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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
早稲田（メトロ）、牛込柳町、神楽坂/ラーメン、つけ麺
2022/12訪問
3回
2023/02訪問
1回
志高きラーメン 醤油ラーメンにチャーシューをトッピングして注文。 初訪問でしたが、人気店だけあって12時近くに到着したら13番目でした。 店頭に「本日ワンオペなのでお時間いただきます」との貼り紙があり、入店できたのは13時頃だったかと思いますが、15分ほどで到着。メンマをつまみにビールを飲みながら待っていたので、これくらいは全然許容範囲。むしろ、ワンオペで、洗い物をしつついかに効率よく注文を捌いて行くかを考えて調理されていて、プロはやっぱり凄いなと思いました。 で、肝心のラーメンですが、とにかく自家製の手揉み麺が美味しいですね。食感もいいし、スープを絡めて持ち上げる縮れ具合も絶妙。いわゆる毎日でも食べられる系ではないかと。 スープも具材も完成度が高くて、勝手な妄想ですが、店主さんの「自分はこういうラーメンが美味しいと思ってます。よければどうぞ」といった姿勢を感じました。麺を立てる、主張し過ぎないスープ、という感じでしょうか。でも淡麗ながら旨味もたっぷり。しっかりと飲み干しました。次は季節の限定麺を食べてみたいと思います。
2021/12訪問
1回
何度でも食べたい逸品 高評判の噂を聞いて訪ねてみたのですが、久々に食べながら「美味いなぁ」「しみじみと美味いなぁ」と独りごちてしまいました。 名古屋コーチンなどの銘柄鶏を中心に温度管理して取ったというスープは、鶏の濃厚な旨味がたっぷりで、最後まで美味しくいただきました。 腿肉を使っているというチャーシューも肉の旨味、香りがこれまた濃厚で、これで白飯が食べたくなりました。刻んだネギとラー油で和えたら、それだけで最高のつまみにもなりますね。テイクアウトで販売してくれないものか。。 他の具材もどれもこだわりを感じる代物で、鶏の旨味たっぷりのワンタン、程よい食感と香りのメンマ、優しい味わいのナルト、よくスープを絡ませるモチモチの手打ち麺を堪能しました。口直しに青菜が乗せてあるのも嬉しいですね。 あれだけこだわっていて、利益上がるんだろうか、などと余計な心配までしてしまいましたが、ともかく何度でも食べに行きたいお店になりました。
2021/09訪問
2回
近所に住んでいたら足繁く通いたいお店。美味しくて誠実な一杯でした。
2022/12訪問
1回
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並ぶけど、抗えないうまさがある。 近くによる機会があったので、2022年のラーメン食べ納めに。新塩ラーメンとビールを。 大勝軒系の店の多くが、つまみは別料金になっているのに、修業店のべんてんと同じく、つまみの料金は取らないスタイルが嬉しい。 肝心のラーメンは、とにかく麺が美味しいと思います。小麦粉の旨み、甘みをしっかりと感じるモチモチの麺ですが、これを節系と動物系の力強くて濃厚なスープがしっかりと受け止めて、麺をすする手が止まりません。生姜の香りもよいアクセントになっていて、最後までで飽きずに一気に食べてしまいました。 無理だとは思うけど、2種類、3種類のラーメンを一度に楽しめるよう、小盛りがメニューに加わったら嬉しい（2杯食べる人限定で）。まあでも店主さんの負担が増えちゃから難しいですよね。。 多加水のモチモチの麺がうまい。