●吸盤状のクチのうな重〈数量限定〉1930円
吸盤状の口を持つ深海魚の"ヌタウナギ" をぷりっぷりなうな重風に。

●大丈夫なやつのなんこ鍋　1580円
馬の腸です。大丈夫なやつの腸を使っています。

●佐渡島のいごねりと釜で炊いたご飯　1000円
いごねりは生姜醤油で。
注文が入ってからご飯を炊くので1時間程かかります。

●ちょっと元気になったフレップの塩漬け　680円
寂しいときに食べたら少し元気になるかも。
しょっぱくて、酸っぱくて甘い果実。

●とにかく美味しかった口噛み風の団子　930円
本当の愛があれば…
唾液に含まれるアミラーゼが澱粉を糖化させるのをヒントに、アミラーゼを加え片栗粉をつなぎにして団子状にし焼きます。

●飼馴鹿の塩焼き　3480円
ユクに似てる？あっさりしていてクセのないトナカイ。

●ヒンナって言ったくじら汁　2980円
あの人もきっと言うはず…思わずヒンナと呟きたくなる、ほっこり鯨汁。

●ひえと米麹のトノト　1380円
オノンノ！
旧アイヌ民族博物館（白老町）監修のもとつくられたトノト（米麹と稗のお酒）です。ストレートで。

●イセポのチタタプ〈数量限定〉※２人前より承ります　2880円
お席でチタタプ体験！
プクサ(行者にんにく)を混ぜ込んだイセポ(ウサギ)のお肉を、チタタプで召し上がれ。米とサーカスでも通年人気のやわらかいお肉。軽くチタタプにしてワイルドな肉団子にするも良し、しっかりチタタプにして滑らかな肉団子にするも良し！
あなた次第、オリジナルチタタプを味噌ベースのお出汁に入れてどうぞ。
※生食はできません。
【ご予約がおすすめ】

●ユクのセウリオハウ〈数量限定〉2580円
ユク(鹿肉)とセウリ(鹿の気管)を一緒に、お席でチタタプにして召し上がれ。
気管のコリコリ感はまさに軟骨入り肉団子風！
アクセントのプクサと鹿肉の力強い味が絶妙にマッチ。
味噌ベースのオハウ(汁もの)でお召し上がりください。
※生食はできません。
【ご予約がおすすめ】

●カジカのオハウ〈数量限定〉2380円
身が引き締まり脂がのっていて美味しい、冬のカジカ！
北海道で「鍋こわし」（あまりの美味しさに鍋の底までつっついて、ついには鍋を壊してしまうというような意味）の別名もあるほど。
骨から出たお出汁が旨味を倍増させます。
軽く炙って、醤油ベースのお出汁で。焼きカジカ出汁として余すところなく食べられます。
※仕入不定期の為なくなり次第終了となります。

●キナンボのオハウ　1680円
キナンボ(マンボウ)のオハウ(汁もの)
北海道では隠れたソウルフードとして今も愛されるマンボウ。
巨大な身体を支える身は全身プニプニ！
プリッとした食感を醤油ベースのお出汁でお楽しみください。

●マタギニㇱパ風カネ餅　680円
各地方で古くより作られている保存食、カネ餅くるみ入り。
今回はマタギから聞いた秘密のレシピ（隠し味）で仕上げました。

●猟師ゴハン！！心臓焼きましたッ〈数量限定〉2180円
鹿の心臓を丸ごと焼きました！
ワイルド＆シンプルに塩のみで焼き上げる鮮度が命の鹿のハツ、
精がつきます。
思いっきりかぶりついてください！

●海賊たちのチョウザメオハウ　1880円
ピシコロカムイチェプ(チョウザメ)のオハウ。
癖のないほろっとした身の美味しさにびっくりするはず！
※黒い魚卵は入っていません。

●カムイオハウ、欲望の味　3780円
米とサーカスでは秋冬だけのお楽しみ、ヒグマのお鍋！
野生味溢れる力強いお肉にぴったりな味噌仕立てで。

●毎日食べたいあんこう鍋　1580円
お母さんの作るようなホッとする味、ぽかぽかあんこう鍋。
飽きのこない柔らかく淡白、噛めば噛むほどに感じる旨味を楽しめます。

●脱獄王のフンペ竜田揚げ＆子持ち昆布フライ　1680円
入荷不定期の為なくなり次第終了
ぎゅっと詰まった美味しさはじける！フンぺ(鯨)の竜田揚げ・塩味とプチっと食感がクセになる子持ち昆布フライのセット。
※入荷不定期の為なくなり次第終了となります

●仲直りの桜鍋、初めてのオソマ　2900円
米とサーカスでも大人気！桜鍋、味噌すき焼き風。
馬肉が桜色になれば食べ頃です。やわらかなお肉を卵に絡めて頬張れば、心ほどける美味しさが溢れます。
※衛生上、傷口には貼らないでください。

