The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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秋のしのはら
銀座で一番通う和食のお店。
三か月ぶりの訪店。
今回は松茸尽くしの贅沢コースでした♪
いただいたもの
◆香煎茶
◆玉子豆腐鮑の煮凝り車海老 雲丹ソース
◆新銀杏
◆まぐろの剥き身、中トロ、赤身の太巻き マグロ穂紫蘇ゴマきゅうりガリ
◆真鯛の炭焼きとマツタケのお椀 菊の花
◆焼きすっぽん
◆子持ち鮎のから揚げ
◆フォアグラ最中
◆八寸
帆立山椒のたれ
鰆のたたき ちり酢
柿ナマス
クジラの尾の身
蛸の柔らか煮
あわびの西京焼き
しめ鯖 みぞれ酢
小芋のから揚げ
庄内麩の西京焼き
干瓢
ほおづき
無花果のごまだれソース
秋刀魚寿司
◆伊勢海老ときのこの鍋仕立て
◆北海道産岩手産松茸ごはん
◆蓮根餅の赤出汁
◆香の物
◆栗の葛焼き
◆お薄
三か月ごとに伺っているのですが今回も本当に素晴らしかった！！
優しく柔らかいお椀にはフレッシュのマツタケがたっぷり。
贅沢感あるお椀にうっとりです。松茸のこのような食べ方はお初！
豪快なマグロがこれでもかと入った太巻きに焼きスッポンと子持ち鮎。
贅沢感すごい。
それに相変わらず美しく季節感ある八寸に伊勢海老のお鍋仕立て。
最後の最後に松茸たっぷりーーのごはん。
今年は特に松茸のお値段が高騰しているそうですが、にもかかわらずたっぷりで
初めてごはんお代わりを！！
そして初めてお料理追加（牡丹海老の紹興酒漬けか飛騨牛Ａ５ランクの炭火焼）をしなかったのですが
お腹いっぱい！！
楽しいしのはらさんのお話も相まって最高のお食事でした。
因みにここ数年毎年1.4.7.10月と伺っていますが、見事なまでにお料理が毎年変わっていて。
そこもしのはらさんの素晴らしいところ。常に新しい料理に挑戦されています！
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七夕のしのはら
二年連続で幸運なことに七夕にお伺い。
織姫さまと彦星さまの話を聞きながらいただく和食は最高です。
一年前のお料理の写真を見ると、かなり違う。
ここが何度もしのはらさんに通いたくなる所以かなと改めて。
いただいたもの
・高煎茶
・七夕そうめん 鮑と車海老 富士山に見立てた氷の器で
・甘鯛のおわん 鱗パリパリ
・琵琶湖の鮎と郡上八幡の鮎の食べ比べ
・トウモロコシの摺り流し すっぽんの煮凝り
・すっぽんの竜田揚げ
・フォワグラマンゴーパッションフルーツの最中
・にぎり二貫 あじと穴子
・八寸
じゃこと万願寺唐辛子
鰆の木の芽焼き
いちじくのごまだれ
鴨ロースと搾菜
紹興酒につけた枝豆
わかめと白玉
青梅を炊いたもの
たこ ほたてがいとえだまめ
ハモザク
・マグロの突先
・雲丹と冬瓜とキジハタのお鍋
・鰻と出汁巻き卵の丼
（追加）牛ロース肉の炭火焼
・水羊羹とお薄
今回も圧巻の品数で飽きるなんてとんでもない！
形もばらばらな無骨な大きな石にまさかのすっぽんの竜田揚げ。
落ちやしないかと客をはらはらとさせるプレゼンテーション。
よく思いつくなあ。
それに篠原さんのトークも相まって楽しく美味しい時間でした。
また三か月後を楽しみに♪
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春の銀座しのはら
季節ごとに通っているしのはらさん。
4月のお料理も華やかでした♪
いただいたもの
・香煎茶
・伊勢海老ほたて 土佐酢のジュレと金箔
・お椀 鮎魚女とたけのこゼンマイと京湯葉
・合鴨の鉄板焼き
・鰻と卵の真丈と花山椒の手巻き
・すっぽんのから揚げ
・琵琶湖の稚鮎の塩焼き
・八寸
お釈迦様の誕生日にちなんで串うちのお料理を中心に
（花祭りに食べられるという精進料理のイメージ？）
・にぎり
鰆の松前漬けと漬けまぐろ
・瀬戸内産フグのから揚げ 瀬戸内レモンと（追加）
・桜鯛のから揚げ ポン酢
・うすい豆の炊き立てごはんとヒラメのごまよごし 牛肉のしぐれ煮 香の物
・牛肉の炭火焼（追加）
