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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
博多まる清らーめん
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR御殿場駅より徒歩約12分 御殿場駅から751m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
席・設備
| 席数 |
24席 （テーブル8席 座敷16席） |
|---|---|
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2011年8月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【ラーメン紀行より抜粋】
http://ra-menkikou.net/ra-men.php?sitekbn=0?misecode=1117&kaisu=1
ベースのスープはげん骨、豚背ガラを軸にした印象。想像の域を脱しないが豚頭を使用している印象は感じない。
乳化度合が高く、やや粘性のあるそれはミルキーでコクのある仕上がり。
穏やかに効かせた醤油ダレが呼び水となってスープ自体が持つ豚の油の甘みを前面に呼び出している。
表層には背脂も見えるが、後入れと言うよりはスープを作る段階で背脂も一緒に煮込んで乳化させてあるのだろう。
とんこつスープも作り方でサッパリ仕上げることも出来るがこちらはコクを重視して仕上げた印象を持った。
麺は極細ストレート麺。かん水の量は少なめ。加水率は低めの印象を持った。
所謂、九州とんこつ系で良く見られる麺で鉄板な組み合わせ。
茹で加減は指定できるのだがメニューの裏側に書かれているのは何故だろうか。
しかも、オーダー時に茹で加減の指定が出来る旨の説明もないので初来店の場合はデフォルトで食べる方が多いのではないだろうか。
まぁ、私はあまりイジらないので関係ないが自分の好みを指定出来るのは食べ手としては嬉しい事。
積極的にアナウンスした方が良いのではないかと感じた。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。チャーシューは豚モモ肉使用の煮豚。シッカリとした味付け。味玉は気味がトロトロのタイプで私好み。味付けは穏やか。半身に割られて供される。