●少尉が好んだフレップワイン　950円
鮮やかな色合いと豊かな風味が楽しめるコケモモのワインです。
北海道では塩漬け保存して通年食べる保存食として珍重されました。
そんな貴重なコケモモのワイン、他人の服にかけないようご注意ください。

フレップジュース　750円
フレップをノンアルコールで楽しみたい！というあなたにおすすめ。

米とサーカスの念願、フレッシュタイプのタランチュラをカンボジアから入荷！
乾燥ではないタランチュラをご提供できるのは、恐らく日本で初めてです！
塩茹でなのでそのものの味と食感を楽しむことができます。
噂の「カニみそ味」は本当なのか、ぜひお試しください。

カンボジアでは1970年代には食糧難の際の貴重なタンパク源として、現在は観光地で人気の珍味として食されています。

〈数に限りがございます〉

ジビエ代表！鹿肉。米とサーカスの鹿肉は北海道のエゾ鹿です。
牛・豚に比べカロリーは約3分の1、脂肪分は15分の1程度。
悪玉コレステロールや中性脂肪を減らすDHAも含まれています。

身体を内側から温める、滋味溢れる味わい。大変精が強い
ため、マタギの間ではクマの血を飲むと体温が上がると
いわれており、貧血病の薬として珍重されているそうです。
冬眠直前、春クマ狩りの頃が美味とされており、サラッと
した上品な脂の旨みを楽しむことができます。

鳥取／長崎／大分の猟師さんより届いた猪のお肉。
疲労回復や皮膚の 健康を促すビタミン B 群、良質な脂肪酸を含んでいます。
コクがある赤身、とろけるよう な脂身のバランスが絶妙。

脂がのった肉は旨味が強く、滋味溢れる味わい…。

アナグマ（別名ムジナ）は、1頭からとれる肉の量が
少ないことから、猟師さんが自分でとって食べる以外には
流通していないと言われるとても珍しいジビエ肉です。

主にはオーストラリア産のルーミート。
低脂肪・高タンパク・低コレステロール。
体脂肪燃焼と筋肉増強効果が注目される「共益リノール酸」の含有率No. 1を誇ります。
※本日のカンガルー料理は店内おすすめメニューをご覧ください。

世界で一番大きい鳥。
モデルやスポーツ選手に人気のヘルシー食材。
低脂肪・低カロリー・低コレステロール・低タンパクで、鉄分などミネラルも豊富なので、ダイエット中の方にもお勧めです。

高タンパク、低脂肪でカロリーは鶏肉の半分ほど！
さらにミネラル豊富なキジ肉。
古くより貴族社会の餐膳や宮中の儀式にも添えられてきた伝統の食材。
深くて濃い味わいです。

高血圧予防に効果的なカリウムを多く含んでいるウサギ肉は、フレンチやイタリアンのイメージが強いですが昭和40年頃までは国内でも食べられていた地域があるお肉です。
臭みがなくしっかりとした鶏肉という印象で、どんな方にも食べやすいお肉です。

米とサーカスで通年大人気のオーストラリア産ワニ肉
淡白な味わい、ぷりぷりした食感で大人気のお肉です。

脂身は少なく、赤身肉のしっかりした歯ごたえや味は牛肉のよう。

見た目とは裏腹にとても食べやすいカエルのお肉。
臭みはなく、味や食感は鶏肉に例えられます。
カエルの皮焼きなども入荷によりご提供！店内オススメメニューをご覧ください。

長崎直送、体脂肪を効率よく燃やし疲労を抑えるバレニンが豊富。
動脈硬化を防ぎ、脳神経細胞を保護する力もあるので健康効果バツグン。

パリパリキャベツと塩昆布／鹿ベーコンのあったかポテトサラダ
クジラベーコン／梅水晶／めふん／ふぐ卵巣の糠漬け／蟹漬（がんづけ）
うるか／松浦漬け／辛子明太子／鯛の酒盗
店内メニューをご覧ください！

猪舌・鰐舌・雉・鴨の４種類のスモークを、食べ比べが楽しい盛り合わせで！

コリっとした猪のタンをスモークで味わい深く。抜群の食べやすさ！ふんわり香る獣臭がポイント。

しっとりプリッと意外な食感。

噛み締めると雉の旨味が溢れ出す！

フレンチ高級食材カモ。脂が美味しい胸肉をスモークハムで。お酒のアテにぴったり。

●ダチョウ&カンガルー&エミューのタタキ３種盛り　1580円
赤い彗星！！ダチョウ・カンガルー・エミューの赤身タタキ盛り合わせ。
各３枚ずつ。

●ダチョウ＆カンガルー タタキ２種盛り　1080円
世界一大きな鳥vsジャンプ力抜群カンガルー
タタキ盛り合わせ。

※当店の肉刺・タタキは、正規の食肉処理場で加工されたものです。店舗でも消毒を徹底して調理、ご提供しています。体の交代が弱まっている方（お子様・妊娠中の方・ご高齢の方・体調が悪い方）はご遠慮ください。

