初ヴィーガン。 : アインソフ　ジャーニー 新宿店

ヴィーガンってのは、ベジタリアンをもっともっと厳密に考えて、玉子、乳製品さえも使わない野菜料理ってことで良かったのかな。

以前と言っても１０年以上前、その類の傾向を強くお持ちの方を接待するため、会食を中華の精進料理屋さんにて設定したことがあるんだけど。氏が、途中から、一切、料理に手をつけなくなったので、お聞きしたところ。どうやら、化学調味料がお気に召さないとのこと。グルタミン酸ソーダは、間違いなく植物由来である旨、説明したんだけど。頑として聞かなかったので。仕方なく、生野菜を出してもらって、適宜、塩を振りかけてポリポリと召し上がられていたものと記憶する。さて、その氏を、もし、いま、こちらにお連れしたら、一体、なにをおっしゃり出すのであろうか。ちょっと気になるとこｗ。

この店は、基本、ヴィーガンを美味しく出すことに力を入れていらっしゃるよう。そうは言っても、カラダに良ければ、マズくて良いなんていうヴィーガンが世の中にあるのか、どうかは存じ上げないがｗ。

あと、２階のフロア担当の男性スタッフ、コーカソイド系と思しき、すらっとした体型で、やたらとハンサム。店自体、概ね女性客ターゲットってことはあろうかと（この男性スタッフが、実はGayだったりしたら、それはそれで凄いな、などと妄想しつつ）。

・高原サラダって書いてあった。自家製のオニオンドレッシングをかけつつ。
レタスに、カボチャ、ヤングコーン、生の白トウモロコシ、パプリカ、ミニトマト、アルファルファなどなど。まあ、ごくフツウの野菜サラダ。根菜類を積極的に摂食しようという気合は感じられたか。

・スターターセットの惣菜４種盛り。
ーヒヨコマメのペイスト。カレー味。胡椒の実もアクセントに。
ーキノコのアヒージョ。
この二品は、フツウの料理ｗ。なので、フツウに旨い。
ーカボチャをアーモンドミルクで煮たの。カボチャの種も一緒に和えられる。
ー大豆ミートを揚げたものを、セロリとマヨっぽい（勿論、玉子は使ってないので、なにかで代用されたんだとは思うのだが）のソースで和えたの。この大豆ミートは、グルテンフリーだったみたい。なんだかボソボソしてて、ガンモドキと、厚揚げ豆腐の親戚のような感じか。でも、敢えて、この大豆ミートを食いたいという気分にはまったくならないかな（勿論、慣れの問題なんだと思うのだが）。

・野菜スープ。具材に、キャベツ、ニンジン、タマネギと入ってて、トマトベース。
これは、フツウに旨かった。鶏ガラスープを入れないで。この味わいまで持ってきたのは立派。昆布出汁でも使ってんじゃないかなと想像しつつ（未確認）。タマネギの皮から、結構、いい出汁が出るって話も聞いたことあるし。野菜の出汁ってのは、もっともっといろいろあるのかもしれない。

・豆腐のスペイン風オムレツ。スペイン風オムレツを名乗るわりには、ジャガイモ感が薄かったような。
温めた豆腐にケチャップをかけたような。もう少し、しっかりした食感の豆腐を使ったほうが、それっぽいような気がしなくもなく。まあ、これもフツウに食える。

樽生のスパークリング・白を、５００ｍｌのカラフェで頼んだあと。
ジャジー・キャロットなるコールドプレスジュースを試しに。ニンジン、レモン、ショウガ、リンゴと入ってたみたい。
野菜ジュースって、わりと好きなのだが。なんかちょっと、このコールドプレスジュースってのは苦手だったかもしれぬ。なんか、エグ味みたいなのも感じられたような。これも、まあ、そういうものなのであろう。

しかし、野菜しか食ってないわりに、結構、お腹いっぱいになるものだ。
名物というパンケーキまでは辿りつけずに終わる。ましてや、デザートなんぞは食べる気もしなかった。
翌日の昼、カラダが軽くなったような気がしたのは、多分、なにかの勘違いなのであろうｗ。

内装は、お金をかけてないなか、オサレ風に見えるよう、うまく設えてある。このハコって、たしか、小生がわりと気に入ってた雪園っていう中華料理屋さんが入ってたとこじゃなかったかな。勿論、もとの内装はすべて剥がしてあって、昔が偲ばれるようなものがあるわけでもないんだけど。それでも、どことなく懐かしかったような。

アインソフは、ヘブライ語。アインは無。アイン・ソフは無限。ついでに言うと、アイン・ソフ・オウルは無限光。
アインからアイン・ソフが生じ、アイン・ソフからアイン・ソフ・オウルが生じるんだそう。なんだかスピリチュアルな言葉みたい。私達は個であって個ではない、魂はもともと一つとか、そういうやつ。
この店を開いたヒトが、沖縄で「アインソフ」を経験されたってことみたいで、店名も「アインソフ」。
小生的には、そういうものを、持ち上げるでもなく、ディスるでもなく、平和的にそうですかと頷くくらいにしておきたいので、ここいらで。