「味玉和風ラーメン」 : 麺屋純太

麺屋純太@静岡県掛川市
「12.味玉和風ラーメン950円+麺2玉0円+野菜大盛0円+カタコイ」

混雑状況：10時50分開店同時に5人、後客15人退店時中待ち3人
提供時間：7分（4人オペ）

「万人向けではない」ながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり隣の場所に店舗拡大した純太さん

突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が疲れている時など無性に食べたくなります
基本はラーメン屋というよりつけ麺屋さん
今日もお客さんの9割方がつけ麺頼んでました
無料で野菜大盛やニンニクトッピングができたり、G系つけ麺という括りでよいのでしょうかね

11時15分前着、いつも行列緩和のため若干早めにオープンしていただけます

和風ラーメン、野菜大盛麺2玉味濃いめ
大量のモヤシは圧巻
スープはやっぱり強烈です
麺はまた以前から変わりましたね

食べる人を選びますが、塩分摂取にいかがでしょう
何歳になってもとにかく濃い味が好きな私は、大好きなお店
オープン当初は隣の小さなお店、よく通いました

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「11.ワンタン黒つけ麺1050円+麺2玉0円+野菜大盛0円+カタコイ」@静岡県掛川市

「万人向けではない」ながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり隣の場所に店舗拡大した純太さん。

突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が疲れている時など無性に食べたくなります。
基本はラーメン屋というよりつけ麺屋さん。
無料で野菜大盛やニンニクトッピングができたり、G系つけ麺という括りでよいのでしょうかね。

開店時間丁度に到着し、既に店内には先客5組。
行列緩和のため若干早めにオープンいただけます。

本日はローテで黒つけに決定。
たまにはということでワンタンも追加。

後客続々の中4分での提供。

久々黒つけ、スライスされた大量のニンニクのパンチはヘビー級。
イカ墨で多少まろやかになりますけど一発でぶったおれるくらいの破壊力。
このタイプのつけ汁は静岡西部ではここだけ。

固ゆでの平打ち麺との絡みは実はそこまででもないのですが、それがまた丁度よい具合であることは食べてみるとわかります。
ガッツリ行きたい方にはオススメの一品。

純太さん唯一の弱点と思っているチャーシューも今日の出来なら満足とはいかずとも不満はなし。
ワンタンは餡がなく皮がまるまったものが丼縁に3ヶへばりついてます。

食べる人を選びますが、真夏の暑い日、塩分摂取にいかがでしょう。


※9月から50円値上がるそうです。

「10.黒ラーメン850円」@静岡県掛川市

「万人向けではない」ながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり隣の場所に店舗拡大した純太さん。

突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が疲れている時など無性に食べたくなります。
基本はラーメン屋というよりつけ麺屋さん。
無料で野菜大盛やニンニクトッピングができたり、G系つけ麺という括りでよいのでしょうかね。

本日はラーメンの気分にて、黒ラーメンをオーダー。
先客3組4名、後客続々即満席、4分での提供。

野菜マシしなくてもこのボリューム。
イカ墨のまろやかさと大量のニンニクがよい感じにミックス。
かなりしょっぱめなので、そういうタイプが好きな人には抜群にマッチするラーメン。

白い分厚いチャーシューは冷たくてたんぱくな味なのは変わらず。
このチャーシューかわればなぁとは毎度おもいますけど、大好きなお店の一つ。
オープン当初からの大ファンです。

「09.赤つけ麺950円+1.5玉0円+野菜マシ/かためこいめ」@静岡県掛川市

「万人向けではない」ながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり隣の場所に店舗拡大した純太さん。
未だその人気は衰えません。
突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が疲れている時など無性に食べたくなります。
基本はラーメン屋というよりつけ麺屋さん。
無料で野菜大盛やニンニクトッピングができたり、G系つけ麺という括りでよいのでしょうかね。

