焼き菓子も : アングランパ

再訪。
大型家電量販店に来たついでに訪問。
家の近所の量販店でオーブンレンジが入荷まで3週間
と言われ、そんな待てるわけないので新都心に。
で結局ＥＣサイト利用とは…
そのまま帰るつもりが「行きたい」と言う人間がいたため
立ち寄ることに。

しばらく来ないうちに改装して売場が広くなりました。
間口が広くなり、壁の色の変わり目立ちます。
看板が微妙に目白を彷彿とさせますが、師匠の尾山台の
テイストもちらり。アカシエもオレンジ色か。
祝日午後の訪問で入店人数制限につき、並びは２組。
あっという間に順番が来てオーダーです。

◯フレジェ　626円？
　アーモンドでは無くピスタチオのジェノワーズで
　軽めのムースリーヌと苺をサンド。
　上にかなり味も色も濃いめのナパージュ。
　トップに苺とピスタチオ粒。
　ムースリーヌがかなり軽くカスタード寄りでバニラ感
　が強くて口溶けが良い。洋酒の香りはここかな。
　ムースリーヌの印象＝全体の印象で軽くはあるが
　苺の酸味とナパージュの甘さでいい具合にボヤけた
　印象にはならない。これはこれでかなり美味しい。
　にしても、かなり小ぶり（笑）

◯ショコラルー　562円？
　濃厚なショコラのプチガトー。
　底部にビスキュイカネル（シナモン風味のビスキュイ）
　ショコラ・ルー生地、中にクレーム・ブリュレ、
　トップにはチョコレートとチョコのシャンティ。
　周りをチョコパウダーでお化粧ですね。
　濃厚でほぼ生チョコ。濃いわー。
　バナナっぽさを感じるクレーム・ブルュレの上と下で
　濃度が違う？下の方が濃厚かな。
　ショコラルーとはバター、カスタードクリーム、
　ココアパウダー、イタリアンメレンゲ、生クリーム、
　チョコなどを混ぜたものらしいです。
　チョコ好きは堪らないでしょうね、これは。
　めちゃくちゃチョコだもの。

◯ファーブルトン
　小麦粉＋カスタードの生地部分が多めでもっちり。
　純粋に生地とプルーンの甘さだけなのでシンプル。
　甘さ控えめでお手本のようなファーブルトン。
　
◯ガトーバスク
　中はさくらんぼのコンフィチュール。
　気がついたら無かったので誰かが食べたのね…

◯アマンディーヌ
　クレームダマンドとチェリーのタルト。
　クレームダマンドがしっとりとして良き。

◯クイニーアマン

プチガトーだけでなく、相変わらずショーケースの天板上にある焼き菓子系が魅力的でどれもかなり良い。
オーボンヴュータン同様にここも「ガトーピレネー」を
予約販売している店なのですが、現在は予約を取って
ないようでした（貼り紙あり）。手間が掛かるせいなのか
理由はわからず。クロワッサン他数種以外のパンもお休
みで残念。ここのバゲット美味しいのにね！
毎回思うのは商品が全て定番化しているので「お、こんな
新作が！」にならないのが残念。極めるのも良いけれど
新作が再訪のきっかけになるのは事実なので期待したい
ですね。そう言えばタルトタタンを逃してました。
細かくチェックして今年の冬には忘れないようにしなく
ちゃ。またお邪魔します。

何度目の訪問かはわかりませんが、久しぶりに行ったので。開店当初はケーキを目的に（当時はオーボンヴュータンから贈られた鼻が店頭に飾ってあった）、その後はどちらかというとバゲットやパンの類いをメインに訪問している。なんだか新規開拓に忙しくてこのところ訪問していなかったが、たまたま通りかかったので立ち寄ることに。平日午前中にもかかわらず、相変わらず混みあっていた。
基本的にラインナップに大きな変化はなさそう。フィグやミキュイなどなど。それだけかなり多くのものが客に受け入れられて定番化しているということなのだろう。
以下この日に購入したものについて。

◯バゲットムーラン
こちらも変わらぬ安定した美味しさ。
唇に冷たさを感じるほどのクラムのしっとり感。
クラストはほんとうに香ばしく、硬さ・厚さともに個人的にはベストである。どうもクルミの入ったもののほうが人気のようだが、私はこちらのシンプルなものがいいなぁ。

◯クロックムッシュ
3枚のパンで構成。ベシャメルソースもちゃんと入っていて、なんちゃってクロックムッシュではない。なんか小さな贅沢といったいった感じ。

◯ファーブルトン　400円？
甘さ抑えめ、プルーンもとても柔らかく、「これよ、これ！」と言いたくなるようなファーブルトン。なかなかこういうものには出会えない。食べていてプルーンがずるっと取れてしまうことなんてないし、表面がキャラメリゼされていないのも嬉しい。

◯ バナニア　400円？
バナナとココナッツ。もう少しココナッツっぽいと嬉しい。ただこちらのお店はやっぱりこの手の焼き菓子類がとても美味しい。種類も多いので、いろいろ選べて嬉しい。

この３日後にまた用事があって訪問。ファーブルトンを再び購入した他に
◯サブァリ　500円
ラムでフランベされたバナナとガナッシュやクリームなどを内側に閉じ込めたチョコレートのケーキ。バナナが濃厚かと思いきや、ガナッシュが濃いのでバナナはサッパリしていてとてもバランスが良いように思う。生クリームも甘さがかなり抑えられていて、それも良い。これは！みたいな感動は正直ないが、安定の出来。

どれをとっても裏切られることはないし、基本的に仕事も丁寧な印象を受けるのはいつものこと。安定した美味しさだ。今後はあっと驚くような新作も期待したい。皆さん結構いろいろ買われるので（人のことは言えない）多少接客に時間がかかるのがちょっとアレなのだが、店員さん達も一生懸命だし誠意を感じるのでそこは理解。来店の際にはそのあたりも理解して、店の前に路駐なんてことはしないほうがよいです。ご忠告まで。