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コースの序盤から終盤まで、めくるめく時間があまりにも素晴らしすぎて衝撃すぎて、なかなか書かないでいました。実はそんなレヴューがいくつか私の脳内に保管されているのですが（笑）意を決して、拙い文章で書き上げました。
まだ食べログをはじめる前の訪問で、覚えている限りの内容になります。申し訳ございません。
過去、ランチでは何度か伺っているのですが、フレンチの名店「シェ イノ」。
日本のフランス料理の草分け的な存在、井上旭氏がオーナーシェフ。
京橋エリアでもひときわ目立つ重厚な店構え、私はこちらのステンドグラスがとても好きです。
気品溢れるメインダイニング、まるで美術館に来たかのようでそれだけでも楽しい。
この日のコースで特に印象に残っていたのはやはり当店のスペシャリテと言える
「仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”風」。
サクッとした芳醇なバターのパイ生地の中には柔らかな羊肉、トリュフ、フォアグラ、デュクセル。
そしてこの輝くソースの旨味、どうしてこのような濃厚なソースがともすれば主張のありすぎる素材と、三位一体となるのかが不思議です。
10年前のランチでいただいだ時より更にこの複雑な旨味が脳裏を突き抜け、私の味覚もあの頃よりアップグレードしたのでしょうか。
他にもう一品、「オマール海老と野菜のガトー仕立て“コート・ドール風”」。
まるで絵画のように美しいテリーヌとなりますが、赤いオマール海老と何種ものグリーンのお野菜で作られた、芸術作品。
トリュフとトマトを使った酸味のあるソースと、濃厚なウニのソースとでいただきます。
全てを食べ終えるまで数時間。ゆっくりと流れた大切な時間はシェ•イノのソースのように濃厚で、ワゴンで選ぶデザートの頃も興奮が冷めやらず、お店をあとにしました。