【桜花】家系Vol.141-2　大宮駅西口にある、系列不明のマイルドで甘みが強い家系。 : 横浜らぁめん 桜花 西口本店

＊2023.05再訪＊（2023年＝115杯目/新規43店）

こちらは大宮駅西口側にあります。系譜などは不明です。

今日は大宮に所用があって、
ここは以前に来た事があるけど、正直あまりよく覚えてなくて…

なので久しぶりに寄ってみました。
近隣のコインパーキングに車を停めて、14時頃に伺いました。
前回のレビューを見たら7年ぶりです(@_@)

注文は席に置いてあるタブレットに変わっていました。
ラーメン800円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

土曜のこの時間ですのでお客さんは入ってますね。
先客8名ほど。後客も同じくらい。
男性3名で切盛りされていました。

厨房には大寸胴と中寸胴が見えました。
ハンドミキサーを使ってますね。

スープは小鍋からダイレクトに注いでいます。
CKなのか炊き置きかはわかりません。

菅野製麺の麺箱があり、麺はテボで茹でています。

お店の外側のPOPには「豚骨100％スープ」を謳ってたり
お好み表記も老舗的なめちゃくちゃ渋いPOP。

でもちょいちょいCKチェーン的なPOPも。
なんか書体は創業新幹線系にも似てたり、全く見当が付かないですね。
個人店で各席にタブレットとか、導入するとも思えません。

途中でオーナーチェンジでもしたのかなあ？なんて
色々考えている間に、6～7分で着丼しました。

まずスープ。
うん。豚骨先行型風です。

鶏油は多めに浮いていますが香りは弱め。
座ったちょうど目の前に「チキンオイル」って書いてある箱があったけどそれかな？

少し粘度のあるスープは豚骨感は弱め。
コクもないし余韻が残りません。
クリーミーというよりは甘みがかなり強めです。

醤油感は適度。強くもなく弱くもなく。

こんなだったかなあ？って印象だけど
7年ぶりだからよく覚えてないです。

やっぱり店では炊いてないかなって印象でした。
逆に炊いててこれなら物足りない味です。

菅野の麺は断面が正方形で、少し細めのストレート麺。
長さがありますね。

硬めオーダーでしたので適度にコシもありました。
家系としては細くモッチリ感もないけど、
スープには合ってました。

チャーシューはバラで大きさは普通。厚みがありました。
トロトロなタイプではなく、肉感がありました。
味付けはちょうど良かったけど、少し肉臭さが残る感じでした。

ほうれん草は量は普通。
ちょっと水っぽく、細かめで食べにくかったです。
でも味わいは良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめでビシッとしてる海苔は綺麗な黒緑色をしています。
目も細かく、スープに浸しても強め。

でも口に入れると一瞬でほぐれて無くなる感じ。
風味はまあまあ。意外性がありました。

デフォでメンマも数本ありました。
桃屋的な甘めで薬っぽい味わいです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。
辛みや青臭さがあって、いい薬味になっていました。

うん。厨房の年季が入った雰囲気だし、
もしかしたら？って思ったりするけど、やっぱ違うかな。
真っ白なやつよりはいいけど…

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2016.06再訪＊

今日は大宮駅近くにあるこちらへ行ってきました。

こちらは2回目の訪問ですがレビューは初めてです。

家系食べたのはかなり久々な感じがします…

この日は夕方の17時過ぎに訪問。
先客5名ほど。

ラーメン670円麺硬め。海苔増し100円をお願いしました。

店内はカウンターが12席と、4人掛けテーブルが3卓。
そして男性2名で切り盛りしていました。

メニューは一通りある感じで
CPS系な雰囲気です。

厨房の一番奥には、圧力釜系の寸胴が見えましたが
実際には小さい寸胴を片手で持ってスープを注いでましたね。

作ってる臨場感がないというか、やっぱそれ系かな。

そして、目の前には菅野製麺の麺箱が。
麺はテボ茹で＆タイマー使用です。

2ラウンド目で着丼しました。

丼が小さい(@_@)かなり麺が飛び出しちゃってます…

白と赤の、いかにも昔のラーメン屋さんって感じの
どんぶりです。

まずスープ。

うん。鶏油は少なく風味が弱いですね。

スープは豚骨先行型です。
表の表記にも「豚骨100％」を謳っております。

クリーミーさはあまり感じないものの
甘みがありますね。
でも豚骨感は軽めです。コクを感じません。

そして醤油感も弱め。

全体のバランスはいいですが、
マイルドで万人受けする感じかな？

家系としてはちょっと物足りないです。

菅野製麺の麺は普通寄りの茹で加減。
断面が正方形で若干細め。

長さがあり、モッチリ感はなく
コシがある感じ。少しプリプリしてましたね。

スープにパンチがないから
細めの麺でちょうどいいのかもしれません。

チャーシューはバラかな？
結構しっかり味が付いていました。
小さいですが厚みはありました。

ほうれん草は量は少なめ。水っぽく味もしませんでした。

他にはメンマと薬味ネギ。

メンマはいかにも市販品的な甘い味付け。

ネギは後乗せで輪切りが適量。
辛味は無く、シャキシャキしてて口直しに良かったです。

海苔は増して8枚。
5枚100円です。

配置はラウンドしていました。

海苔は見た通り薄く、スープに浸すと弱め。
溶けるほどではなかったですけどね。
そして風味が弱い(+o+)

ちょっと残念でした。

麺を食べ終わった頃にはスープの残量が…
丼も小さいし、ちょっとスープが少なすぎますね。

そしてやっぱり
全体的に軽すぎるかなあ…

場所もいいし、それなりに入ってる感はありましたが(-_-)

ごちそうさまでした。