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鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店
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店名 |
CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店(ココイチバンヤ)
|
---|---|
ジャンル | カレー |
予約・ お問い合わせ |
0749-63-8722 |
予約可否 | |
住所 | |
交通手段 |
長浜駅から1,849m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) |
個室 |
無 |
---|---|
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
備考 | |
関連店舗情報 | CoCo壱番屋の店舗一覧を見る |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店<<作成日時:2012/05/1922:53
ブログ気持玉0/トラックバック0/コメント0
鹿カツカレー&鹿カツトッピングで鹿三昧
鹿カツカレーは5月末までの限定販売。
終わる前にリピしないとね!
と長浜8号バイパス店へ直行しました。
今回は鹿カツ三昧という策略?をもって挑みます!
そもそもシカ(chevreuil、シュヴルイユ)はクセの少ない淡白な赤身肉。
ヨーロッパでは2歳くらいのものを使うそうです。
頭や首の急所を狙って一発で即死させないと、
暴れて肉に血が回ってしまい、
安物のレバーのような味や臭いがついてしまうため、
ハンターの腕が問われるんですって!
血抜きも即座に行わなくてはならなかったり、
体温を下げなくてはいけなかったり、
食材になるまでに相当な労を要するんですね。
コチラにシカの処理について詳しく書かれてました〜!
平成18〜19年度滋賀県東近江地域振興局
圏域事業「獣害のない元気な里づくり推進事業」成果物
「ニホンジカ」 料理レシピ集 ベスト220
http://okamotojyuku.com/pdf/01_sikarecipe.pdf
長浜8号バイパス店さんの鹿カツ、
赤ワインとタマネギでマリネしてから揚げてあるとのこと。
上記レシピに、
一般的にワインに野菜や香料を入れたマリナード(マリネの漬け汁)に漬け込んでから
調理されることが多い。マリネすることで独特の臭みを消すことが出来る。
という記述が。
下ごしらえパーフェクト〜!
ならば、私としてはそこを意識していただかないとね。
基本の鹿カツカレーは鹿カツが”2枚”。
肉食系の我らはもっとイケル!はず。
ということで、
心して味わいたい→2枚じゃ足りない→トッピング追加しちゃう?!→鹿三昧しよう〜〜
となったわけです。
鹿カツカレー
鹿カツトッピング
赤身披露〜
鹿肉は、牛肉に近い食感ながら脂肪分や獣臭さが少なく、淡泊な味わいの赤身肉。
カツは最適な調理法ですね!
美味しい!!
先のレシピ集を見ていたところ、
なんと最後のページに、
「レシピ集No.220 COCO壱番屋直伝・鹿カレ−」
発見!!
確かに滋賀県東近江地域振興局作成レシピなら
掲載されていて当然だとは思いますが、
ついつい縁を感じちゃいます。
アドバンスさん、
これからもよろしくお願いします〜!
ご馳走様でした。