ドイツパンは力持ち！　アプリコットもグリル野菜も、表情豊か♪　ジワジワッと倖せが迫ってきます！　 : タンネ 浜町本店

浜町交差点から、一本仲通りに入ったタンネさんは

ショップと言うより“工房”という言葉が似合いそうな
生真面目な空気が流れていて…

ショウウィンドーから中を覗くと、
様々なタイプのパンがひしめき合っています！


そんな中で、今回一番目をひいたパンは
◆「グリル野菜のオープンサンド」

これまで、タンネさんで色々なタイプのパンを購入しましたが…
１番賑やかなパンですね。。。

ベースのライ麦パンは、緻密でずしりと重く。

嚙めば、発酵食品特有の淡い酸味がサッと開き…

バターとマスタードのシンプルな味付けだから、
しんなりとしたグリル野菜の複雑な甘みと香りと
ライ麦パンの香ばしさが心地良く溶け合い。

玉子のコクとカボチャの甘みが
しなやかな野菜のブーケに
パンチを与えてくれますから、
これ１つで食べ応えも充分です♪


一方、
◆「カレーブルスト」は、小麦を使ったパンです。

クラストはゴマの風味豊かで噛み締めがあり、
中はサラッと
ドイツパンらしい素朴な味わい！

ソーセージもドイツ製でしょうか？
いつものソーセージよりも
旨味と香りが豊かで…

ソーセージと相性の良いパセリも
蒼い香りを放って、
これまた痛快です！


これは、癖になる方が多いかも。。。
◆「アプリコットクーヘン」

口に含めば、アプリコットの特徴ある甘酸っぱさと香りが全開！

これが、バターを効かせたパイ生地の
デニッシュなら、よく有るパターンですが…

普段は素朴なテクスチャーのドイツパンが
ねっとりとしたアプリコットのシロップを吸って
優しい甘さ。。。

しっとりと心を満たす甘酸っぱさを放ちます。。。

ドイツパンは力持ち！

ドイツパンは、
挟んだ具によって
様々な表情を見せる！


タンネさんに通うようになって
ちょっと気になっていた、
◆「ランチBOX」

今回はこの「ランチBOX」を購入してみました！


ラッピングを解くと、
まず目に飛び込んだのは、
◆「ジャーマンポテト」

パンは、
ゼンメルと言うパンだそうです。

ムッチリとした食感の中に
小麦の豊かな甘み、サラッとした酸味。

しかも、噛みしめるうちに
どんどん甘みが拡がり、

ドイツパンらしい奥深い力を発揮して…

タップリとふりかけられた
ポピーシードが
プチプチッと香ばしく弾けます♪

挟んであった具は、
ベーコンの旨みと香りをふんだんにたたえた
ジャーマンポテト。

パプリカ・レタス・パセリが放つ
爽やかな風と響き合って、
じゃがいもの清らかな甘さが
引き立っていました♪


こちらもタンネさんらしいパンです！
◆「サラミチーズ」

ライ麦パンも密度が高く
噛み締め甲斐が有りますね♪

こちらのサラミはドイツ製らしく、
雄々しい香り♪

口に含めば、心地良い脂がサッと溶け出し、
肉肉しいコクと旨みがドッと溢れだします。。。

少し塩気を感じるチーズは、
非常に濃厚で…

思わず呑みたくなってしまう
「サラミチーズ」をランチBOXに加えるなんて…

飲兵衛にとって
非常に悩ましいひと品ですねｗ


さて、タンネさんのランチBOXは
これらのパン２つの他に…

オードブルが２つ、クッキーに
紅茶のティーバック迄ついているから
至れり尽くせり。。。


表情豊かなドイツパンと
小粋なオードブルとクッキーをいただける
タンネさんのランチBOX。

こんなに贅沢なものをいただければ、
午後はゆるりとした気分で過ごせる事、請け合いです！

仕事場からササッと買いに行けて…
しかも“季節商品”もマメに投入されるから
足を運ぶ度に発見が有って。。。


大人気商品
◆「ハムチーズサンド」は、
訪れる度にパンや中身が少しづつ違うから
飽きる事はありません !    浜町  タンネさん。 


今回いただいたのは、
“かぼちゃの種付きロッゲンブレーチェン”に挟んだもの。

生地の仄かな酸味と豊かな旨み、
かぼちゃの種のコクと脂の甘みが…

クリーミーで香り豊かなドイツ産チーズと響きあって
嚙み締める度に高揚感のある旨みが溢れ出します。。。


ドイツパン＝ライ麦を使った、黒いパン

私もタンネさんと出逢うまでは、
そういうステレオタイプなイメージが強く。

お店に通うようになってからは、
ライ麦を主体にしたパンは
ごく一部だという事を知りました。

