1回
2009/10 訪問
横浜山下町・イタリア料理「salone 2007」
記事URL：http://photogourmet.livedoor.biz/archives/51685950.html
2009/11/02 更新
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元です。
2年前に銀座から移転した最高峰のイタリア料理。味と香りと食感が計算し尽くされた、凝縮の一皿一皿。口に入れた後の広がり方がとんでもない。その上一皿の調和も取れているし、コースの構成も豊か。ビオのワインもいうことなし。
ソムリエのバリトンの声の進行も、青と金の上質な空間も、20席ほどの箱も、何もかも心地よいお店。
カルチョーフィを巻いたキッチョレ、あさりのラグー。
山形牛サーロインの中にメークイン、白トリュフ。
鶉のキャラメリゼをのせたクスクスのインサラータ。
ワインの内容は失念。
鮮魚のヴァポーレ。スズキ、明石たこ、ハマグリ、葱、オレンジオイル。
石鰈のブレザオラ。
シチリア風ポルペッティーノ２種類のサルサ。
蕎麦粉のパッパルデッレ、牛ほほ肉のラグー、クミン風味のキャベツのストゥッファート添え。
鴨のアッロースト。
チーズ。
最高のお店のひとつに違いない！モダンイタリアンというのか、洗練された、そして口の中での複数の味わいが計算されている、豊かなイタリア料理。鶉のキャラメリゼは、中華街っぽくもあったり。中華街で変な中国料理を食べるくらいなら、是非こちらを。予約必、ということですが。