「ラーメン」で検索しました。
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進化を止めない日本一のつけ麺とみ田さん 年に一度とか、定期的には通っている松戸とみ田さん。異論はあるでしょうが日本一と称されるつけ麺です。新京成線のお得切符を朝イチで買うために7時過ぎに松戸までやってきた。用事済ませて「今ならとみ田に並べる！」と急に思い立つ。平日は8時から受付スタート。20分前に到着。8時の受付で10:40の初回に入れる事がわかり、さらにラッキー。松戸駅の反対側のサウナで整えてから、指定時間に到着です。 富田治さんは今日も優しく弟子を叱りながらwつけ麺を作ってます。お客様の前で叱責しないよう気をつけながら厳しさもある。 客で来ていた同業の店主さんと会話もこなしながら、作業を止めない。 そのうちに、つけ麺大1100円が着丼。 この色の麺になってからは初めて。茶色くてツヤツヤ。つけ汁の方も昔よりさらに濃度がアップしてる。まず添えられた塩で食べてみる。麺の生々しい感じが刺身のようで美味しい〜。つけ汁に浸すと麺に大量に絡みつく汁。メンマもチャーシューも、材料がいいのがわかる〜。一気に食べ切っていつのまにかスープ割をお願いしてました。 接客も含めて、いつも堅苦しい感じがないのがこの店の好きなところ。進化を感じたいのでまた少し時間をあけて来たいな〜
2020/03訪問
2回
神保町イベリコ豚のラーメン 神保町の交差点から九段下よりに行った小さな路地の中に古民家を改装したような、居抜き物件の蕎麦屋のようなお店がある。カウンターだけの店内は10席ほどで、後から来た人たちが二組ぐらい待てるスペースはあるものの本当に小さな店。しかし行列gs絶えないところを見ると、やはり気になってしまう。 限定のイベリコ豚ラーメンをオーダーする。豚と煮干し強烈ながらもバランスのいいスープと丁寧な火入れのチャーシュー。平打ちの麺。全体のバランスがとても良い。そこを目指して地方からやってくるよりも、仕事帰りに仕事の途中でぶらりと立ち寄って食べる。そういうラーメンだなと思う。もちろん美味しい
2019/12訪問
1回
本物の手打ちラーメン。切りたてを茹でる。 広めの店内は製麺施設を設置するためもあるのだろう。清潔でシンプルな店内と気をてらわないメニューにも、店主さんの姿勢がうかがえる。 お客さんが入店してから小麦の塊を切って、麺状にして手で揉む。太めの平打ちのような麺は、これだけで美味しそう。七彩ゆずりのスタイルでツルツルモチモチの王道の中華そば。無化調の醤油ラーメンスープも、もちろん丁寧なお仕事ぶりを感じる美味しさです。 毎日食べられるような飽きのこない味わいが本当に素晴らしい
2019/11訪問
1回
しょうゆの利かせ方が美しい
2017/03訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
早稲田（メトロ）、牛込柳町、神楽坂/ラーメン、つけ麺
1回
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東中野かしわぎの流れなら やっぱり行ってみたいと思って行ったら、 かしわぎの味をひとまわり大きくしたような感じでした。 普段から東中野で仕事するので、かしわぎは回数行ってるのです。 もちろん、しょうゆの香りが効いたベースのスープとか 噛みたくなる麺とか、似てるところはあるんですが、 丁寧さなのか完成度が高いな〜という印象です。 多少しょっぱさが気になる方もいるかもですが、ガツンとしょうゆ！というのもいいのかなと。 席が少ないので、おそろしく待ちます。 それだけは仕方ないです