【再訪】やまちゃん＠東銀座でネギラーメン(麺バリカタ) : 長浜屋台 やまちゃん 銀座店

やまちゃん＠東銀座店を久しぶりに訪問しました。
数年ぶり。
21時で空席半分くらい。
久しぶりだったのでノーマルラーメンにしようかとも思ったのですが、ネギ食べたくなりましたw

●ネギラーメン￥950
麺バリで。

待ちの間にいろいろチェック。

卓上にはラーメンダレ、コショー、ゴマ、紅生姜、辛子高菜。

客層が外人多め。
コロナが落ち着いたら以前のように外人が待ちに増えてきました。

すぐに登場!!!

ネギラーメンのネギはヤバい量!!!
ネギを沈めてスープから。

ライトながらもしっかり旨み。
いいね。
気持ち味が薄かったので序盤からラーメンダレ、紅生姜、少しの高菜を投入。
さらにいいね。

麺は細麺、加水率低め。
麺バリにしたけど今日はすごし茹ですぎ。
まあそれでも硬いけど。

チャーシューはバラ肉、ギリ煮出し切った感じ。

そしてネギ！
食べても食べてもネギネギネギ!!!
最近野菜補給が少なめだったのでしっかり補給しました。
ネギですがw

全体的にはネギがラーメンのネギはやりすぎ。
でもうまかったのでいいか。
★4.0
結局ノーマルの麺バリが一番かな。

ごちそうさまでした。

2023.05

東銀座駅からすぐのところにある『やまちゃん@銀座』を久しぶりに訪問しました。

博多にあるやまちゃんにも行くほどのお気に入り店です。
最近はちょっとご無沙汰でしたけど。
この界隈だと最近は『伊藤』に行ってしまうもので(^^;)

●ラーメン￥700
麺ハリガネ
券売機が以前は普通のボタン式でしたが、液晶の券売機になっていました。

羽釜で茹でる麺がいいですね。

すぐに登場。
バキバキに硬く、でも粉っぽくない麺。
いいね。

スープは豚骨の旨味と化調のパンチww
熱々でも塩分高め。
ちょっと今日はしょっぱかった。

液体油は多めです。
博多でいうベタですかね。

ネギがいいアクセント。

チャーシューは肩ロース。
柔らか。

全体的には満足度高めながらもちょっとしょっぱかった。
替玉してもタレ追加必要ないレベルです。
★4.5→★4.0に下げておきます。
でも十分おいしい豚骨ラーメンです。

ごちそうさまでした。

2018.10

東銀座にある『やまちゃん』を久しぶりに訪問しました。

こちらのラーメンはかなりお気に入りのお店(*^^)v
福岡のやまちゃんとラーメンのクオリティーがかなり近いんです!!!
（ご参考までに、福岡のやまちゃんレビューはこちら↓↓↓(*^^)v）

http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40003325/dtlrvwlst/3016148/

さてさて、今回も迷わずラーメンで。

●ラーメン￥650
麺カタで。

すぐに登場!!!

かなり液体油がありますね…^^;
福岡のやまちゃんだと、この油がデフォルトでは無いんですよね～。
長浜流な現地の注文の仕方で例えると、今回のラーメンは『ベタカタ』で注文した感じでしょうか(*^^)v
（ベタ：油多め、カタ：麺硬め）

スープはもちろん豚骨スープ。
濃厚過ぎず、薄すぎず。
旨いです!!!

余談ですが、豚骨ラーメン＝濃厚みたいなイメージがありますが、実際に博多、長浜あたりで食べると、
むしろサラッとしたスープの店の方が圧倒的に多いんですよね。
何十軒も現地で食べ歩いた結果、めっちゃ濃厚だったのは八ちゃんラーメン、秀ちゃんラーメンぐらい。
その他は基本的にサラッとしたスープなんです。

麺は細麺。
カタ麺で注文した麺も旨い。

最後は卓上の辛子高菜を入れまくってごちそうさまでした(*^^)v
そういえば、現地のやまちゃんではこの辛子高菜も置いてなかったです。

やはりいつ来てもここの豚骨ラーメンは自分の好みです(*^^)v
そして、現地の味に相当近いです!!!
液体の油はちょっと減らした方がよりいいと思いますが…

これからもちょいちょい訪問させていただきます。

ごちそうさまでした。

2012.07

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題名：『再々訪』麺バリカタ注文がいい感じ(*^^)v

東銀座にある『博多長浜屋台やまちゃん』を久しぶりに訪問しました。

前回、無謀にも、ねぎぼっこし＆キクラゲであまりの量で玉砕したので、今回は素直に
ノーマルラーメンで。
麺はもちろんバリカタで注文です。

すぐに完成!!!