●ダチョウのタタキ　 1280円
●カンガルーのタタキ 1080円
●エミューのタタキ　 1180円

⚫︎馬のキンタマ刺し　1480円
キンタマのルイベ。次第に溶けていく、濃厚な味わいをお楽しみください。

⚫︎熊野ナマズのお刺身　930円
卵から成魚まで、和歌山県・熊野の綺麗な水で完全養殖。臭みのなさに驚きます。

〈初級〉6種の昆虫食べ比べセット 1830円
イナゴ佃煮／ミールワーム／タガメ／コオロギなどを食べ比べ。
※季節によって内容は変わります。

〈上級〉6種の昆虫食べ比べセット 2280円
コガネムシ／バンブーワーム／タガメ／ミールワーム／コオロギ／ミズアブなど（佃煮は入りません）

〈超上級〉10種の昆虫食べ比べセット　3480円
様々な昆虫が食べられます！

※季節によって内容は変わります。

国内の食品工場で大豆から豆腐を製造する過程で廃棄されてしまう”オカラ”を使って衛生的に育てられたイエバエの幼虫とサナギ。
見た目は”シラス”や”ちりめんじゃこ”のようで、幼虫は噛み締めると甘い風味を感じます。

●いなごの佃煮…「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ。580円
●スズメバチの子甘露煮…ぷちっ！とした食感、栄養価高い珍味。　830円
●カイコの甘露煮…宇宙食として注目を集めているらしいカイコを程よい甘さで。680円
●ミズアブの釜揚げ…台湾でオカラを飼料として育ったアメリカミズアブの幼虫。　800円

いろんなお肉を美味しく味わっていただける、シンプルな塩焼きで！
鹿（1480円）
猪（1780円）
熊（2980円）
アナグマ（2980円）
アライグマ（2980円）
ヌートリア（2680円）
キョン（2680円）
孔雀（3800円）
羊（1280円）
馬（980円）
ハクビシン（ask）不定期入荷
タヌキ（ask）不定期入荷
ラクダ（ask）不定期入荷
サル　（ask）入荷未定

流氷の時期までお待ちください。

焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。

自家製のランチョンミートと目玉焼き。お肉はいろいろ。

山羊の睾丸を丁寧にスライス。香ばしいバター醤油で食べやすく。
お酒のアテにもぴったりの濃厚な一品です。

マゴットとフェニックスワームをトッピング。
パリパリのピザ生地に、プチプチした昆虫がマッチ！おつまみにピッタリのピザです。

コラーゲンたっぷりで身体に嬉しい、高タンパク低カロリー。
若さと健康に必要な栄養素が豊富。

人気のメニュー！塩麹に漬け込んでからっとプリッと揚げました

●普通の鶏の唐揚げ　680円
普通の！普通の唐揚げです！国産鶏を使用。

●フライドポテト　650円
普通に定番のホクホクポテト！

ふわふわ食感！白身魚のようなくせのないあっさりとした味わい

懐かしのくじら肉をカレー風味で。

オオヤモリを丸揚げにしました。鋭い牙がポイント！

駿河湾の深海生物・オオグソクムシを丸ごとフライ。インパクト大！

部位によって味わいが大きく異なります。鋭い針。

強そうな見た目。スパイシーです。

ベビーシャークを丸ごとフライ！
柔らかく不思議な食感、安心の美味しさ。

カエル全身を食す、インパクトメニュー！普通に定番の美味しさです。

フレッシュなタランチュラをライおばちゃん直伝の味付けで。

見てびっくり、食べてびっくりなカラスの丸焼き。
筋肉質な砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。
※要ご予約

豪快！インパクト抜群。塩のみで焼き上げます。
※要予約

希少！鹿または猪のハラコ。

へび丸焼き／ウーパールーパーの丸揚げ

鹿や猪、熊などの骨でスープをとった特製ラーメン。

●ジビエタコライス　950円
その日のおまかせジビエをタコライスに！
石焼椀でジュージュー、アツアツ！

●コオロギ混ぜうどん　980円
コオロギ粉末入りの具沢山な混ぜうどん。

●キジ肉のせんべい汁　1380円
もちもち、ほっこり。醤油味のせんべい汁。

●お茶漬け／ご飯　各種　300円〜
梅茶漬け／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け
白いごはん

⚫︎MUSHIアイス　930円
MUSHIを練りこんだ自家製アイス。

⚫︎NIKUアイス　850円
なぜだかハマる…NIKUを練り込んだ自家製アイス

巣のまま食べるはちみつのパンケーキ。