クラブハリエ 日本橋三越店
（CLUB HARIE【旧店名】クラブハリエ B-スタジオ）食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
クラブハリエ 日本橋三越店（CLUB HARIE【旧店名】クラブハリエ B-スタジオ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | バームクーヘン |
| お問い合わせ |
03-5205-1080 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前駅」徒歩1分 三越前駅から127m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、Master、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
（カフェ部門は閉店で、販売のみになっていました。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、バリアフリー |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2001年3月 |
| 備考 |
バームクーヘン専門販売出店関東1号店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こんにちは。
今日も腹ペコ！はらぺこちゃんです！
————店舗詳細————————————
店舗名 :クラブハリエ
最寄駅 :日本橋駅より徒歩4分
住所 : 〒103-0022
東京都中央区日本橋室町1丁目4-1日本橋三越本店新館B2F
営業時間:10:00〜19:30
定休日 :なし
予算 :〜¥1000
————————————————————
今回は、日本橋駅より徒歩4分！日本橋三越の地下にあり、1973年からずっと、深くやさしい味を目指してバームクーヘンを作り続ける『クラブハリエ』さんへ行ってきました！
一層一層、職人の手で丹念に焼き上げるこだわりのバームクーヘン。素材への徹底したこだわりと昔ながらの製法を守りつつ、永年工夫をかさねた技で、本当のおいしさを追求し続けてるからこそ再現できるふんわりしっとりと深いバームクーヘンの味わいは、クラブハリエさんだけです。
厳選した「素材の味」を大切に、生地のなかには空気もたっぷりふくませてから、さらに職人の技で一層一層をやわらかく焼きあげていくからこそ、変わらないおいしさが守られ続けるんですね♪
『ふわふわでしっとりや理由』
クラブハリエのバームクーヘン作りは新鮮な卵の吟味からはじまります。卵の新鮮さと黄身の色がそのまま生地のおいしさと色になるからみたいです。
職人の目で入念に、卵の質や色、不純物の有無をチェックします。しかも、その数は、なんと1日3～5万個なんだとか！すごすぎます…
生地をつくる職人は、天候も計算されているらしく、ふっくらたてた卵に、ふるいをかけた粉。ひとつひとつの材料をていねいに、手早く、さっくりと合わせます。この合わせ具合が良い生地作りのポイントみたいです。だからこそ気温や湿度にあわせて卵のたてかたや生地の合わせ方を微妙に変えるのです。職人の「技」と「勘」を使い生地の様子を確かめながら加減して、最後の仕上げは「手」の感触がたよりです。
『おいしい年輪の理由』
いくら良い生地ができても、その焼き加減を少しでも間違えるとクラブハリエらしい口当たりは作れません。気温や湿度に応じて炎の強さを調整しながら指先の感覚をとぎすまし、色や香りのわずかな変化も見落とさないように集中しておられます。
焼きすぎず、できるだけ水分を残すように。一層一層の生地を焼き重ねてます。
焼き始めたら1時間は、炎との勝負。最大サイズのバームクーヘンになると、職人は焼きはじめたら1時間はオーブンの前から離れるないみたいです。オーブンの奥は350度以上にもなります。かたときの油断もゆるされない炎との過酷な勝負なんです。
ここまで徹底されているのはすごすぎます。
表面に独自の配合でブレンドしたフォンダン（砂糖衣）を職人が一本一本ていねいに塗っていく。
季節によって硬さを微妙に調節し、手塗りだからこそ出せる繊細な口当たりと見た目のうつくしさを追求したフォンダン♪私もこのフォンダンが大好きなんです！
今回頼んだメニュー
【バームクーヘン】
とても分厚くふわふわでしっとりとした食感♪口のなかに入れるとすーっと溶けちゃいます。こんなバームクーヘン食べたことないくらい美味しいです♪
個人的に今まで食べたバームクーヘンで一番美味しいと思ってます♪
是非、みなさんも食べてみてください♡
きっと驚くくらい美味しいと思います。
今回も腹ペコちゃん満プクです！
ご馳走様でした。