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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
打ちたてをいただけた幸せ
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そば切り
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蕎麦茶・揚げ蕎麦
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蕎麦湯
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2020/09/18 更新
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篠山市の中心から外れた農村地帯にポツンと店を構える蕎麦店です。唐変木蕎麦之会の会員店です。
店外に看板や案内板が全くないので本当に近くに着くまでお店がどこか不安になりますが、三田市の母子から篠山に細い道を抜けていくとほぼ一直線なので意外にわかりやすいです。
こちらのお店は、自家栽培の玄蕎麦を石臼挽きした物を生粉打ちされています。品書きはそば切り・そばがき・そばがきぜんざいのみの直球勝負です。
平日の１３時頃に到着したのですが、既に１回麺が切れていました。ただ、この日たまたまなのか、早めに麺が切れた時はいつもそうなのか、もう一度蕎麦を打ち直しされていました。
その出来上がりまで３０分ぐらい時間がかかると言われましたが、よくよく考えたらこれってすごく幸運なんではないでしょうか？
そば切り１枚（８５０円）を注文して、囲炉裏端の席で座して待たせていただきました。
まずは蕎麦茶と揚げ蕎麦が供されました。この揚げ蕎麦の塩味のつけ方がうまく、酒肴としてもなかなか良さそうです。
もちろんお茶請けとしても美味しくいただきました。
ちびちびと揚げ蕎麦をいただきながら店主の手仕事を拝見すること３０分足らず、切り終わった蕎麦を厨房で茹でてすぐに供されました。焼き物に盛られた蕎麦とつゆのみのシンプルな趣向です。
まず何もつけずに蕎麦をたぐろうとしましたが、想像をはるかに超えた香りの強さ。鼻に近づけただけでプンプン香りが立ちます。そんな野趣あふれる香りの強さなのにしっかりと繋がっている蕎麦は、粗さもあまりないなめらかな食感です。見事です。
つゆはすっきりとした辛口のもので、蕎麦の風味をやや殺してしまいますが、メリハリを付けて蕎麦の香りを際立たせてくれます。
もちろんつゆで食べるのも美味しいです。
蕎麦湯は蕎麦粉を足しているドロッとした濃厚な物です。こちらも蕎麦の風味を堪能できました。
数件周るつもりで１枚のみにしたのでかなり後ろ髪ひかれる思いがありました。会計のときに店主からお待たせいたしましたと一言添えていただきましたが、これほどのものをいただけるならどれだけでも待たせていただきます。
余談ですが、店内で野菜の販売もされていて、この時はしし唐とトマトがありました。無農薬のトマト（200円）を購入しました。これも食べるのが楽しみです。