久々の赤つけオーダー。
先客4名、後客3組5名、4人オペ、3分での提供。

酸味の効いた辛味噌、味噌感あまりないですけど美味しいつけ麺。
個人的に純太さんの唯一の弱点はチャーシュー。
本日のはいつものより小ぶりで硬さも冷たさも良い方向でした。
でもやっぱり味はあまり好みではなし。
このチャーシューが三丁目さんみたいになればなぁと妄想して美味しくいただきます。

「08.和風つけ麺850円」@静岡県掛川市

「万人向けではない」ながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり隣の場所に店舗拡大した純太さん。
未だその人気は衰えません。
突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が疲れている時など無性に食べたくなります。
基本はラーメン屋というよりつけ麺屋さん。

こなもん食堂さんで、ラーメンとお好み焼き食べた帰り道、お昼時なのでどのくらい行列できてるか確かめるために純太さん前通ってみたら、並んでいなかったのでついついそのまま入店。

店内9割強の入店率、4人オペで提供まで6分。

麺は2玉まで無料サービスですが、ラーメンとお好み食べてからの連食なので遠慮して1.5玉に。
野菜（モヤシ）増しも無料。

麺は平打ち。
かなりしょっぱいつけ汁は和風（鰹）分食べやすく、一昔前はかなり人気のメニューなのが和風つけ麺。
チャーシューは二郎系ばりの分厚いもの。
但し、中心部はかなり冷たく脂身も半分近くあるもので、味質共に純太さんのチャーシューは好みではありません。
正直あまり美味しくない部類だと思うのですが、そのマイナス分を上回る満足感を得られる個性あるつけ麺です。


蛇足
店内禁煙ですが、隣客は間違いなく喫煙者。
喫煙者の服の臭い、体臭はホント何とかしてほしい。
気持ちよく食事できませんし、真剣に味への影響が大きいです。
喫煙者が思ってるものと周囲が感じている臭さとのギャップが有りすぎて、本人は気を付けているつもり&大したことないだろうと思っているのがタチ悪い。
元ヘビースモーカーからの嫌煙者としては気になって仕方ないです。

「全部のせ和風ラーメン」@静岡県掛川市

⑦2020.04
オーダー「全部のせ和風ラーメン1300円+麺2玉0円+野菜増し0円+カタメ濃いめこってり」
着丼まで「6分」
塩分濃度「測定不能？」

先客1名、後客9組16名。

店主自ら「万人向けではない」といいながらも、濃厚でボリューミーなつけ麺が大東で流行り、一躍人気店になり店舗拡大した純太さん。
未だその人気は衰えません。
突き抜けた濃いラーメン（つけ麺）は、身体が濃いのを欲する時、無性に食べたくなります。

10時50分着、既に1名並んでいました。
10時53分開店、いつも11時少し前にオープンしていただけます。

今回は純太さんメインのつけ麺の気分でなくラーメンを口頭オーダー。
無料の野菜増しをコールすれば、いわゆる二郎インスパイア的なビジュアルになります。
和風ラーメンの和風部分は別添の鰹節。

和風ラーメン、濃厚な醤油味スープは本当に万人向けではありません。
普通の方では間違いなく「しょっぱすぎ！」という感想になるはず。
そこを理解した上でのチョイスを。
今回何度測定しても塩分濃度計が反応しませんでした。
濃度系すら反応鈍らせるほどの濃いスープは濃いめ好きなら一度は実食を。

旧店舗時代から麺もチャーシューも変化しましたが、特にチャーシューはその濃いスープ以上に評判悪いのはおそらくお店側もわかっているはず。
色々な事情はあるとは思うのですが、分厚く冷たく味気のない肉質のそれは個人的には私も皆様同様の感想。
正直あまりおススメできません。

