The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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接客に脱帽
評価項目
①開門 時間通り
②お出迎え お弟子さん
③オペレーティング 5人？
④席 カウンター11席
⑤雰囲気
悪くはないですが、少し狭く感じました。
特に提供側のスペースが狭め
⑧提供時間
いいリズムで提供されます。
⑨大将のパーソナリティ
勉強になりました。お客さんへの目配り気配りがすごい。
常連さんだけと話す方はよく見かけますが、初めてでも嫌味のない会話が気持ちいいです。
食事だけではない。これが食べログGOLDの実力です。
⑩予約 OMAKASE
11お見送り 大将
12コスパ 良
13総評
大将に接客されにまた来たくなりました。
食材の意味も丁寧に説明していただけます。これがまた嬉しい。
○高煎茶
○白味噌のお椀
鯨のコロ、なめ茸
○車海老、帆立貝、蕪、寿海苔
○猪豚、月の輪熊
○唐墨餅 鬼おろし
葉っぱは譲葉
○鮪の太巻き 端が来た！
寿司屋に負けず劣らず美味い
○松葉蟹のしんじょう
○トラフグの白子 追加です
○ホアグラと安保柿と
○8寸
餅花、鶴、羽子板、福寿草の黄色の器
叩きごぼう
のし梅
スモークサーモンに黄身酢
海鼠
雉と芹のお浸し
干し数の子
けしの実
チシャとうど 真っ直ぐに
黒豆 まめに一年暮せますように
うずら
○伊勢海老とフグとはまぐり
●琵琶鱒とすっぽんと三つ葉の玉子醤油漬けご飯
○紅白金団
百合根入り
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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3か月ぶりの訪問になります。
17時からの会で16:55に到着して12席中、2番目でした。
北がわさんから馴染みのスタッフさんと話しているうちに、いつの間にか満席に
このスタッフさんは7月頃、独立予定だそうです。
また行くところが増えました。
今日も大将の接客には脱帽です。
皆さんを玄関で1人で待っていて、全員揃うまで玄関にいらっしゃいました。こちらが恐縮します。
食事中も飲み物を飲み終わり、氷がカタッと言うと次は何にしましょうか？と
これを全員のお客さんにされます。脱帽
料理が美味しいのは勿論ですが、気配り目配りが超一流
こんなに有名店なのに全然威張ってない
スタッフにも優しい
経営者の鏡です。
○卵豆腐、雲丹、キャビア、帆立、菜の花
○海老しんじょう、筍、蕨、湯葉、茗荷
○うなぎ、玉子焼き、花山椒、酢飯
これは豪快で美味い
特に花山椒がいい役してる
○月の輪熊と春キャベツと新じゃが
○虎河豚の炭火焼き
○すっぽんの甘唐揚げ
○フォアグラとオリーブオイルとオリーブアイス
○8寸 手間がかかってます。
○琵琶湖の稚鮎と茄子の田楽
○蛤と蕗のとう入りの胡麻豆腐とおかひじき
●うすいまめと蕨と桜海老の唐揚げご飯
●すっぽんラーメン
○蓬を練り込んだ葛饅頭
うなぎが圧巻でした。甘さを抑えたうなぎとパリパリの海苔、すーすー感の花山椒のマリアージュで飛んでいきます。
他の料理も京都とアグレッシブな和食との中間でこれだけの料理とサービスであればこの値段は高くない。