鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店 : CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店

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¥1,000~¥1,9991人
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  • サービス-
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  • 酒・ドリンク-
2012/05訪問1回目

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¥1,000~¥1,9991人

鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店

鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店<<作成日時:2012/05/1922:53
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鹿カツカレー&鹿カツトッピングで鹿三昧

鹿カツカレーは5月末までの限定販売。
終わる前にリピしないとね!
と長浜8号バイパス店へ直行しました。

今回は鹿カツ三昧という策略?をもって挑みます!

そもそもシカ(chevreuil、シュヴルイユ)はクセの少ない淡白な赤身肉。
ヨーロッパでは2歳くらいのものを使うそうです。
頭や首の急所を狙って一発で即死させないと、
暴れて肉に血が回ってしまい、
安物のレバーのような味や臭いがついてしまうため、
ハンターの腕が問われるんですって!
血抜きも即座に行わなくてはならなかったり、
体温を下げなくてはいけなかったり、
食材になるまでに相当な労を要するんですね。

コチラにシカの処理について詳しく書かれてました〜!

平成18〜19年度滋賀県東近江地域振興局
圏域事業「獣害のない元気な里づくり推進事業」成果物
「ニホンジカ」 料理レシピ集 ベスト220
http://okamotojyuku.com/pdf/01_sikarecipe.pdf

長浜8号バイパス店さんの鹿カツ、
赤ワインとタマネギでマリネしてから揚げてあるとのこと。

上記レシピに、
 一般的にワインに野菜や香料を入れたマリナード(マリネの漬け汁)に漬け込んでから
 調理されることが多い。マリネすることで独特の臭みを消すことが出来る。
という記述が。
下ごしらえパーフェクト〜!
ならば、私としてはそこを意識していただかないとね。

基本の鹿カツカレーは鹿カツが”2枚”。
肉食系の我らはもっとイケル!はず。

ということで、
心して味わいたい→2枚じゃ足りない→トッピング追加しちゃう?!→鹿三昧しよう〜〜
となったわけです。

鹿カツカレー

鹿カツトッピング

赤身披露〜

鹿肉は、牛肉に近い食感ながら脂肪分や獣臭さが少なく、淡泊な味わいの赤身肉。
カツは最適な調理法ですね!
美味しい!!

先のレシピ集を見ていたところ、
なんと最後のページに、
「レシピ集No.220 COCO壱番屋直伝・鹿カレ−」
発見!!
確かに滋賀県東近江地域振興局作成レシピなら
掲載されていて当然だとは思いますが、
ついつい縁を感じちゃいます。
アドバンスさん、
これからもよろしくお願いします〜!

ご馳走様でした。

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店舗基本情報

店名
CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店(ココイチバンヤ)
ジャンル カレー
予約・
お問い合わせ

0749-63-8722

予約可否
住所

滋賀県長浜市八幡東町83-1

交通手段

長浜駅から1,849m

営業時間
    • 11:00 - 00:00

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999

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支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.ichibanya.co.jp/index.html

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

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初投稿者

sakatacchisakatacchi(50)

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