とはいえ、濃い味と野菜でお腹を満たしたい方にはおススメのラーメンですね。

「つけ麺」@静岡県掛川市

⑥2019.08
オーダー「つけ麺700円メンフタタマヤサイオオモリカタメコイメ」
着丼まで「8分」
塩分濃度「2.4%」

先客11組15名、後客5組6名。

11時のオープン時間に到着するも、既にほぼ満席。
11時少し前に営業しはじめるの忘れてました。
相変わらずの人気です。
丁度1卓のみあいていてそのまま着席。

基本のつけ麺を口頭オーダー。
麺二玉と野菜大盛は無料です。

レンゲは言わないとつけてくれませんが紙エプロンはデフォでもらえます。
是非恥ずかしがらずに装着して、飛び散る汁を気にせずガツガツいただきたいつけ麺です。

つけ汁は純太さんらしいしょっぱさ。
脂もかなりはいっていて、「こってり」コールしたら一体どんなになるのでしょう。

チャーシューは厚みと大きさがすごいです。
ただ質的には硬くて今一。
インパクト重視仕様。

天一のように万人向けのラーメン（つけ麺）ではありませんが、未だ人気が衰えないのは、それだけファンが増えてきたのでしょうね。

塩分不足になりがちな夏にガッツリいきたいつけ麺です。

「最高値」@静岡県掛川市

⑤2018.05_週末11:00入店
オーダー「全部入りラーメン（固濃普2玉野菜大ニンニク）1150円」
着丼まで「13分」
塩分濃度「2.4%」

先客10組15名、後客続々退店時4名中待ち。

10:58着店したら既にオープンされており店内1席以外満席。
後客も続々で相変わらずの人気店。
1巡目最後の客なのでかなり待つかなと思ったら「13分」と優秀。
前店舗の新規オープン当初の手際悪すぎた頃でこの入りなら1時間待ちは確実。
さすがに習熟度はあがり手際もベテランの域に。

先客後客私以外は全員「つけ麺」オーダーの中、今回塩分濃度を知りたくて、全部入りラーメンを「メンフタタマヤサイオオモリカタメコイメフツウノニンニク」と念仏のようにコール。

かなり昔の雑誌には店主自らも「万人向けではありません」と公にしているように、「純太」さんのラーメンはとにかく濃い。
濃いというかしょっぱい。
しょっぱいというか、どしょっぱい。
どしょっぱいというか、どばしょっぱい（懐）。
だから強烈なファンもいるけど全く合わない方も少なくはない。
そこを理解した上での入店を。

私の記憶にある中では歴代一番しょっぱいラーメンだと思ってるので、果たしてその塩分濃度はいかがなものかとあえての「濃いめ」コール。

結果、味覚的には濃いめも普通も大して変わらないしょっぱさ。
もうこの域にくると塩味がサチってるんでしょうね。
感覚的には差はなし。
差はないけど、勿論糞しょっぱい。

その塩分濃度はやはり歴代№1の「2.4%」。
1.5~1.6あたりが平均の中、図抜けてます。

全部乗せのトッピングは、分厚く冷たいチャーシューが5枚、こじんまりとしたワンタン4ヶに味玉。
チャーシューもワンタンもオープン当初の方が断然美味しく、今のもこれはこれで満足できるギリだけど、チャーシューはもう少し工夫してほしいなと思ってるファンはこれまた少なくないはず。

暫く純太さんのラーメンはいいかなと思わせてくれるある意味では満足感。
やっぱ純太は「つけ麺」だね。
勿論つけ汁はどしょっぱいけど疲労時の塩分補給に。

「大東のG系」@静岡県掛川市

④2017.05_週末13:00入店
オーダー「味玉塩つけ麺（固濃普+麺2玉野菜大盛+ニンニク）900円」
着丼まで「4分」

先客4組10名、後客3組7名。

「G系（ガツン系≒二郎系）」の括りで問題ないお店。

こちらの「純太」さん、とにかく味が濃いのが特徴で好きな人ははまるけど、そうでない人はかなり辛いかも。
疲れた後には塩分が必要と考え、ただでさえ濃いのに「塩つけ」の「濃いめ」で「ニンニク」追加オーダー。

