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令和6年4月の「日本橋蛎殻町 すぎた」さん
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4年ぶり最高級の江戸前鮨「日本橋蛎殻町 すぎた」さん
日本橋の水天宮前駅から歩いて数分のところにある「日本橋蛎殻町 すぎた」さんに実に4年ぶりにランチでおうかがいすることができました
カウンター8席 大将が一人ひとりのお客様にご挨拶をされ、この日の握りに出される鮨種の切り付けが行われる
まずはビールをお願いし、待ちに待ったこの日のおまかせコースが開始されました
[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◈銀杏
◈帆立貝柱
◈カワハギ 肝醤油
◈鱈の白子
◈海鼠腸の茶碗蒸し
◈北寄貝生姜醤油焼き
◈あん肝
◈牡蠣
◈太刀魚塩焼き
◈自家製雲丹佃煮···追加
◈帆立磯辺焼き···追加
◈穴子白焼き···追加
〈握り〉
◈小鰭
◈中トロ
◈鰆
◈春子
◈トロ
◈〆鯖
◈赤貝
◈車海老
◈鰤
◈蝦夷馬糞雲丹
◈アサリの味噌汁
◈蛤···追加
◈赤身漬け···追加
◈墨烏賊···追加
◈穴子 塩
◈玉
〈お飲みもの〉
◈アウグスビール ピルスナー
◈日本酒 飛露喜 福島
◈日本酒 陽乃鳥 秋田
◈日本酒 鄙願 新潟
◈日本酒 みむろ杉 奈良
おつまみはすべて美味しくいただきました
食感と甘みが楽しめる貝柱、濃厚な肝との相性抜群なカワハギ、クリーミーな鱈の白子、甘さと旨味のあるあん肝、表面パリッと中は旨味が詰まった穴子白焼き
日本酒がすすみまくり
握りに入り、大将の握る姿はやっぱりカッコイイ
最初の小鰭は流石 締め具合 鮨飯との相性 メチャクチャ旨い
程よい脂ののりの中トロ、クリーミーでコクのある鰆、柔らかくて香りが楽しめる春子、余韻が楽しめるトロ
脂画程よくのった鯖、食感と香りの良い赤貝、甘さが際立つ車海老、甘みと旨味の強い馬糞雲丹
コクがあり旨味の強い穴子は塩でいただきました
大将とお弟子さん、スタッフさんとの連携も良く、またお客様に対する心配りも素晴らしい
雰囲気が良く最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました
また、おうかがいできることを願ってます！！
ご馳走様でした❕
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
『日本橋蛎殻町 すぎた』さんの最高級のばらチラシ
自粛要請が出て多くの鮨店もお休みされているなか、『日本橋蛎殻町 すぎた』さんで〈生ばらちらし〉のテイクアウトがされていると聞き、ＯＭＡＫＡＳＥで申し込みをして3回目で念願の品をGet
雲丹、イクラ、小鰭、烏賊、鯛、金目鯛、穴子、赤身、中トロ、春子、車海老…
たくさんの具材が入っており、彩りあざやかで見た目で美味しさを感じさせる
食材の旨味が凄く、色んな味が楽しめる最高級のばらちらし
去年の11月以来の最高に美味しい握りが食べれる日が来ないかなー!?
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『日本橋蛎殻町 すぎた』さんの最高に美味しい江戸前鮨
超予約困難店に念願の初訪問
キャンセル待ちの予約を入れていたが、不定期での土曜日のランチを行うとのことで、ご連絡いただき東京へ
この日は、先日のテレビ『情熱大陸』に出られた直後でそのテレビのスタッフさん(ナレーターを含め5名)との同席という凄い席にご一緒させていただきました
アテ:海老芋 胡麻とカラスミ、積丹半島鰤と皮剥、皮剥の肝、〆鯖、穴子白焼き、白子、鮟肝、新政日本酒(貴醸酒)、筋子、赤むつ塩焼き
握り:天草小鰭、真鯛、佐渡の鰹、鰆、春小鯛昆布締め、マグロ漬け、トロ、鰯、北海道厚岸蝦夷馬糞雲丹
追加イサキ、北寄貝
穴子、味噌汁、玉
お飲み物:日本酒 播州一献 兵庫、澤屋まつもと 京都、伯楽星 宮城
シャリと鮨種とのバランスが絶妙
大将のお鮨を握っているのを見ていると感動します
最高に美味しい江戸前鮨をいただきました
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カズヤマ63895
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本橋蛎殻町 すぎた
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
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寿司 百名店 2022 選出店
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寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3669-3855 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
このお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 水天宮前駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
9席 （個室カウンターあり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年10月27日 |
| 備考 |
**職人募集** |
| 初投稿者 |
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水天宮前にある「日本橋蛎殻町 すぎた」さんに3ヶ月ぶりにランチでおうかがいしました
この日は、カウンターに8席に常連さんとお初のお客様が集まり、そのうちの二組が中国とウェールズの外国の方
まずはお飲みものを注文しこの日のおまかせコースがスタート
[おまかせコース]この日の本鮪:静岡下田、三宅島
〈おつまみ〉
❊そら豆
❊鮃・帆立
❊岩牡蠣 長崎壱岐
❊穴子の茶碗蒸し
❊あん肝
❊蛍烏賊
❊真ほっけ
❊えんぺらの味噌漬け···追加
❊穴子白焼き···追加
〈握り〉
❊小鰭
❊鯛
❊伊佐木
❊鰆
❊春子
❊はがし
❊中トロ
❊鯵
❊とり貝
❊金目鯛
❊車海老
❊馬糞雲丹
❊あさりのお味噌汁
❊北寄貝
❊本鮪漬け···追加
❊穴子 煮詰め
❊玉
〈お飲みもの〉
❊アウグスピルスナー
❊日本酒 而今 三重
❊日本酒 陽乃鳥 秋田
❊日本酒 松の司 滋賀
❊日本酒 伯楽星 宮城
❊日本酒 宝剣 広島
おつまみは、最初のそら豆の程よい塩味とビールがよく合う
ビールをグビッと飲み干して日本酒ヘ
甘みが楽しめる帆立と食感と旨味のある鮃、磯の香りとクリーミーな牡蠣、味付けが素晴らしい濃厚な味わいのあん肝、今が旬の蛍烏賊
脂ののった真ほっけ、表面カリッと中は旨味が詰まった穴子白焼き
日本酒がすすむ
握りに入り、挨拶がわりの小鰭
抜群の締め具合で鮨飯との相性も最高
クリーミーな味わいの鰆、程よい柔らかさでさわやかな味わいの春子、程よく脂ののったはがしと中トロは、余韻が楽しめる
脂ののった鯵、食感と香りが楽しめるとり貝、旨味の強い金目鯛、甘さが際立つ馬糞雲丹、追加の本鮪漬けも香りと旨みが絶妙
この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました
ご馳走様でした❕