そして、ライ麦も小麦との配合比率を工夫したり、
蜂蜜やフルーツを加える事によって
様々な表情を見せる事を知りました！


例えば、
◆「ミューズリーブロート」

こちらは、ライ麦30%を使用しているそう。

噛めば、蜂蜜の優しい甘さがふんわり。。。

そして、中に練りこんである
レーズンと胡桃がフワッとコリッと！

複雑な甘みと香りを放つと共に、
トッピングの押し麦の香ばしい事♪　

ドイツパンの美味しさたっぷりと詰め込んだオススメ商品です！


ドイツ＝堅苦しいイメージを持っている方は
コチラをいただけば、親しみ易いかも？
◆「シュペック」

見た目はピザのようですが…
もっちりとした生地が風味豊かで、
ピザよりも、もっと深みのある味わい♪

生ハムの濃厚な味わいと
ハーブの香りにホッとします。。。


こちらもタンネさんらしい、
素材の風味がギュッと詰まったひと品です！
◆「オニオンブレーチェン」

こちらは、ライ麦60%だそう。

クラストの心地良い噛み応えと、
もっちりとした食感のコントラストが見事！

生地の香りと旨みが豊かな事はもちろん！
ドライ玉ねぎの芳醇なコクと香りと
見事に調和しています。。。


こちらを、お土産に持って行ったら
「また買って来て！」とおねだりされました！
◆「ヌーゲンブロート」

＞結婚式のケーキの味がする！

う～ん、“全ての、結婚式のケーキ”には
該当しない表現だと思いますが…
言いたい事は解りますｗ

要は、“砂糖がけの、フルーツケーキ”
だからそう思われたのでしょう！

コリッと弾ける砂糖のコーテイングがジワッと甘く。
生姜のような、ジワッとしたフレーバーが拡がり
余韻がやわらか。。。

シンプルだけど、
飽きのこない美味しさです。。。

月イチのサービスデー（次回は、9/3）ともなると、ついつい買い過ぎてしまう、タンネさん。


私がタンネさんで一番買い求めるパンと言えば
◆「ブレッツェル」でしょうか？

チェーン展開されている某ブレッツェル屋さんと違い、
細い部分はポリポリッと香ばしく、
太い部分はパリッと＆もっちり♪

心地良い塩気で縁取られた旨み豊かな生地を
２つの表情で愉しめるから…
とても気に入っています♪


そして、毎日少しづつパンが変わる
◆「玉子チーズ」

ケシの実のパンに当った日は、
超ラッキー！

ケシの実の香ばしさとゆで卵の旨みは
絶妙の相性♪　

ドイツ産チーズ濃厚にしてとろける旨さとの相乗効果に、
ガツンとハートを鷲掴みにされます。。。


ドイツチーズは、焼き上げると
雄雄しく、香ばしいですね。。。
◆「セーレン チーズ付き」

ドイツのハードチーズを代表する
「アルゴイ産エメンタール」を、
たっぷりと使用！

ちょっとクリスピーになったチーズは、
むせ返るような力強い香りと旨みを放つので…

チーズ好きは、ひと口めからイチコロです♪


入り口脇の冷蔵ケースは、
目立たないけど…この子が待っています！
◆「バターサンド」

ほんのり塩味をしたプレッツェルに、
乳脂肪分が高いバターをタップリとサンド！　

カリッとモッチリ！　
ブレッツェルの豊潤な香りの中に
するんっと溶け出すバターの艶やかな旨さ。。。

他店ではなかなかいただけません！


そう、“ドイツパンは、固い！”とだけ思っている方は
このパンを召し上がって下さい！
◆「いちじくのブロート」

確かに、外側は噛み応えが有ります。。。

しかし、それは小麦本来の旨みと香りを
存分に愉しむ為の工夫のひとつ。。。

それは、大地のチカラが凝縮した結果であり、
フワッともっちりとした生地の香りを
がっちりとガードし、食感のコントラストを愉しむ為のもの！

嚙み締めれば、ライ麦のふくよかな香りの中に、
ドライいちじくの質感の有る甘みと淡い酸味がふうわり。。。


ドイツパンは、力持ち！
ドイツパンは、種類が沢山♪

せっかくのサービスデーですからね。

これからも、タンネさんのパンを
もっともっと愉しもうと思います。。。

＞ようやく春めいてきましたね。
お店では、
春を満喫していただくパンをご用意しております。

そんなtweetに誘われて、行ってきました！
ドイツパンの店　タンネさん♪

そう、どこのドイツが言いだしたか解りませんが…

ドイツ＝お堅いイメージ
…有りますよねｗ

しかし、タンネさんの場合は
ドイツ人マイスターの指導の下、