オープン以来のファンとしてとにかく驚くのが、開店当初のゴタゴタが嘘のように回転が速くなったこと。
磐田の「ヤマシロ」さんなみに40分程待たされることもあったのに、今回たったの「4分」。
「ヤマシロ」さんも見習ってほしいものだわ。

あと、本日も行列なくすぐに着席。
一時の混雑はやっと緩和されたのか、時間的にたまたまよかったのか、いずれにしても助かるね。

着丼したら、まずは紙エプロンを装着。
これ、つけない人がほとんどだけど、私的にはつけない人が不思議でならん。
汁はね気にせずムシャムシャむさぼりたくね？
そっちの方が美味しく食べれると思う。

そして、つけ汁上のモヤシを麺皿によけて、つけ汁内の野菜を処理することからスタート。
その後、チビチビとよけたモヤシを追加しながら麺を楽しみ、いい塩梅のところで、ニンニクIN。
最後にトロトロの味玉と極厚チャーシューをいただく。

お味は言うまでもなくドしょっぱい。
一気に食べないと喉やられそう。

糞暑い時期の肉体疲労時には「めん虎」さんのこくまろはきつかったけど、「純太」さんの塩分モードは間違いない。

「万人受けしない大東の二郎インスパイア」@静岡県掛川市

③2016.05_週末12：00入店→12:10着席
オーダー「味噌カレーつけ麺1玉（固普普）野菜大盛800円」
着丼まで「5分」

先客満員7名中待ち、後客続々と入り帰宅時には外行列13名。

以前のレビューで点数と行列が一致しないお店と書くも、現時点で「3.20」とかなり高くなった点数はまずまず妥当性あると思う。
以前にもまして本日も行列、②のレビューの狙い目時間帯でもまだ行列。
人気再燃かな？

［写真追加］
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②2015.08 週末12時40分入店
オーダー「味玉つけ麺800円」

行列はなくカウンター3席のみあいており即着席。
開店11時直後はすぐに行列できるけど、お昼過ぎに一度並びが緩むこの時間帯は狙い目なのかも。

食べログさんの点数は高くないけど、いつも行列のできる人気店。
食べログさんの点数と人気（行列具合）が必ずしも一致しないお店。

万人向けではないガッツリ系でかなり濃い目の味で脂も多めの「純太」さんなので、その分点数に影響してんのかもね。

今日は「味玉つけ麺」をオーダー。
値段あがって800円、それでお腹一杯になるので満足。
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①2015.01
オーダー「和風味玉つけ麺850円」

大東の田舎にありながら、いつも行列ができている人気店。
私も隣のこじんまりした店舗だった新規開店当初からのお気に入りで、おそらくここ5年間では一番訪れているお店。

当時それほど多くなかった麺二玉無料、野菜マシ、ニンニクトッピングが受け、万人向けではないかなり濃ゆい味付けで、ガッツクお客の腹を満たして今の人気を確立してる。

麺の器とともに麺そのものも変更したころから、つけ麺にはレンゲをつけなくなったり、スープ割をあえてすすめなくなったりと、多少改悪方向にサービスに変化はあるも、以前と比べものにならないくらいオペレーションが改善され、開店当初はオーダーから着丼まで「40分」以上かかっていたこともあることが信じられないくらい待ち時間も少なくなってきた。

お客の7～8割はつけ麺をオーダー。
ノーマルなラーメンもいいけど、やっぱり基本的にかなり濃い味なので、普通の味に慣れてる人にとっては好きになれない、しょっぱい、辛いという人も多い。
初期の頃の常連さんは「和風味玉つけ麺」一択だったよね。

徐々にメニューも増え一通りは試して欲しいんだけど、一杯目（一口目）であわない方にはそれ以上お薦めできない。
食べる人を選ぶお店。