おっ!!!
久しぶりのご対面ですが、以前より液体油が増えているような気がします。

さっそく麺をパクリ…
この硬めの茹で加減がいいですね!!!
またバリカタとかやると粉っぽい麺の店があるのですが、こちらやまちゃんは心配いらず!!!
しっかり硬めでも粉っぽくありません(*^^)v

スープはいつもながらあっさり豚骨なのに後引く旨さ。
やっぱり長浜ってこれぐらいの濃度が長浜らしさがでていていいですね(*^^)v

チャーシューもペラペラの肩ロース。
このペラペラチャーシューがデフォルトで数枚入っているのもうれしい限り^^

あっという間に完食しました!!!
本当は替玉行こうか迷いましたが、飲んだ帰りだったので今回は自粛です^^;

この店の周辺には豚骨だと一風堂とかもありますが、個人的にはこちらのやまちゃんの方が
ダントツに大好きです!!!

次回は食事で訪問してがっつり替玉しまくりたいと思います!!!

ごちそうさまでした。

10.11

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題名：「再訪問」やっぱりノーマルかな。

日付が変わった日曜日の夜中2:30。
腹が減ってしまった…

という事で、バイクでひとっ飛び！
東銀座にある博多ラーメンのやまちゃんを再訪問です。

ここの細麺はかなりお気に入りなもんで。

今回はねぎぼっこしラーメンと決めていました。
デフォルトでキクラゲが入ってないのでトッピングで追加。
\850＋\100

麺はもちろんバリ硬です。

茹で時間がとっても早いのですぐに登場！

予想以上のネギぼっこし具合！
それとキクラゲもすごい量です。
よくよく考えれば、申し訳ない程度のキクラゲで
十分だったんですけど…^^;

スープを一口…
あっさり目なのになぜかうまい豚骨です。
長浜って感じです。

麺を一口…
と言いたいところですが、どうやって食べても
大量のネギとキクラゲがまとわりついてしまいます！

ここの店の麺の感触が大好きなのに、ネギのガリガリ…
キクラゲのコリコリ…

完全に失敗でした^^;

もちろんネギもキクラゲも大好きなのですが
限度ってものがありますね^^;

結局麺を食べ終わってもネギ＆キクラゲが残ってました^^
今回は麺を感じず、終始トッピングに惑わされました。

自分でトッピングしたにもかかわらず、ちょっと残念な一杯に
なってしまいました。

やっぱりこの店ではノーマルラーメンがいいようです。
☆0.5下げて4.0で。
また来ますんで☆がアップされるのも時間の問題ですが^^

ごちそうさまでした。

09.08

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東銀座駅のすぐ近く。
博多長浜のやまちゃんを初訪問。

写真で見てすごく興味がわき、気になっていた店です。

ラーメンを注文。
\650

銀座ありながらこの値段。
がんばってますね。

店頭にメニューが貼ってあり、ネギぼっこし\850もかなりそそられました。
ネーミングがいいですね。
でもトッピングでスープがぬるくなると嫌なのでノーマルで。

注文時、初訪問なのに麺バリカタで注文です！
かなりの硬麺派なもんで。

店内は結構せまいですがいい雰囲気です。

ラーメン登場！
おおっ！
ラーメン完成から、カウンター越しに自分が受け取るわずか十数秒の間に
スープの表面に膜ができてかたまり始めている！！！
かなり濃厚そうです！

スープを一口…
うううまい！
そして熱々。
これネギぼっこしにしても温度耐えられるぞ！
次回はねぎぼっこし確定です。

飲んでみるとそれ程濃厚ではない？

いや、こってりか…

あっさり、こってり、どっちとも言えるな…

あってり？
とか
こっさり？
と言う方が合っているかな（笑）

麺はバリカタの注文で正解！
好みの硬さ。
好みの細さ。
そして硬くても粉っぽくない！！！
うまいです。
豚骨ラーメンで理想の麺です。

あとチャーシューが薄切りで2枚。
硬めですが薄いのでかなり合っていますね。

途中でとなりのおじさんがトッピングでキクラゲを注文。

気がつきました。

これデフォルトでキクラゲ入って無い…

ま～そんな事も忘れるぐらいうまかったです。
豚骨でツボにはまったの久しぶりだな～。
足立区の田中商店以来だ。
田中商店ほど濃厚では無いけど、だからこそまた食べたくなる感じです。

これはちょっと通いそうです。
☆は最高レベルの4.5です！

ごちそうさまでした。

09.05