The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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《食べログブロンズランキング》評価：4.58
《2023 Tabelog Gold Award》
《2023 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》
ミシュランの2星
毎年4、5回は必ず訪れる店だ。最近は、お客さんによって評価が分かれるような気がするが、総じて、料理もサービスもコストパフォーマンスもいい。
今年は夏も後半にさしかかり、先月よりも魚介類の質が上がっているように感じた。
今日は素材がいいと感じました。きのこ、穴子、いちじくのバランスが良かった。いつもはイチジクは苦手なのだが、今回はイチジクが美味しかった。甘いんだけど、味噌とのバランスが抜群に良かった。
サービスはいつも通り素晴らしく、大将や他のスタッフとのおしゃべりの時間もとても楽しかった。いよいよ夏も終わりに近づき、冬に獲れた魚が食べられると思うと楽しみだ！
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一貫して日本で最高の和食レストランの1つ。 この店は高品質の食材、おいしい料理、そして卓越したサービスを提供しています。
《食べログブロンズランキング》評価：4.60
《2022 Tabelog Gold Award》
《2021 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》
ミシュランの2星
東京では最近、和食の新しいお店がたくさんオープンし、今では質の良いお店がたくさんあるので、選択肢が広がりました。私にとって、ここは東京で最も優れた店のひとつです。すでに10回ほどこの店を訪れていますが、その体験はいつも素晴らしいものです。
お店は銀座の伊東屋さんのすぐ裏、銀座の大きな交差点から数分のところにあります。エレベーターを待つのに時間がかかるので、予約時間より数分早く到着することをお勧めします。
篠原さんたちが仲良く仕事をしているカウンターに面したカウンター席は全部で12席。チーム全体が集中して真剣に取り組んでいるのですが、スタッフ全員のつながりの素晴らしさを感じることができました
メニューは1人前30,000円前後で、10品前後の料理が並びます。
季節ごとに様々な料理が登場するが、篠原さんはその都度、最高の食材を組み合わせる方法を考えている。今の季節は、ほたるいか、鯛、すっぽん、春野菜など様々な食材を食べることができました。
- 車海老、あわび、ホタルイカ、ウド、ワカメ
- あぶらめ
- 鯛こぶ締め、ばちこ、わさび。
- うなぎ、花山椒、卵焼き
- スッポン唐揚げ
- ハスン
- マグロ巻き
- フォアグラモナカ
- いのしし鍋
どの料理もおいしく、ハッサン用の料理の組み合わせも楽しめました。最初の3品も本当に風味豊かで美味しかったです。こぶ締めは鯛の味を引き立て、バチコはうま味を加えて美味しくいただきました。
全体的に、いつも通りとても居心地の良い雰囲気でした。料理はいつも通り美味しく、サービスも非常に良かった。本当に楽しかったです。
ありがとうございました。
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素晴らしい、おいしい料理。 これは東京で最も一貫した懐石料理店の1つです。
このお店で食べるのはいつも素晴らしい経験です。 初めてこの場所を訪れたとき、少し違和感を覚えました。 その理由は、誰もが篠原さんとのつながりが強く、新しい世界に入ったような気がしたからです！
幸いなことに、何度か訪れた後、篠原さんは料理に真剣に取り組んでいるのに、性格がとても良くてとても親切だと気づきました。
この食事はこれまでのところ私のお気に入りの食事の1つでした。 すべての料理は素晴らしく、よく調理されていて、それぞれの料理に嫌いなものは見つかりませんでした。 ランチタイムだったので、バランスが取れていて、その後も夕食が食べられると感じました。 マグロの刺身でさえ、日本のいくつかの寿司屋に匹敵する可能性があります。
特に八寸は最高の食材がたくさん入っていて、どれも美味しかったです。 雰囲気は素晴らしく、幸いなことに今回はたくさんのワインが用意されていました。
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2回目の訪問は1回目よりもはるかに優れています
このレストランへの私の2回目の訪問。
正直なところ、初めて訪れた後は、このレストランにまた行く気はしませんでした。 「ショー」が多すぎると思いました。しかし、2回目の訪問の後、私は考えを変えました。
-最初のコースは蟹肉とイクラを蟹殻の中で出しました。フレッシュでシンプル、そして美味しい。
-次に、松茸と菊の葉の下に甘鯛。秋の本当の味。
-刺身の素敵な部分に続いて、マグロの3つの異なる部分が入った巻き寿司。おとろ、中トロ、あかみ。寿司を食べながら3つの部分を味わうことができたのは面白かったです。
-妊娠中のアユは美味しかったです。卵の風味は、揚げた皮とほんの少しの塩でうまくいきました。
-秋の食べ物の盛り合わせには小さな刺されがたくさん含まれていましたが、最高の作品はスライスされたアヒル（白い容器に隠れている）でした
-スッポンのグリルは最近山崎で食べたものを思い出しましたが、味もとても美味しかったです。濃厚で深みのある味わいですが、やわらかいお肉です。
-ご飯を少し入れたシンプルな松茸がフィニッシュコースで、こんなにシンプルな一品で満足できるとは思えません。
素敵なワインも楽しめました！
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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《食べログブロンズランキング》評価：4.58
《2024 Tabelog Gold Award》
《2023 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店》
この店を訪れるたびに、演劇と料理の両方が組み合わさった旅を体験する。普段はどちらかというと料理の要素に重点を置きたいのだが、この店は食事体験のすべての面においてバランスがとれていると思う。
今回は冬の味覚を堪能できる。このところかなり気温が上がってきたとはいえ、今回のコースメニューにはナマコ、フグ、カニ、クマ肉など美味しい食材がたくさんある。今後、気候の変化に伴い、これらの食材を食べる機会はどんどん減っていくと思う。
食事はおいしかった。特に、みかんの中に丸ごと入っているナマコ雑炊が美味しかった。ほどよい酸味があり、ナマコの風味が他の食材とうまく調和していた。
マグロの巻物も相変わらず美味しかったが、特に熊鍋が美味しかった。鍋のスープはすっぽんを使ったもので、濃厚な風味があった。
この店のサービスレベルは最高の部類に入る。どのスタッフも非常にフレンドリーで、喜んで会話をしてくれる。これは最も良い点だと思う。