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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
今の若手では間違いなくNo.1でしょう
2016/07訪問
1回
2010/11訪問
1回
前回の金沢鮨ツアーの際、 あちこちお伺いした中で 唯一、旨い仕事をしてくださった "太平寿司"さんの弟子筋にあたる職人さん。 太平寿司の親方に劣らず こちらのお仕事も素敵でした♡ 蛤を仕込む際に出る出汁のスープがら始まり、アテと握りを織り交ぜながら出してくれるスタイル。 タコの柔らか煮も鮑も秀逸♡ ホタルイカも美味しい(≧∀≦) 真河豚の白子とシャリを合わせたり、江戸前とはまた違って 金沢独自の仕事が素晴らしい♡ ひとつひとつが丁寧な仕上がりで 大変美味しゅうございました。 唯一、厚焼きだけはもう少しお勉強が必要と思いますが そもそも金沢で厚焼きを出す店があるとは驚いたので それはまた次回に期待！ 再訪を強く望みます(≧∀≦)
2018/03訪問
1回
奥様おデーツin金沢〜(￣▽￣) 富山県高岡市でのお仕事に奥様同伴！ お仕事中は奥様は金沢でお留守番なのだ（笑） てことで 初日お昼は金沢のお寿司第一弾、太平寿司！ 老練ながら柔らかな物腰の親方が握る寿司は 江戸前の仕事ではないものの けっして新鮮なネタに頼りきりの 刺身を乗っけた酢飯ではなく それなりに北陸の魚の旨さを引き出す工夫が 感じられる美味しい寿司でありました♡ 特に 春先から産卵に北上してくる真河豚や 北陸の代名詞のどぐろを使った温かな蒸し寿司は 金沢の仕事って感じがして美味しくいただきましたー(≧∀≦) 蒸すと言えば、雲丹も上手く蒸して食べさせて くれました(￣▽￣) 実は心配していたこの時季の鮪でしたが、 能登の６０kgの小さな魚体ながら 鮪そのものにかなり旨味があって 更に、 旨い煮切り醤油で漬けにする工夫が素晴らしく 正直、驚きの旨さでした(≧∀≦) ランチながらカウンターは満席で しかも全員が"一通りお任せ"ばかり！ シャンパンもワインも無し！ 名古屋の客よりよっぽど寿司を分かってらっしゃる（笑） その大半が地元のお馴染みさんらしく、 親方のお人柄からか 店内はとても和やかな雰囲気で 親方との会話もとても居心地の良いお寿司屋さんでありました(￣▽￣) 海の近くで、初めて美味しい寿司屋に出会ったかもしれません（笑）
2017/05訪問
1回
2011/06訪問
1回
2011/06訪問
1回
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名古屋でいずれ天下を取る江戸前鮨