本格ドイツパンも有りますけど…
実は、可愛い創作パンも有るんです！


◆「うさぎパン」は、
ミルクパンのような優しい甘さ！

レーズンで造った目に癒され…
あられ糖の柔らかな甘さにもキュン。。。


春を感じさせるパンと言えば、
◆「モーンアプフェルクーヘン」の世界観も、そうかも。。。

リンゴとケシの実をたっぷりのせて、甘酸っぱく。
そぼろ状のクッキー　ストロイゼルが
サクッと香ばしく、まろやか。。。


そして、これも良いアイディア！
◆「アップルパイ」

バーガー屋さんのアレは別としても…
普通、パイがポロポロと崩れるのが
アップルパイの食べ難いところだけれど。。。

柔らかめのパイ生地の中から
アップルジャムがトロトロッ♪

パイ生地の優しい食感とジャムの甘さ、
とっても合っていると思いました！


これは、有りそうで無かったケーキかも…
◆「マーモアクーヘン」

カステラを素朴にしたような食感で、
チョコの香りがふんわり。。。

この素朴な味わいの中で、
クルミの渋皮の香り、
複雑な脂の旨みがジワジワッと拡がって…
優しい響き。。。


薔薇の花のような形が、このパンの世界観を表しています！
◆「ロゼッテ」

表面は少しハリのある食感でありながら、
中は、モチッとフワッとバターの旨みと香り♪

“花占い”をするように、ちぎっていただくと…
シナモンシュガーが柔らかな甘さと香りが溶け合って
春の陽だまりの中に居るような穏やかさ。。。
紅茶と共にいただくのがオススメです！


こちらは、感激のあまり台湾娘にも、
お土産にたくさん買って帰りました！
◆「クヌスパー　ブローナー」

　「こういうの、
　　好き！」

中国のお菓子にこういうのが有ったので
見た途端に彼女が気に入りそうだと思いましたｗ

でも中国のお菓子は、小麦を使った焼き菓子でしたが、
こちらはライ麦がベースのクラッカー。

種類は、
かぼちゃの種、ごま、ひまわりの種の３種。

パリッと軽快な食感の中にプリミティブな香りと旨みが
ギュッと濃縮！

中国菓子だと、時としてボソボソッと
口の中の水分を奪われるような感じがするけど…

こちらは、パリパリッとサラッと、軽快な食感！

原始の記憶を呼び醒まし、
体の奥深い所を揺さぶられるような
この香り！　この食感♪


“春のパン祭り”は、
何もスーパーで売ってるパンの
シールを集めるだけじゃあ、有りません！

今、私の中でタンネさんのパンと
「クヌスパー　ブローナー」が、マイブーム！

土曜出勤だったら、
ウチのお局さんと出くわす事も無いですからね。

今度、イートインにデビューする事を密かに企んでいます♪

ドイツ人マイスターの指導のもと、
手作りパンや焼き菓子を販売されている、タンネさん！

実は、｢夏季限定｣でモーニング（13時まで）時は、パンが食べ放題である事は、意外と知られていないと思います。。。

この食べ放題のパンは、予め指定されていて…

私の訪問時、
カゴには、
ドイツパン、菓子パン、クーヘン（ケーキ）などが取り揃えてありました。


私は、大好きな
◆「ブレッツェル」をポリポリッとかじりながら、
◆「アプリコットクーヘン」のキューンとした甘さを愉しんで…


“お代わり”で選んだのは、
チョコがかかった
◆「豚の耳」
パウダーシュガーがたっぷりかかった
◆「アップルパイ」

後は…初めていただくけど
先日tweetされてた
◆「ミニミニシュトレン」をピックアップ！

ドイツパンと言うと、
タンネさんに出会う迄はライ麦パンのイメージが強かったのですが…

タンネさんは、
小麦とライ麦を混合したタイプも有れば、
小麦だけのパンも有り。

もっちりさんも有れば、
サクッとさんも有って…

さまざまなパンを試せる絶好の機会ですから
独りで“夏のパン祭り”を楽しんだ次第。

ドリンクは、
◆「エルダーアップル」をセレクト！

こちらをググッてみれば、
フルーツティーやハーブティーでは世界１の生産量を誇る
ドイツのテーカンネ社の水出しタイプのハーブティーだそうで…

ローズヒップと思われる爽やかな酸味と
アップルならではの質感のある甘み。

ハイビスカスの香りが疲れを癒してくれそうですね。。。


＞ドイツパンは力持ち。
ドイツパンは表情豊か！

初めてタンネさんに伺った時、
ブログでそう紹介しましたが。

今では、様々なタイプのパンが奏でる
タンネさんのパンの繊細な表情に夢中です♪