ブルターニュ地方の伝統料理、そば粉のクレープ「ガレット」“BREIZH Cafe Creperie” : ブレッツ カフェ クレープリー 新宿タカシマヤ店

新宿にあるガレット料理「ブレッツ カフェ クレープリー 新宿タカシマヤ店（BREIZH Cafe Creperie）」

新宿高島屋13F。ブレッツとはブルトン語で「ブルターニュ」。技と精神を身に着けた「アルチザン・クレーピエ」によるガレットとクレープ。

“ル・ブルターニュ”は1996（平成8年）に日本初のクレープリーとして神楽坂で開業しています。

ブルターニュ地方の食文化を日本で広めようと、フランス人オーナーが1996（平成8年）に日本初のクレープリー、ル・ブルターニュ・として神楽坂で開業。パリにも逆に進出。神楽坂、表参道店・京都店・など展開中。

代表のラーシェ ベルトランは、ブルターニュの生産者を支援するという意欲とともに、自らもソバの栽培を開始。ソバ農家をサポートするための協会も立ち上げ、ブルターニュの土壌に適したソバを自家栽培し、それを使ったガレットをご提供。またブルターニュ・サンクロンに農場を持ち、シードル用の50種類以上のりんごを自社栽培しています。
2018年11月には故郷フランス・ブルターニュのサンマロにクレーピエ養成学校「アトリエ ド ラ クレープ」を開業。

ブルターニュ公国の紋章が輝く旗が掲げられていました。マークは、清廉潔白のオコジョの黒いしっぽを意味するそうです。
フランスのブルターニュ地方は、“ソバ”の産地で、何世紀もの間“ソバのクレープ”（＝“ガレット”）が主食の文化でした。飢饉を何度も救ったそうです。

ガレット＆クレープの専門店だけあって、ガレット、クレープには定番だけでなく季節のガレットなど、迷うほど種類と選択肢があります。
コースは２種あります。デザートはいらなかったので、アラカルトから、サラダ、ガレット、りんごジュースを。

【サラダ】
「フレンチドレッシングの グリ－ンサラダ」
緑の美しいイタリアンパセリやレタスなどに“フレンチドレッシング”が、軽くかかったシンプルなサラダ。
ボウルが小さくて、葉物がめちゃくちゃ溢れて飛び出ました（笑）

【ガレット】
「ラ コンプレット・目玉焼き風タマゴ、ジャンボン ブラン(ハム)、チーズ、ボルディエ製バター」
”基本食材４種で“compléte（＝完全）”。ジャンボンフロマージュに目玉焼きのせのラ コンプレットに、夜の時間帯は、さらにボルディエ製バターがのせられます。外側は香ばしく、パリッとした食感に焼けていて、風味豊か。仕上げのボルディエバターがよりコクをプラスし、濃厚なタマゴとチーズとで華やかな味わいです。

【ドリンク】
「りんごのスパークリング(フランス・ブルターニュ産)」
ヴァルドランス ポムビオ ノンアルコールシードル オーガニック。メニュー表に合った通り、カフェオレボウルのようなボウルに注がれました。
ブルターニュ産のリンゴを使用した、リンゴ本来の自然なおいしさが楽しめる砂糖、香料不使用のノンアルコールシードル。フレッシュなリンゴの豊かな香りと、みずみずしい風味が口いっぱいに広がる甘口タイプ。コクがありながらも、後味はすっきりしているので、食事にも合います。

本格的、古典派クレープリー。こだわりの食材、伝統の味、と何を頼んでも美味しくいただけます。

ブルターニュ地方伝統の、ガレット＆クレープ“ブレッツ カフェ クレープリー”の新宿タカシマヤ店。ほかにも銀座、神楽坂、表参道と、あちこち回っています。ここ新宿のいいところはテラス席、があるのです。ブランケットもあります。

ランチセットから、いつもガレットクラシックにします。メイン（グランドメニューより選択）とスープまたはデザート（グランドメニューより選択）
毎度のことながら「コンプレット」と『ラム酒風味のマロンクリーム、ヴァニラアイス』

【サラダ】
「旬の野菜のサラダ」
トマトやレタスたっぷり。

【メイン・ガレット】
「コンプレット・（目玉焼き、ハム、チーズ、ポテト、マッシュルーム）」
じゃがいものソテー、ハム（ジャンボン）、シャンピニヨンのソテー、グリュイエールチーズ、センターに半熟卵の目玉焼き。ブルターニュ風に四角折り。そば粉の味を引き立てた生地が秀逸に美味しいと思います。カリッと香ばしく、内側やわらかもっちり。中はもちっとした焼き加減も素晴らしい。こちらはブルターニュ風に四角折り。”基本食材４種ハム・卵・チーズのそば粉“compléte（＝完全）

【デセール】
『コンカルノワーズ（ラム酒風味のマロンクリーム、ヴァニラアイス）』
熱々の生地にラム酒香るマロンクリーム、濃厚なバニラアイスをトッピング。しばらくすると暑さでアイスクリームが溶け出す、忙しくなる食べ物。蕎麦粉を使用するガレットに対し、クレープには小麦粉を使用。

【ドリンク】
「アイスコーヒー」

ブルターニュ出身のオーナーシェフ直伝の本場ブルターニュ伝統のクレープがいただけるお店です。。焼き上がりを待つ時間もまた楽しいです。