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Rahmen Eddie ラーメンエディ
東京都新宿区新宿御苑前
@rahmeneddie
オープン2023年1月とまだまだ半年の新店に行ってきました
エディなんてオシャレな名前の通りネオン看板とコンクリート打ちっぱなしのお店がオシャレで綺麗です
店内も清潔感があって綺麗なお店は女性でも抵抗なく食事ができます
おしゃれ系で美味しいところがないので心配でしたが見事に覆されました
塩系が売りのエディ
300メートルくらいに同じ塩メインが有名なミシュラン店「soba house金色不如帰」があります
個人的にはこっちのエディの方が美味しいと思いました
地鶏と昆布出汁をふんだんに使ってフランス岩塩で微調整されたスープはびっくりするほど透き通っていて塩特有のえぐみや途中から飽きてくる感じが全く今まで食べた塩ラーメンの中で一番優しく美味しかったです
麺は70年の歴史を誇る菅野製麺所の太麺、中麺、細麺がどのラーメンでも選べます
そんなラーメン屋聞いたことないくらいこちらの好みに合わせてくれます
細麺は急いで食べないと後半伸びてくるのですがどんなマジックかわかりませんが最後まで伸びずに歯切れの良い細麺でアルデンテのような心地良さで驚きました
それでも飽きずに食べれるのに、
味変用にレモンジンジャーオイルやエスニックパクチーオイルもあり味へのこだわりが感じられます
大好きな人用にバタートッピングもありますがそれもただのバターで無くカルピスバターをわざわざ使ってます
お米を同時に食べる人にはちゃんとライスがあります。そこにもまたこだわりがあります。コシヒカリの中でも一粒2mm以上基準を満たす超宝玉。
お店も午前の部、午後の部など分けてません。11:00-21:00毎日休みなくオープンしてます。
ほとんどのラーメン屋って食べたいタイミングにやってないこと多いので嬉しいです
とにかく何から何まで来たお客を第一にうまいラーメンを食わせたい
そんなこだわりが滲み出すぎたラーメン屋さんでした。
「金色不如帰」より美味しいこだわりの塩ラーメンおそらく最短でミシュランまで駆け上がるんではないかと思える絶品なラーメン屋さんでした
夏限定明太子まぜそばも美味しそうだったのでまたすぐ行こ！
東京都新宿区新宿1-11-7
050-5600-1521
月〜金 11:00〜21:00
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