・桜のきんとん
・お薄
ビール
春らしい香りも華やかな食材をたくさん使われていました。
今回は花山椒も入った鰻の手巻きが贅沢感もあって印象的。
それに篠原さんの握りが素晴らしい！と噂を聞いていましたが、本当に美味しかった♪
そして追加したフグのから揚げも肉厚で美味しかった〜。
とはいえ、しのはらさんはそもそも量がしっかりなので追加はしなくてもいいかも。
次回の初夏のお料理も楽しみです♪
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七夕のしのはら
定期訪問。
七夕の日にお伺い。雨が上がりなんとか腫れたこの日。
今回のおまかせコース
◆冬瓜と鮑のお椀
◆ノドグロに茗荷を使った鮨飯
◆マグロ太巻き 赤身中トロ大トロ
◆鮎の焼きもの食べ比べ 琵琶湖と長良川の鮎
◆スッポンの唐揚げ
◆枝豆のずんだの餡で絡めた帆立貝と白瓜 万願寺唐辛子
無花果の胡麻ダレ
◆スズキの焼き物
◆八寸
・トマトとジュンサイ 青梅を甘く炊いたもの ワカメと白玉 竹の筒には桑名の蛤と三つ葉のお浸し 胡瓜とクラゲと鰻を使った酢の物 タコの小倉煮 穴子の山椒焼き 卵しんじょう ホオズキの中にはどんこ椎茸と三度豆（インゲン）の胡麻白和え
・鱧カツ 山椒のソース
◆平貝の磯部焼きとカラスミ
◆鱧しゃぶ
◆氷の器にすだち蕎麦
◆毛蟹とコロッケ、とうもろこし、枝豆のご飯
◆水羊羹
◆お薄
篠原大将のお人柄が好きで通っているということもあるけれど、今回のお料理も本当に素晴らしかった！
氷細工で酢橘そばの器を。見事なまでの富士山を表現。こういうプレゼンテーションが楽しい。
フォアグラ最中がなくなって寂しかった。かわりに平貝の磯部巻き。また復活してほしいなあ。
次回は10月。秋のしのはらもとても楽しみ。松茸かしら！？
インスタグラム：lunchkirakira（銀座ランチ）
https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja
フォロワー2.7万人超えました！
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銀座ランチキラキラ：季節ごとに通いたい和食「銀座しのはら」
三か月ぶりの訪問。
師走に入り、贅沢感のある食材を使った華やかなお料理たちでした。
【おまかせコース】
・松葉蟹 カリフラワー卵豆腐
・お椀 河豚 聖護院蕪
・トラフグとあん肝のお造り
・河豚の白子と吉野葛餡 柚釜
・栗の渋皮煮
・青首鴨
・すっぽんのたれまぶしの唐揚げ
・マグロ 太巻き
・八寸
・フォアグラとあんこうとウイスキーゼリーの最中
・みぞれ鍋たらの白子 甘鯛セリ下仁田葱
・上海ガニの炊込みごはん
・黒糖と百合根の葛焼き
・お薄
お料理がとにかく華やか。しのはら親方とお話しながら
とにかく楽しいお食事でした。
初めていただいた上海ガニの炊込みごはん、蟹餡をかけて供されるのだけど
風味が生かされていてとても好き。
日本酒は八海山や日高見を。
季節ごとに伺いたいお店。
予約困難店ではありますが、意外と予約が取れます。
インスタグラム：lunchkirakira（銀座ランチ）
https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja
フォロワー2万人超えました！
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銀座ランチキラキラ：銀座しのはらで口福な時間を
銀座しのはら定期訪問
開店5周年だそうでお祝いのお花がたくさん。
【今回いただいたコース】
♧蟹身と菊の花ポン酢ジュレ
♧松茸と甘鯛と大和イモ
♧才巻海老と油通しした鱧
♧穴子の蒸し寿司 銀杏と栗と柴漬け
♧子持ち鮎の唐揚げ 卵がパンパンでした
♧焼きすっぽん
♧八寸：秋の十五夜をイメージして
鰆の幽庵焼き、銀杏、からすみ大根、伊勢海老ほうれん草シメジの白子和え
無花果の黄身酢、ウズラの西京焼き、なます等々
♧マグロの太巻き
♧牛タンの焼き物（追加）
♧フォアグラ最中
♧お蕎麦
♧猪鍋 松茸と合わせて
