*tabesuki*さんが投稿した万魚（福岡/天神南）の口コミ詳細 [食べログ]

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万魚天神南、中洲川端/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 2.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2009/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

いい仕事してます！職人寿司。

福岡の大人の遊び場、西中洲。
桜坂から場所を変えても、不動の人気寿司店です。

一見お断りの店と聞いてましたが、敷居を高く感じさせない気さくな大将と女将さんです。
ご縁あって度々行かせてもらってますが、やはり常連が多い事はあります。　

私は、いつも刺身をいってから寿司にいきますが、魚は新鮮でどれも美味い！
そして、寿司ネタは職人の仕事が、一手間二手間も感じられ　素材を生かした仕事をされてます。

さらに、寿司の前に出されるきゅうりの切り口は見事。包丁研ぎも職人技とばかりに見せつけられます。
きゅうりを口に入れて感じるのは、細胞を潰さず、細胞に水を存分に含ませたままのみずみずしい切り口で、これから食べる寿司の仕事を期待させられるのです。

寿司は注文もできますが、私はいつもおまかせしています。
貝や昆布〆、燻製等、どれをとっても魚の旨みを引き立てる仕込み具合です。
おすすめは、アナゴ！
なかなか他に無い美味さです。特別な仕入れをしていると聞いたのですが、そのあなごが入らない時は店にアナゴはありません。

あと、トロも万魚独特の食べ方をします。
昆布を少しのせて　さびだけで食べるのですが、これは、かなり美味。

それから、この店の胡麻がわたしは大好きなんですが、唯一教えてもらえた事は「生胡麻」です。
一粒噛むだけで、口の中で弾ける風味は格別です。
この胡麻を求めて、いろいろな胡麻を食べましたが、未だ出会えてません。

あと、大事なシャリですが　私はここのシャリが気に入ってます。
白身など淡白なネタで食べても　口の中でパラパラと広がり、かたさや酢加減も丁度いい！

こちらの大将は、仕事に真面目で研究熱心とおもわれます。
魚を生かした味の添え方を感じられる寿司で、創作寿司までいきません、その塩梅がすきです。

2009/09/08 更新

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