♧〆は醤油漬けした新いくらとごはん、猪鍋のスープで作った雑炊
♧ゆり根が入ったくず饅頭
季節を感じながら味わえる和食はやっぱり楽しい。
松茸の香りも華やか、大好きな蟹はポン酢ジュレであっさり、
十五夜と言えばのうさぎの器に盛りつけられた八寸をちょこちょこ摘まみながら篠原さんおススメの日本酒と。
太巻きやフォアグラ最中、遊びもありつつ篠原さんの真面目なお人柄がでている
お料理たち、美味しかった~。
【銀座しのはら】
やや予約困難店。事前予約必須
Omakaseから予約可。
インスタグラム：lunchkirakira（銀座ランチ）
https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja
フォロワー1.9万人超えました！
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銀座ランチキラキラ：お料理もさることながら大将も魅力的
久しぶりに【銀座しのはら】へ
この日は、相変わらずの見目麗しい八寸
焼きすっぽん、マツタケと鱧の鍋、琵琶湖と長良川の鮎の食べ比べ、マグロの太巻きに追加した飛騨牛、締めは鰻のから揚げ土鍋ご飯等々最初から最後まで美味しくて。
しのはら劇場は健在でした。
お料理の魅力もさることながら、やっぱり大将のお人柄に魅了されてしまう〜！
予約困難点ではありますが、最近予約サイトOMAKASEで取れやすくなってます。
次回も楽しみ～
インスタグラム：lunchkirakira（銀座ランチ）
https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja
フォロワー1.4万人超えました！
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銀座ランチキラキラ：大人気銀座しのはらで口福な時間を
久しぶりの銀座しのはらでお食事。
大将の明るく誠実で謙虚な人柄。まずここが素晴らしい！
そして5月のお料理。
賀茂ナスをくりぬいた中に茄子のそうめん仕立て
お造りはぼたん海老にマグロにカレイ
キャビアのせ蒸しごはん
若竹とそらまめ
フォアグラ最中
華やか八寸（稚鮎にとうもろこしの天ぷら、鰹、玉子真丈、
追加した鰻のかば焼き
焼きスッポン
マグロの手巻き寿司
トマトと冷麺
はまぐりのお椀
生姜の炊き込みご飯
もずく雑炊
よもぎのきんとん
抹茶
通算7回目？だと思いますが、毎回次は何がでてくるなろうかと思わせるわくわく感がたまらないお店です。
最中ボーイも世代交代し、最中ガールズになってたし。
色々な意味で更なる進化を期待できるお店ですね。
ビールを一杯ずつ、日本酒を二人で二合いただいて三万円代。
とても良心的なお値段設定だと思います。
また伺える日を楽しみに。
インスタグラム：lunchkirakira（銀座ランチ）
https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2月のしのはらさん。
季節感のある美しいプレゼンテーションのもとに提供される
お料理は毎回お見事としか言いようがなく、今回は何をいただけるのかという
わくわくを味わえるのも季節ごとに通う楽しみでもあります。
いただいたおまかせコース
香煎茶
海鼠粥 柚子釜
焼き越前蟹 九条ネギ
蛍烏賊と菜の花、白魚、鮑、帆立貝、車海老、子持ち昆布の加減酢のジュレ添え
伊勢海老の唐揚げ 車麩のお椀
まぐろの太卷き
白子とフォアグラの天ぷら 海老芋 黒トリュフ
◆八寸
柚子大根
金柑の茶巾
わかさぎ
焼き鶉
信田巻き
数の子酒粕味噌漬け
揚げと水菜の辛子ゴマみそ和え
玉子真薯
イカと葱ぬた和え
鰤
小肌 蕪のみぞれ酢
焼河豚
スッポンとツキノワグマのお鍋
大根飯と鰯の炭火焼と香の物
和菓子とお薄
越前ガニや伊勢海老、スッポンにツキノワグマと高級食材が一斉に使われているという贅沢さもありつつ、
最後の〆が「大根飯」とちょっとがっかり。でしたが、これが驚愕の美味しさで。
こんなところもしのはらさんらしくもあり。
大根飯と鰯の炭火焼は素朴でいながら、優しいお味にほっこり。
また次回も楽しみに。